Wenn Sie fasten oder aus anderen Gründen auf Fleischprodukte verzichten, ist dies kein Grund, auf leckere warme Speisen zu verzichten. Als ersten Gang zum Mittagessen können Sie eine duftende Suppe zubereiten - Gurke mit Gerste. Eingelegte Gurken und eingelegte Pilze, die sich perfekt ergänzen, verleihen dem Gericht eine zusätzliche Würze. Dank ihnen erweist sich die Suppe als sehr appetitlich und die Graupen geben ein Sättigungsgefühl.
Es ist notwendig
- - Kartoffeln - 3 Stk.;
- - kleine Zwiebeln - 2 Stück;
- - große Karotten - 1 Stk.;
- - Petersilien- oder Selleriewurzel - ca. 100 g;
- - Graupen - 60 g;
- - eingelegte Gurken mittlerer Größe - 2 Stk.;
- - Sole - 200 ml;
- - eingelegte Pilze - 200 g;
- - Lorbeerblatt - 1 Stk.;
- - Sonnenblumenöl - 2 EL. ich.;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie die Gerste kochen. 2-3 mal unter fließendem Wasser ausspülen. Dann in einen Topf gießen, 1500 ml Wasser einfüllen. Nach dem Aufkochen salzen (ca. 1 Teelöffel), niedrige Temperatur einstellen, zugedeckt ca. 70 Minuten garen – je nach Getreidesorte.
Schritt 2
Die Karotten und beide Zwiebeln schälen. Legen Sie eine Zwiebel vorerst beiseite - Sie werden sie etwas später brauchen, und geben Sie die zweite zusammen mit der Hälfte der Karotten in einen separaten kleinen Topf. Fügen Sie Petersilienwurzel (Sellerie) hinzu und gießen Sie 1500 ml kaltes Wasser hinzu. Sobald es kocht, das Lorbeerblatt auflegen und die Brühe bei niedriger Temperatur bei geschlossenem Deckel etwa eine halbe Stunde kochen.
Schritt 3
Restliche Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden und die Hälfte der Karotte mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Gurken der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden (Sie können sie auch auf einer groben Reibe reiben).
Schritt 4
Nehmen Sie eine Bratpfanne und erhitzen Sie diese. Dann etwas Sonnenblumenöl einfüllen und erhitzen. Dann die Zwiebel dazugeben und goldbraun braten. Fügen Sie die Karotten hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, ungefähr 5 Minuten.
Schritt 5
Nun Gurken mit Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben, alles vermischen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Salzlake zum Gemüse geben, die Temperatur reduzieren, abdecken und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 6
Zu diesem Zeitpunkt sollte die Graupen bereits gekocht sein - fügen Sie Kartoffelwürfel und Pilze hinzu (wenn Ihre Pilze ziemlich groß sind, können Sie sie zuerst in mehrere Stücke schneiden). Zum Kochen bringen, dann die Temperatur etwas senken.
Schritt 7
Alle Gemüse aus der fertigen Gemüsebrühe nehmen und beiseite stellen und stattdessen Zwiebel-Karotten-Braten anrichten. Gießen Sie unmittelbar danach die Brühe mit dem Braten in einen Topf zu Gerste, Kartoffeln und Pilzen und fügen Sie schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzu.
Schritt 8
Lassen Sie den Topf mit dem zubereiteten Essen 15 Minuten lang, damit es etwas durchzieht. Und dann die Gurke in Portionen gießen und mit Semmelbrösel oder Roggenbrot servieren, mit frisch gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.
