Diese köstlichen vegetarischen Schnitzel haben dank Mandeln und Bulguru eine tolle Textur. Meine Frau hat sich sofort in sie verliebt, als ich sie zum ersten Mal probiert habe. Vielleicht kannst du auch deinen Seelenverwandten überraschen?
Es ist notwendig
- ¼ Tasse feiner Bulgur
- ½ Tasse geröstete Mandeln
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 500 Gramm gehackte frische Champignons, geviertelt
- 2 große Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel frische Thymianblätter
- Bund Spinat
- 1 Ei
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel trockener Weißwein (optional)
- Vollkornbrötchen nach Wahl
Anleitung
Schritt 1
Bulgur nach Belieben mit etwas Salz in eine Schüssel geben. Gießen Sie ½ Tasse heißes Wasser hinzu und lassen Sie es 20-25 Minuten ruhen, bis das meiste Wasser absorbiert ist und der Bulgur weich wird. Das Wasser durch ein Sieb abgießen und das Müsli auspressen.
Schritt 2
Verwenden Sie in der Zwischenzeit eine Küchenmaschine, um die Mandeln zu mahlen.
Schritt 3
1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Champignons hinzufügen. Wenn sie anfangen weich zu werden und zu "schwitzen", schalten Sie die mittlere Hitze ein und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 5 Minuten lang, bis die Pilze zart sind.
Schritt 4
Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer und Weißwein dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten weiterkochen, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Vom Herd nehmen, in die Küchenmaschine geben und zu einem sehr feinen Mahlgrad mahlen.
Schritt 5
Pfanne wieder erhitzen und eine Handvoll Spinat einrühren. Trocknen lassen und vom Herd nehmen. In ein Sieb gießen und überschüssiges Wasser mit dem Löffelrücken ausdrücken. Den Spinat in eine Küchenmaschine geben und die Champignons und Mandeln einrühren, bis alle Zutaten glatt sind.
Schritt 6
Die Mischung in eine Schüssel umfüllen, Bulgur und Ei (falls verwendet) dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Patties formen. Wenn Sie Zeit haben, decken Sie es ab und stellen Sie es 1-2 Stunden in den Kühlschrank, damit Ihre Patties während des Frittierens weniger auseinanderfallen.
Schritt 7
Das restliche Öl in einer großen, schweren Pfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Patties 3 Minuten auf jeder Seite anbraten, dabei sehr vorsichtig wenden. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie auseinanderfallen; reihen sie einfach aneinander. Der versetzte Spatel eignet sich gut zum Wenden, und wenn Sie die Patties aus der Pfanne nehmen, hilft es, wenn Sie das untere Brötchen auf das Patty legen, den Spatel unter das Patty führen, das Brötchen greifen und umdrehen. Mit dem Gewürz Ihrer Wahl servieren.
Schritt 8
Guten Appetit!
Um ehrlich zu sein, als ich von diesem Rezept erfuhr, hätte ich nicht gedacht, dass es mich so süchtig machen würde. Aber als wir es ausprobiert hatten, verbrachten wir den ganzen Abend damit, darüber zu reden, wie großartig sie sind)
