Der Nährwert von Rindernieren ist dem von Fleisch sehr ähnlich, aber aufgrund ihres spezifischen Geruchs und Geschmacks verpflichten sich einige Hausfrauen nicht, sie zu kochen. Tatsächlich erweisen sich Nierengerichte als sehr lecker, Sie müssen sie nur richtig kochen können.
Es ist notwendig
-
- Rinderniere in Soße
- Rindernieren - 1 kg;
- kartoffeln - 1 kg;
- zwiebeln - 2 Stück;
- eingelegte Gurken - 5-6 Stk.;
- mehl - 2 Esslöffel;
- butter - 5-6 Esslöffel;
- Pfeffer
- Salz.
- Rindernieren in Sauerrahm
- Rindernieren - 1 kg;
- kartoffeln - 8-10 Stück;
- karotten - 2 stücke;
- rüben - 2 Stück;
- eingelegte Gurken - 7 Stk.;
- saure Sahne - 1, 5 EL;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Tomatenmark - 2 Esslöffel;
- Pfeffer;
- Salz.
- Rindernieren nach Uraler Art
- rindernieren - 500 g;
- kartoffeln - 500 g;
- karotten - 100 g;
- zwiebel - 1 Stück.;
- weißwein - 1 EL.;
- gekochte Pilze - 50 g;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Rindernieren in Soße Die Nieren vom Fett und den Filmen schälen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen. Danach das Wasser abgießen, die Nieren waschen, mit frischem Wasser auffüllen und 1,5-2 Stunden weich kochen. In der Brühe, die durch Kochen der Nieren gewonnen wird, die Sauce zubereiten. Dazu das Mehl dunkelbraun braten, in 3 Tassen heißer Brühe verdünnen und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen. Die gekochten Nieren in kleine Scheiben schneiden, mit fein gehackten und gerösteten Zwiebeln mischen und zusammen ca. 2-3 Minuten braten. Dann die Nieren in einen flachen Topf geben, die in Scheiben geschnittenen Bratkartoffeln, Gurken, Lorbeer, Pfeffer dazugeben und alles mit der vorbereiteten passierten Sauce übergießen, zudecken und 30-40 Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Schritt 2
Rindernieren in Sauerrahm Die Nieren in zwei Teile schneiden, mit kaltem Wasser bedecken und stündlich 2-3 Stunden einweichen, dabei das Wasser wechseln. Dann in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen. Abgießen, mit neuem Wasser auffüllen und erneut aufkochen. Wiederholen Sie den Vorgang 2-3 Mal. Die fertigen Nieren aus der Pfanne nehmen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und leicht anbraten. Machen Sie dasselbe mit Karotten, Kartoffeln und Rüben. Gemüse und Nieren in einen Topf geben, gehackte Gurken, Salz und Pfeffer hinzufügen, saure Sahne mit Tomatenmark gießen, gehackten Knoblauch dazugeben und im Ofen weich köcheln lassen.
Schritt 3
Rindernieren "Ural-Art" Die Nieren von Fett und Filmen reinigen, halbieren, gründlich waschen, mit kaltem Wasser bedecken und 4-5 Stunden ruhen lassen. Nochmals ausspülen und 2 Stunden kochen. Die gekochten Nieren in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, Kartoffelwürfel, gebratenes Gemüse und Champignons hinzufügen. Mit Salz würzen, mit Wein übergießen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.
