Gekochter Fisch ist ein diätetisches Produkt, das vom menschlichen Körper leicht aufgenommen wird. Es ist eine Quelle für wertvolles tierisches Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. Aber man sollte nicht denken, dass gekochter Fisch wie jedes Diätprodukt keinen ausgeprägten Geschmack hat. Durch das Kochen von Fisch erhalten wir nicht nur eine köstliche Brühe - die Grundlage für Fischsuppe oder Fischsuppe, sondern auch ein hervorragendes Hauptgericht, das mit Sauce und einer passenden Beilage jede Mahlzeit schmücken kann.
Es ist notwendig
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- fisch - 1 kg;
- zwiebel - 1 Kopf;
- karotten - 1 Stück;
- Petersilienwurzel - 1 Stück;
- essig 3% - 1 Esslöffel oder Saft einer halben Zitrone;
- schwarze Pfefferkörner
- Lorbeerblätter
- Salz;
- frische Kräuter.
Anleitung
Schritt 1
Sie können jeden Fisch kochen, aber es ist zu beachten, dass Fischarten wie Karpfen, Karpfen, Brachsen, Karausche, Stint, Plötze oder Navaga gebraten oder getrocknet schmecken. Wenn Sie Fisch verschiedener Rassen und Größen zum Kochen haben, spülen und sortieren Sie ihn.
Schritt 2
Für den Fall, dass Sie Exemplare unterschiedlicher Größe haben und neben großen Fischen auch kleine Fische vorkommen, sollten Sie sich nicht die Mühe machen, sie zu reinigen. In diesem Fall können Sie eine doppelte Fischbrühe herstellen, indem Sie nur eine Kleinigkeit im "ersten Wasser" kochen. Kleine Fische ausnehmen, in einen Topf geben. Große und mittelgroße Fische säubern, Köpfe, Flossen und Schwänze trennen, abspülen und in denselben Topf geben.
Schritt 3
Gießen Sie Wasser über kleine Fische und Flossenköpfe und kochen Sie. Sobald das Wasser kocht, den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren, damit keine Kochspuren erkennbar sind. Die Fischbrühe eine halbe Stunde köcheln lassen, dann abseihen. Den restlichen Fisch zusammen mit den Gräten und Schuppen durch ein Käsetuch in die Brühe drücken, den Rest wegwerfen und die Brühe zum Kochen wieder auf den Herd stellen.
Schritt 4
Große Fische in portionierte Stücke schneiden, mittelgroße Fische in kleinen Kadavern belassen. Karotten, Zwiebeln, Petersilienwurzel schälen. Zwiebel, Karotten und Petersilienwurzel fein hacken. Legen Sie sie in gekochte Brühe oder Wasser, wenn Sie kleine Fische nicht separat gekocht haben.
Schritt 5
Die Brühe mit Gemüse 5-7 Minuten kochen, dann 1 Esslöffel 3% Essig oder den Saft einer halben Zitrone, schwarze Pfefferkörner, Salz und Lorbeerblatt dazugeben. Legen Sie den Fisch daneben. Die Brühe sollte es vollständig bedecken. Den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren und den Fisch weitere 20 Minuten garen.
Schritt 6
Die Pfanne vom Herd nehmen, gehackte Kräuter hineingeben, den Deckel schließen und weitere 15-20 Minuten ziehen lassen. Danach kann der gekochte Fisch serviert werden. Gekochte Kartoffeln, Gemüse - Tomaten, Gurken, grüne Erbsen, gekochter Blumenkohl eignen sich perfekt als Beilage. Sie können spezielle Saucen für gekochten Fisch herstellen - polnisch, holländisch, weiß oder Tomaten.
