Knoblauchpfeile sind kein Abfallstoff, sondern ein wertvolles Produkt, aus dem sich Beilagen und Suppen zubereiten lassen. Junge zarte Triebe sind ein nützliches Lagerhaus und können entweder ein eigenständiges Gericht oder eine herzhafte Ergänzung zu einem Salat oder Gewürz sein.
Es ist notwendig, die Pfeile rechtzeitig abzuschneiden, bevor sie Zeit haben, grob zu werden, "jung" ist das Schlüsselwort. Überwucherte, raue Stängel sind nicht als Nahrung geeignet. Dies geschieht einfach, greifen Sie den Schuss an der Basis und ziehen Sie ihn leicht nach oben, der Pfeil wird leicht ausgefahren. Bereiten Sie die Blütenstiele für die Verarbeitung vor - spülen Sie die Knospen ab, gießen Sie sie mit kochendem Wasser über.
Das einfachste Rezept: Die Pfeile in 4-6 cm große Stücke schneiden und in Pflanzenöl braten. Kann als Beilage serviert oder zu einem Salat hinzugefügt werden. Gebratene Pfeile sind gut gelagert, sie können in Glasbehälter gefaltet, gekühlt und nach Bedarf verzehrt werden.
Mit Fleisch gedünstete Pfeile - ein Gericht aus der chinesischen Küche. Sie benötigen 200 g junge Triebe, 400-500 g Fleisch (Brei), 2 Lauchwurzeln, können durch Zwiebeln ersetzt werden, 2 EL. Esslöffel Kartoffelstärke, 4 EL. Esslöffel Sojasauce, etwas roter Pfeffer, Pflanzenöl zum Braten.
Fleisch quer zu den Fasern in dünne Scheiben schneiden, anbraten. Fein gehackte Zwiebel dazugeben, goldbraun braten. Während das Fleisch kocht, schneiden Sie die Triebe in zufällige Stücke. Ein Glas Wasser, Sojasauce und Stärke mischen, diese Mischung über das Fleisch gießen, pfeffern und eine Viertelstunde köcheln lassen.
Ein interessantes Rezept - Knoblauchpfeilpaste, ausgeliehen von der Website von Yulia Vysotskaya. Diese Pasta passt gut zu jungen Kartoffeln und in Salaten. Wenn Sie es auf einer Kruste aus Schwarzbrot verteilen und es mit Gemüsesuppe essen, ist es köstlich. Produkte:
- ein Bündel junger Knoblauchtriebe;
- ein halbes Glas Pflanzenöl;
- 1 großer Löffel Zucker;
- eine Prise Salz.
Die Pfeile abspülen und auf einem Handtuch trocknen, durch einen Fleischwolf geben. Alle Zutaten zum Hackfleisch geben, mischen. Gießen Sie als Sicherheitsnetz 1-2 Esslöffel Weinessig ein, aber Sie können darauf verzichten, die Pfeile sind gut aufbewahrt.
Die Paste in sterilisierte Gläser verteilen, einen halben Zentimeter darüber verteilen, Öl einfüllen, mit einfachen Nylondeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können die Knoblauchsprossen einlegen. Bereiten Sie zuerst Gläser mit 0, 5 und weniger vor: Dämpfen Sie sie zusammen mit den Deckeln und legen Sie sie kopfüber auf ein Handtuch. Jetzt sollten Sie die Pfeile machen: Kochen Sie sie buchstäblich einige Minuten in Wasser, drücken Sie sie fest in Gläser, gießen Sie Marinade darüber, sterilisieren Sie sie fünf Minuten und rollen Sie sie auf.
Die Marinade ist wie folgt: Zucker und Salz, je 1, 5 Esslöffel, ein Liter Wasser, 100 g natürlicher Tafelessig. Solche Konserven werden zwei oder drei Jahre im Keller gelagert.
Außerdem können Pfeile eingefroren werden, sie behalten ihren Geschmack perfekt. Twist, in Zip-Beutel und in den Gefrierschrank anrichten. Und im Winter die Paste auftauen, Pflanzenöl und Gewürze hinzufügen. Es stellt sich heraus, dass es ein wunderbares Gewürz ist und auf Brot gestrichen wird.
