Muscheln sind eine der leckersten und gesündesten Delikatessen. Sie enthalten eine große Menge an Protein, Mineralsalzen, Eisen, Phosphor und Vitaminen. Und vor allem sind Muscheln ein kalorienarmes Produkt. Der Salat aus diesen Muscheln ist saftig und sättigend. Ananas-Rosmarin-Sauce verleiht diesem Salat zusätzliche Würze.
Es ist notwendig
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- Für den Salat:
- • 40g Salat;
- • 30g Lachs;
- • 60g gefrorener Tintenfisch;
- • 30 g Muscheln;
- • 40 g Tomaten;
- • eine kleine Zwiebel
- • die Hälfte der kleinen Karotten;
- • 1 Lorbeerblatt;
- • 20 ml Pflanzenöl;
- • 2 Stängel Dill;
- • 2 Stängel Petersilie;
- • 3-4 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- • Salz
- Pfeffer nach Geschmack.
- Für die Soße:
- • 90 ml Ananassaft;
- • 5 ml Balsamico-Essig;
- • 3 ml Zitronensaft;
- • 10 g körniger Senf;
- • 2 g Rosmarin.
Anleitung
Schritt 1
Den Tintenfisch bei Raumtemperatur auftauen, von der Folie abziehen.
Schritt 2
Kaltes Wasser in einen Metalltopf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 3
Zwiebeln und Karotten schälen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen, grob hacken und in einen Topf geben.
Schritt 4
Petersilie und Dill von den Blättern trennen, unter Wasser abspülen und ebenfalls in einen Topf geben.
Schritt 5
Dann Salzwasser, Lorbeerblätter und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
Schritt 6
Den Tintenfisch 1 Minute in kochendes Wasser legen, mit einem Schaumlöffel in eine zuvor vorbereitete Schüssel mit kaltem Wasser und Eis geben. In vier gleichmäßige Stücke schneiden.
Schritt 7
Die Schalen vom Muschelfleisch entfernen, abspülen und trocknen.
Schritt 8
Salat sortieren, abspülen und trocknen. Den Salat mit den Händen in kleine Stücke reißen.
Schritt 9
Gießen Sie Ananassaft in einen sauberen Topf und verdampfen Sie ihn, bis er mittelstark ist.
Schritt 10
Rosmarin gründlich abspülen und trocknen.
Schritt 11
Rosmarin mit Ananassaft in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Schritt 12
Die resultierende Sauce abkühlen. Dann Zitronensaft und körnigen Senf hinzufügen. Rosmarin aus der Sauce nehmen.
Schritt 13
Die Sauce vorsichtig umrühren und abkühlen lassen.
Schritt 14
Den Salat mit der Sauce vermengen und in die Mitte eines breiten, runden Tellers geben.
Schritt 15
Tomaten gründlich abspülen, trocknen, von Stiel und Eingeweide schälen.
Schritt 16
Die Tomaten in kleine Blütenblätter schneiden und um den gewürzten Salat herum anrichten.
Schritt 17
Lachsfilet abspülen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Schritt 18
Lachs, Tintenfisch und Muscheln in Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten, bis sie gar sind.
Schritt 19
Meeresfrüchte auf ein sauberes Papiertuch legen und überschüssiges Öl abtropfen lassen. Dann die Meeresfrüchte um die Salatblätter legen.
Schritt 20
Die Ränder des Salattellers mit Saucentropfen dekorieren.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
