Rosa Lachs ist eine beliebte Art von rotem Fisch. Es hat einen delikaten Geschmack, einen hohen Gehalt an Vitaminen und Fettsäuren. In Teig gebackener rosa Lachs ist ein originelles Gericht, das einen festlichen Tisch schmücken kann.
Rosa Lachs ist ein Fisch mit einem hohen Nährwert. Im Vergleich zu einigen anderen roten Fischarten ist er nicht fettig und sein Preis ist relativ günstig. All dies macht rosa Lachs und seine Gerichte äußerst beliebt. Die Verwendung in Lebensmitteln wird empfohlen, um die Funktion des Magen-Darm-Trakts und des Herz-Kreislauf-Systems zu verbessern. Rosa Lachs enthält viel Phosphor und andere Mineralstoffe, die den Bewegungsapparat stärken.
Rosa Lachs kann gesalzen, gebacken gegessen werden. Gebratener Fisch hat auch einen reichen Geschmack. Um das Gericht noch köstlicher und sättigender zu machen, können Sie rosa Lachs im Teig kochen. Teig ist ein Teig, in den Sie Fischstücke vor dem Kochen eintauchen müssen. Es basiert auf Mehl und Eiern, aber als Zusatz können Sie nicht nur normales Wasser, sondern auch Mineralwasser sowie Bier verwenden. Es ist zu beachten, dass jeder Teig den Kaloriengehalt eines Fischgerichts stark erhöht.
Rosa Lachs im Teig
Das klassische Rezept für Fisch im Teig ist universell. Rosa Lachs erweist sich in diesem Fall als sehr zart und lecker. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 500-700 g rosa Lachsfilet;
- ein bisschen Salz;
- 2 Eier;
- 5 Esslöffel Mehl;
- Eiswasser;
- würzen:
- Pflanzenöl.
Kochschritte:
- Das rosa Lachsfilet waschen, alle kleinen Gräten entfernen. Die Haut muss nicht entfernt werden, da Filets ohne Haut ihre Form nicht gut halten. Den Fisch in Portionen schneiden und leicht salzen.
- Eier in eine separate Schüssel brechen, mit einer Gabel schlagen, Mehl hinzufügen, etwas salzen, pfeffern. Gießen Sie unter ständigem Rühren vorsichtig Wasser in die Mehl-Ei-Mischung, bis ein ausreichend dünner, klumpenfreier Teig entsteht. Wasser vorher gut kühlen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Tauchen Sie jedes Fischstück in Teig und legen Sie es in eine Pfanne. Rosa Lachs von jeder Seite 5-7 Minuten braten. Die Bratzeit hängt von der Dicke der Stücke ab. Für die Zubereitung eines solchen Gerichts braucht man viel Öl, da der Teig es sehr gut aufnimmt.
- Legen Sie den Fisch für einige Minuten auf dicke Papierservietten in Teig. Während dieser Zeit wird überschüssiges Fett in das Papier aufgenommen. Es ist besser, rosa Lachs heiß zu servieren. Dieses Gericht kann mit Salzkartoffeln, gekochtem Reis oder einer anderen Beilage, gedünstetem Gemüse ergänzt werden. Beim Servieren können Sie den Fisch mit einer Zitronenscheibe und Salatblättern dekorieren.
Rosa Lachs im Bierteig
Rosa Lachs im Bierteig kann sowohl heiß als auch kalt verzehrt werden. Es ist ideal als kalter Snack. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- 500 g rosa Lachsfilet;
- ein halbes Glas Mehl;
- ein Glas Bier;
- 2 Eier;
- ein bisschen Salz;
- Pflanzenöl (vorzugsweise raffiniert).
Kochschritte:
- Das gewaschene rosa Lachsfilet in kleine Portionen schneiden. Die Knochen müssen zuerst entfernt werden. Den Fisch salzen.
- In einer tiefen Schüssel die Eier schlagen, dann das Mehl hineingießen und nach und nach das Bier hinzufügen, nur ein wenig Salz hinzufügen. In diesem Fall muss die Mischung gerührt werden, damit keine Mehlklumpen darin verbleiben. Wenn immer noch Klumpen zurückbleiben, können Sie die Mischung mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit oder mit einem Schneebesen leicht verquirlen. Es sollte den Teig etwas dicker machen als der Pfannkuchenteig.
- Tauchen Sie die Fischstücke in Mehl. Dies ist notwendig, um mehr Teig zu halten.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Es ist besser, raffinierte Sonnenblumen zu verwenden, damit der Fisch keinen fremden Geruch annimmt. Fischstücke einzeln in Teig tauchen und in eine Pfanne geben. Die Filets auf einer Seite 5-7 Minuten braten, dann auf die andere Seite wenden und ebenfalls 5-7 Minuten braten.
- Legen Sie die gebratenen Fischstücke im Teig auf ein Papiertuch. Wenn das überschüssige Fett absorbiert wurde, servieren Sie das Gericht auf einem separaten Teller. Sie können den Fisch mit Salatblättern und gemahlenem Paprika dekorieren.
Rosa Lachs im Teig mit Käse
Die Zugabe von Käse verleiht dem Teig noch mehr Nährwert und ursprünglichen Geschmack. Rosa Lachs in Käseteig kann nicht in einer Pfanne, sondern in einem Ofen gekocht werden. Dazu benötigen Sie:
- 700 g rosa Lachs (Karkasse);
- 2 Eier;
- etwas Salz (vorzugsweise grob);
- 150 g Käse;
- Wasser (ca. 1 Glas);
- ein halbes Glas Mehl.
Kochschritte:
- Den rosa Lachs waschen und in ca. 1,5 cm dicke Steaks schneiden und jedes Steak salzen.
- Eier in einer separaten Schüssel schlagen, Mehl hinzufügen, salzen, gut mischen und nach und nach in gekühltes Wasser gießen, wobei der Teig umgerührt wird. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und in eine Schüssel geben, dann alles noch einmal gut vermischen. Der Teig sollte dick genug sein. Tauchen Sie jedes Steak in Mehl und tauchen Sie es in den Teig.
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten oder mit Pergamentpapier abdecken. Die Steaks im Teig auf ein Backblech legen und sofort in den heißen Ofen schieben. Kochen Sie das Gericht etwa 15 Minuten lang.
Rosa Lachs im Teig, der nach diesem Rezept zubereitet wird, ist nicht sehr kalorienreich, da der Fisch während des Garvorgangs nicht in Pflanzenöl gebraten werden muss.
Rosa Lachs im Teig auf Mineralwasserbasis
Der Fisch bekommt einen sehr interessanten Geschmack, wenn Sie kein klares Wasser, sondern Mineralwasser für die Teigherstellung verwenden und auch gehacktes Gemüse hinzufügen. Um ein so einfaches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 700 g rosa Lachsfilet;
- ein halbes Glas Mineralwasser;
- Saft einer Viertel Zitrone;
- ein halbes Glas Mehl;
- 2 Eier;
- ein Bund Dill oder Petersilie:
- ein bisschen Salz;
- Pflanzenöl.
Kochschritte:
- Das rosa Lachsfilet portionsweise in Stücke schneiden. Mit Salz würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
- 2 Eier in einer separaten Schüssel verquirlen. Mehl hinzufügen und mit Mineralwasser aufgießen. Vorher sollte es stark abgekühlt werden. Dies ist notwendig, damit der Teig zart und luftig wird. Für dieses Rezept ist es besser, medizinisches Mineralwasser zu verwenden, das eine große Menge an Salzen enthält und einen reichen Geschmack hat, aber auch normales kohlensäurehaltiges Wasser ist in Ordnung. Alle Zutaten verrühren. Der fertige Teig sollte ziemlich flüssig sein.
- Dill oder Petersilie fein hacken und zum Teig geben, dann nochmals gut vermischen.
- Die Filetstücke in Mehl wälzen, dann im Teig absenken und den Fisch in einer heißen Pfanne von jeder Seite 5-7 Minuten braten. Sie können es zusätzlich 3-5 Minuten unter geschlossenem Deckel dämpfen, aber in diesem Fall wird der gebratene rosa Lachs nicht knusprig.
Rosa Lachs in Senfteig
Ein sehr einfaches, aber gleichzeitig ursprüngliches Rezept für rosa Lachs im Teig beinhaltet die Verwendung von Senf. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 800 g rosa Lachsfilet;
- ein halbes Glas Mehl;
- ein Glas Eiswasser;
- 2 Eier;
- ein bisschen Salz;
- Weißer Pfeffer;
- Pflanzenöl (vorzugsweise raffiniert);
- 1-2 Esslöffel Senf.
Kochschritte:
- Das rosa Lachsfilet in mehrere Stücke schneiden, salzen.
- Eier in einer separaten Schüssel schlagen, Mehl und Eiswasser hinzufügen. Den Teig etwas pfeffern. Verwenden Sie weißen Pfeffer anstelle von normalem schwarzem Pfeffer. Es hat einen weicheren Geschmack, perfekt für Fisch. Mittelscharfen Senf dazugeben und gut vermischen. Der Teig sollte dick, aber noch flüssig sein.
- Filetstücke in Mehl tauchen und in Teig tauchen, dann in einer Pfanne 5-7 Minuten auf jeder Seite braten. Fisch im Senfteig kann auch im Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten gebacken werden.
In Senfteig gekochter rosa Lachs kann als eigenständiger Snack auf Salatblättern serviert werden. Auch nach dem vollständigen Abkühlen behält dieses Gericht seinen hervorragenden Geschmack.
