Die Torte "Weißer Trüffel" ist eine tolle Delikatesse italienischer Konditoren, die durch Geschmack und Aussehen verblüfft! Weiße Schokolade und Vanillecreme, wunderschöner und köstlicher Genueser Biskuitkuchen und einzigartige Schokoladencreme - es ist einfach unmöglich, zu widerstehen!
Es ist notwendig
- Für einen genuesischen Schokoladenbiskuitkuchen:
- - 160 g Zucker;
- - 130 g Mehl;
- - 50 g Butter, weiße Schokolade;
- - 15 g Stärke;
- - 6 Eier;
- - 1 Teelöffel Backpulver.
- Für die Creme:
- - 250 g weiße Schokolade;
- - 250 g Mascarpone-Käse;
- - 200 ml Sahne;
- - 3 g Gelatine.
- Zudecken:
- - 300 ml Sahne;
- - 2 EL. Esslöffel Puderzucker;
- - 1 g Vanille;
- - dunkle Schokoladenspäne, Minze, Erdbeeren.
Anleitung
Schritt 1
Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Eier mit Zucker bei schwacher Hitze auf 30 Grad erhitzen und mit einem Schneebesen umrühren. Vom Herd nehmen, mit einem Mixer bei voller Geschwindigkeit schlagen. Die Masse sollte an Volumen zunehmen, stabil und üppig werden.
Schritt 2
Mehl mit Backpulver und Stärke sieben, 1/3 Teil zur geschlagenen Masse geben, mit einem Spatel von unten nach oben und im Kreis umrühren. Die Hälfte der Butter-Schokoladen-Mischung unter Rühren hinzufügen. Dann wieder 1/3 des Mehls, die restliche Schokoladen-Butter-Mischung und das restliche Mehl. Den fertigen Teig in eine mit Backpapier belegte Form geben.
Schritt 3
Den Genueser Schokoladenbiskuit 20 Minuten bei 180 Grad backen, dann die Temperatur auf 50 Grad senken, weitere 20 Minuten backen. In der Form abkühlen, in eine Schüssel geben.
Schritt 4
Für die Sahne Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Sahne auf 80 Grad erhitzen, Schokolade hineingeben, glatt rühren, Mascarpone zugeben, verquirlen. Einige Esslöffel Sahne beiseite stellen - Gelatine darin erhitzen, dann zum Rest der Sahne geben und mischen. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, dann verquirlen.
Schritt 5
Es bleibt übrig, den weißen Trüffelkuchen zu sammeln - den Keks in Kuchen schneiden und mit Sahne bestreichen. Bedecken Sie die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit Sahne und stellen Sie ihn eine Stunde lang in die Kälte. Sahne mit Vanille und Puderzucker erhitzen, Kuchen damit bedecken. Mit Schokoladenstückchen und Erdbeeren garnieren.
