"Goldener Sirup" (goldener Sirup, wörtlich aus dem Englischen - "goldener Sirup") ist eine häufige Zutat in Rezepten der englischen und amerikanischen Küche, die vor allem als Honigersatz für Allergiker verwendet wird. Leider kann es manchmal schwierig sein, es zu kaufen, daher empfehle ich, es selbst zu machen.
Es ist notwendig
- Erste Kochstufe:
- - 240 g Zucker;
- - 60 g Wasser.
- Zweite Kochstufe:
- - 1, 2 kg Zucker;
- - 720 g Wasser;
- - 60 ml frisch gepresster Zitronensaft.
Anleitung
Schritt 1
In einer großen Pfanne (du kannst auch einen dickwandigen Antihafttopf verwenden) 240 g Zucker mit 60 g Wasser bei schwacher Hitze schmelzen. Von Zeit zu Zeit muss die Pfanne in kreisenden Bewegungen gedreht werden, damit der Zucker gleichmäßig karamellisiert.
Schritt 2
760 ml Wasser aufkochen. Sobald die Masse in der Pfanne dunkelbraun wird, vorsichtig mit kochendem Wasser aufgießen, den restlichen Zucker und frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen.
Schritt 3
Stellen Sie den Brenner auf maximale Hitze. Warten Sie, bis der Inhalt der Pfanne kocht, und reduzieren Sie die Hitze erneut auf niedrig. Den Sirup 45-50 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren.
Schritt 4
Waschen und trocknen Sie die Gläser, in die Sie den Sirup gießen werden. Gießen Sie den vorbereiteten Sirup in einen Behälter (ich empfehle die Verwendung eines Trichters, da das Ausgießen des Sirups aus der Pfanne nicht sehr praktisch ist), verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
