Muscheln sind beliebte Meeresfrüchte, die separat verkauft oder in Meeresfrüchte-Cocktails enthalten sind. Ein zart-würziger Geschmack und eine angenehme, leicht elastische Konsistenz machen Muscheln unverzichtbar für die Zubereitung von Pasta, Pizza und diversen Snacks. Aus Schalentieren können Sie mit Kräutern, Gemüse, Obst und ungewöhnlichen Saucen köstliche und sättigende Salate zubereiten.
Muschelsalat mit Gurken
Leichter Fischgeschmack harmoniert perfekt mit frischen Gurken. Dieses Gericht eignet sich perfekt als leichter Snack, am besten gekühlt, mit einem frischen Baguette oder leicht geröstetem Toast. Verwenden Sie vorzugsweise hausgemachte Mayonnaise mit einem delikaten und ausgewogenen Geschmack.
Zutaten:
- 200 g frisch gefrorene Muscheln ohne Schalen;
- 1 große frische Gurke;
- 4 Federn Frühlingszwiebeln;
- 2 Eier;
- 1, 5 Kunst. l. Mayonnaise;
- ein paar Zweige Dill;
- grüne Salatblätter;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- eine halbe Limette zum Dekorieren.
Eier kochen und in Wasser abkühlen. Die Muscheln in kochendem Salzwasser einige Minuten blanchieren, in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Die Eier schneiden und in eine Schüssel geben, die Gurke auf einer groben Reibe reiben und mit den Händen leicht ausdrücken. Dill und Frühlingszwiebeln hacken. Alle Zutaten mischen, Mayonnaise und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, gut mischen.
Die gewaschenen und getrockneten Salatblätter auf eine Schüssel geben. Eine Salatfolie darauflegen, Muscheln an den Rändern legen. Mit dünnen Limettenscheiben und frischem Dill garnieren.
Gourmet-Vorspeise mit eingelegten Muscheln
Für Salate können Sie nicht nur frische, sondern auch eingelegte Muscheln verwenden. Sie haben einen helleren Geschmack und passen gut zu Gemüse.
Zutaten:
- 200 g eingelegte Muscheln;
- 2 Eier;
- 100 g entkernte grüne Oliven;
- 2 EL. l. Mayonnaise;
- 10 Stück Kirschtomaten;
- 1 kleine rote Zwiebel;
- ein paar Zweige Petersilie.
Eier kochen, abkühlen lassen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Tomatenhälften, gehackte Petersilie, gehackte Oliven und dünne Zwiebelringe hinzufügen. Die Flüssigkeit aus dem Muschelglas abgießen, die Meeresfrüchte zu den restlichen Zutaten geben. Mayonnaise hinzufügen, umrühren. Der Salat kann in Törtchen serviert werden, er sieht sehr schön aus.
Salat mit Muscheln und Paprika
Das köstliche Essen kann als Vorspeise oder als Hauptgang für ein leichtes Abendessen serviert werden. Dank der mehrfarbigen Paprika sieht es sehr beeindruckend aus. Das Rezept ist ganz einfach, in nur 10 Minuten ist ein leckerer Salat zubereitet.
Zutaten:
- 200 g fertige Muscheln in Öl;
- grüne Salatblätter;
- 1 kleine rote Zwiebel;
- 1 gelbe Paprika;
- 1 rote Paprika;
- Salz;
- frisch gepresster Zitronensaft;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Das Öl aus dem Muschelglas abtropfen lassen, die Meeresfrüchte in eine Schüssel geben. Salat waschen und trocknen. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Um die Bitterkeit zu bekämpfen, können Zwiebeln mit kochendem Wasser übergossen werden.
Paprika von den Kernen schälen, Stiele entfernen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Streifen und dann in saubere Quadrate. Petersilie hacken. Paprika, Kräuter und Zwiebeln zu den Muscheln geben, leicht salzen, gut vermischen. Wenn der Salat trocken ist, etwas Muschelöl hinzufügen.
Die Form mit Salatblättern bedecken, eine Mischung aus Gemüse und Muscheln darauf legen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Den Salat mit getrocknetem Weißbrot und gut gekühltem Wein servieren.
