Okroshka ist ein traditionelles russisches Gericht, das eine kalte Suppe mit Fleisch, Gemüse und Kräutern ist. Nach dem klassischen Rezept wird Okroshka mit Kwas zubereitet, aber es gibt viele Variationen dieses Sommergerichts.
Traditionelle Okroshka mit Kwas
Zutaten:
- 300 g gekochtes Fleisch / Würste;
- 4 gekochte Kartoffeln;
- 5 hartgekochte Eier;
- 4 junge Gurken;
- 50 Gramm Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln;
- 200-230 g Sauerrahm;
- Salz;
- 1,5-2 Liter Kwas.
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie alle Zutaten für Okroshka vor. Gekochte Eier, Kartoffeln und Fleisch vorkühlen.
2. Fleisch oder Wurst in Würfel schneiden. Fast jedes Fleisch kann verwendet werden: Rind, Huhn, Pute.
3. Kartoffeln und Eier schälen, in Würfel schneiden.
4. Gurken waschen und in Würfel schneiden.
5. Hacken Sie die Hälfte der Frühlingszwiebel sowie den gesamten Dill und die Petersilie.
6. Kombinieren und mischen Sie alles. Die andere Hälfte der Zwiebel hacken, mit Salz mahlen und mit Sauerrahm mischen. Okroshka mit dieser Sauce würzen.
7. Dann gießen Sie Okroshka mit Kwas und stellen Sie es anderthalb Stunden in den Kühlschrank.
Gemüseokroshka auf Kefir
Zutaten:
- 1 Liter Kefir;
- 10 Stück Rettich;
- 4 gekochte Eier;
- 4 frische Gurken;
- ein Bund Dill und Frühlingszwiebeln;
- Knoblauch;
- Salz.
Vorbereitung:
1. Gekochte Eier, Radieschen und Gurken im Kreis oder in Streifen schneiden.
2. Das gesamte Grün hacken und 2 Knoblauchzehen durch eine Presse geben.
3. Alle Zutaten mischen, salzen und Kefir hinzufügen.
4. Geben Sie Okroshka auf Kefir, um ein wenig zu brauen und serviert werden kann.
Okroshka auf Mineralwasser
Zutaten:
- 6 hartgekochte Eier;
- 3-4 gekochte Kartoffeln;
- 300 g Doktorwurst;
- 1-2 Gurken; - ein Bund Frühlingszwiebeln;
- 100 g Sauerrahm;
- 1,5 Liter Mineralwasser mit Kohlensäure;
- Salz.
Vorbereitung:
1. Eier und Kartoffeln müssen gekocht und abgekühlt und dann geschält werden.
2. Schneiden Sie Wurst, Kartoffeln und Eier in gleiche Würfel.
3. Schneiden Sie eine Gurke in Würfel und reiben Sie die andere auf einer groben Reibe.
4. Die Frühlingszwiebel sehr fein hacken und mit den restlichen Zutaten mischen.
5. Alles umrühren, Mineralwasser hinzufügen, saure Sahne und Salz nach Geschmack hinzufügen. Kühl stellen und servieren.
