Ratatouille ist ein in der Provence beheimateter Gemüseeintopf. Es zeichnet sich durch seine einfache Zubereitung und Einfachheit des Rezepts aus. Anfangs war es ein Gericht armer Bauern, heute wird Ratatouille in renommierten Restaurants serviert. Sie können dieses einfache französische Gericht auf verschiedene Arten zubereiten, Sie müssen nur die Form des Gemüseschneidens ändern.
Es ist notwendig
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- Dient 4:
- 3 Zwiebeln;
- 3 Zucchini;
- 1 Aubergine;
- 200 g Kirschtomaten;
- 2 Paprika - gelb und rot;
- 20 g geriebener Parmesankäse;
- 200 g Graupen;
- eine Knoblauchzehe;
- Basilikum zur Dekoration;
- Salz nach Geschmack;
- Olivenöl zum Braten.
Anleitung
Schritt 1
Die Graupen unter fließendem kaltem Wasser abspülen und kochen, dabei die Knoblauchzehe hinzufügen. Die Grütze sollte etwas hart sein. Auf keinen Fall kochen lassen.
Schritt 2
Zucchini, Zwiebeln und Auberginen in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten in zwei gleiche Teile schneiden. Um zu verhindern, dass die Aubergine mit ihrer spezifischen Bitterkeit den Geschmack des Gerichts stört, bestreuen Sie sie 20 Minuten mit Salz, spülen Sie sie ab und schneiden Sie sie erst. Achten Sie darauf, die Haut der alten Zucchini abzuschneiden.
Schritt 3
Die ganze Paprika in Olivenöl 30 Minuten garen, dabei häufig wenden. Am Ende des Bratens einige Minuten bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit Deckel köcheln lassen. Anschließend die Schale der Paprika entfernen, das Kerngehäuse mit den Kernen. Das Fruchtfleisch in große Würfel schneiden.
Schritt 4
Pfanne erhitzen, leicht mit Salz bestreuen. Auberginen- und Zucchinikreise darauf legen, auf jeder Seite zwei Minuten braten. Dann in Würfel schneiden.
Schritt 5
Machen Sie die Tomaten-Zwiebel-Sauce. Mahlen Sie dazu Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten in einer Küchenmaschine und fügen Sie gemahlenen Pfeffer, Salz und etwas Olivenöl hinzu. Dieses Dressing in einen Topf geben, Gemüse hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Die gekochte Graupen auf einen Teller geben, Gemüse in Tomaten-Zwiebel-Sauce geben. Alles mischen, großzügig mit Parmesan bestreuen, in einem Mixer zerkleinern und mit Basilikumblättern garnieren. Parmesan muss in einem Mixer gemahlen und nicht gerieben werden, da er sonst nach Kontakt mit heißer Graupen sofort schmilzt. Ratatouille sollte warm serviert werden, aber viele mögen es als kalte Vorspeise. Zu diesem Gericht servieren die Franzosen Rotwein und Weißbrot.
