Die Kultur des Trinkens und der Einhaltung der Etikette ist jetzt in Russland angekommen, exotische Weine haben traditionelle russische Getränke ersetzt und das Essen ist vielfältig geworden. Schon zu Sowjetzeiten hörte man von der Verträglichkeit von Speisen und Wein, aber kaum jemand konnte mit Sicherheit sagen, was und womit man trinken sollte.
Einer der beliebtesten Weinsorten ist der weiße Tafelwein. Dies sind relativ preiswerte Weine mit einem guten Bouquet. Halbsüßer Weißwein ist ein hellgoldener Tafeltraubenwein mit einem Alkoholgehalt von etwa 12 Grad. Die beliebtesten in ihrer Kategorie sind "Chardonnay", "Muscat", "Sauvignon Blanc", "Tokay", "Riesling", "Gewurztraminer" und andere.
Zu den Fischen und nicht nur
Die bekannteste Tatsache ist die Kombination aus Weißwein und Fischgerichten. Das ist absolut richtig, aber ansonsten eignen sich auch helle Fleischgerichte, Käsescheiben sowie verschiedene Salate mit Mayonnaise und Mayonnaisesauce.
Kohlensäurehaltige Weißweine werden normalerweise mit Kaviar und kalten Snacks serviert. Schokolade ist kontraindiziert, sie wird normalerweise durch Pralinen ersetzt, Süßigkeiten vom Raffaello-Typ mit Nüssen.
Nachdem Sie sich heute entschieden haben, in einem Restaurant zu speisen, treffen Sie auf eine riesige Auswahl der vorgeschlagenen Meisterwerke der Weltküche. Es wird nicht lange dauern, sich in einer solchen Vielfalt zu verlieren, und Getränke zu wählen, die zu all diesen Speisen passen, ist schon ein ganzes Problem. Aber hier kann ein kompetenter Kellner zu Hilfe kommen, der Ihnen bei der Auswahl bestimmter Gerichte hilft und passende Weine berät.
Am häufigsten werden Weißweine mit solchen Köstlichkeiten serviert wie:
- Fischgerichte;
- weiße Fleischgerichte;
- Brot, einschließlich Käse, Knoblauch, Quark;
- Meeresfrüchte (Kaviar, Austern, Garnelen, Krebse);
- würziger Käse;
- Früchte;
- Nachspeisen.
Weine wie Sauvignon Blanc passen gut zu gebackenen Geflügelgerichten, sofern keine scharfen Soßen oder Soßen enthalten sind.
Der Grüne Veltliner ergänzt die kräuterreichen Snacks. Es selbst hat einen säuerlich-würzigen Geschmack und ein Aroma von Kräutern und wird daher oft als Zutat beim Kochen verwendet.
"Chardonnay" sollte mit Lachs, Kaviar und magerem Fleisch serviert werden. Das Geheimnis des Weines ist, dass er indirekt enthüllt wird und daher ein "Geschmacksschock" beim Trinken einfach inakzeptabel ist.
Seltsamerweise kann weißer halbsüßer Wein zu leichten Fisch- oder Gemüsesuppen serviert werden. Auch Weißweine werden oft als Aperitif vor dem Essen angeboten. Wein wird immer gekühlt auf 10-12 °C in hohen Gläsern mit langem Stiel serviert.
Schlechten Geschmack
Darüber hinaus gibt es eine Liste von Produkten, die überhaupt nicht zu Weinen passen:
- alle Arten von Gewürzen (sie unterbrechen das leichte Aroma von Wein);
- geräuchertes Fleisch;
- fermentierte Gerichte;
- Gurken;
- Speisen mit Essig und Zitronensaft (unterdrücken den Geschmack von Wein);
- Schokolade;
- adstringierende Nüsse (den Geschmack verderben);
Es ist nicht üblich, Wein zu trinken, und wo Menschen rauchen, lassen Zigarettenrauch und starker Parfümgeruch Sie das wahre Bouquet des Weines nicht spüren.
Es wird angenommen, dass natürlicher Weißwein gesünder ist als Rotwein, er enthält viele Mineralien, die die Blutgefäße stärken. Durch die Zugabe von Elementen (Zucker, Sauerteig) verliert der Wein jedoch seine Eigenschaften.
