Sicher hat jede Hausfrau mindestens einmal in ihrem Leben Marmelade aus Beeren und Früchten gemacht. Aber eines der Lieblingsrezepte erfahrener Köche ist nach wie vor Pflaumenmarmelade mit ganzen Scheiben.
Die Geschichte des Wortes "Marmelade" begann im Fernen Osten zur Zeit der Padishahs. Der erste Vorläufer moderner Konfitüren war Turkish Delight, das aus Honig, Obst und Stärke hergestellt wurde. Der Leckerbissen war nicht so süß wie der moderne Leckerbissen.
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung von Pflaumenmarmelade. Heute werden wir uns die beliebtesten von ihnen ansehen. Erfahren Sie in diesem Rezept, wie Sie ein Dessert mit entkernten ganzen Pflaumenhälften zubereiten.
Zutaten für Marmelade
Um die klassische Pflaumenmarmelade mit Scheiben herzustellen, benötigen wir folgende Zutaten:
- pflaumen (vorzugsweise stark) in einer Menge von 500 g;
- Kristallzucker - 1 kg.
Aus dieser Menge an Zutaten wird ein halbes Liter Marmeladeglas gewonnen. Wenn Sie mit mehr Dosen rechnen, erhöhen sich die Anteile.
Schritt für Schritt Anleitung
Bevor Sie köstliche Marmelade zubereiten, müssen Sie entscheiden, welche Pflaumensorte besser ist. Für Marmelade in Scheiben sind gelbe Pflaumen oder "Honig" ideal. Sie haben einen hellen süßen Geschmack und sind fest genug, um ein Überkochen zu verhindern. Obwohl viele Hausfrauen dunkelblaue Pflaumen verwenden, ist die Marmelade auch im überreifen Zustand sehr lecker.
1. Der Prozess der Marmeladenherstellung beginnt mit dem Waschen der Früchte. Pflaumen werden in einem großen Behälter gewaschen, es ist besser, wenn es sich um ein Becken handelt. Parallel werden die Reste von Zweigen und Blättern entfernt.
2. Der nächste Schritt besteht darin, die Knochen loszuwerden. Dazu wird ein Einschnitt über die gesamte Oberfläche der Pflaume gemacht. Den Knochen mit einem Messer abhebeln und herausnehmen. Als Ergebnis erhalten wir zwei gerade Hälften der Pflaume.
3. Die erfolgreichste Art, Pflaumenmarmelade herzustellen, besteht darin, die Schale von den Früchten zu entfernen. Dadurch erhält die Marmelade eine glattere Textur und einen weicheren Geschmack. Um die Schale der Pflaumen loszuwerden, werden sie in einen flachen Behälter gegeben und mit kochendem Wasser überbrüht. Danach werden die Schalen einfach entfernt, da sie praktisch hinter den Beeren selbst zurückbleiben.
4. In diesem Stadium beginnt die direkte Zubereitung von Pflaumenmarmelade. Pflaumen werden in einen großen Behälter gegossen und mit einer großen Zuckerschicht bedeckt. Ein Teil des Zuckers (ca. 200 Gramm) bleibt zum weiteren Kochen übrig.
Einige Hausfrauen verwenden einen kleinen Trick: Pflaumen und Zucker in Schichten bestreuen. Dadurch erwärmt sich die Marmelade schneller und der Zucker wird gleichmäßiger verteilt.
5. 200 ml Wasser in den Topf geben, damit die Marmelade nicht anbrennt. Machen Sie ein langsames Feuer.
6. Nach allen Vorbereitungen sollten die Pflaumen entsaftet werden und der Zucker sollte sich allmählich auflösen. Sobald der Kristallzucker zu Sirup wird, fügen Sie die restlichen 200 Gramm Zucker hinzu. Die Marmelade wird gemischt. Es kocht bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang weiter.
7. Nach der angegebenen Zeit wird die Marmelade abgeschaltet und abkühlen gelassen.
8. Die resultierende Delikatesse wird in vorsterilisierte Gläser überführt und mit Deckeln abgedeckt. Fertig ist die leckere Marmelade!
Kaloriengehalt von Pflaumenmarmelade
Trotz der Tatsache, dass die Marmelade sehr lecker und leicht ist, ist es in einigen Fällen notwendig, den Nährwert des Endprodukts zu kennen. Pflaumenmarmelade in 100 Gramm enthält also 268 kcal. Die beliebte Delikatesse kommt ohne Proteine und Fette aus, ist aber reich an schnellen Kohlenhydraten. Ihr Inhalt beträgt 74 g.
Nützliche Eigenschaften von Pflaumenmus
Trotz des hohen Kaloriengehalts ist Pflaumenmarmelade ein Nährstoffspeicher. Es enthält Ballaststoffe, B-Vitamine, Ascorbinsäure, Tocopherolacetat. Außerdem sind Pflaumen reich an Spurenelementen wie Magnesium, Jod, Schwefel und Kalzium.
Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Pflaumenkonfitüre den Stoffwechsel ankurbelt, daher ist sie perfekt als Leckerbissen für Diäten.
Außerdem wirkt sich Pflaumenmarmelade, wie insbesondere die Pflaumen selbst, positiv auf die Aggregationsfunktion des Darms aus. Darüber hinaus hat es eine harntreibende Wirkung, die bei Erkältungen nützlich ist.
Die Pflaumenfrucht enthält Vitamin K und Vitamin R. Diese Verbindungen sind für die Blutverdünnung und Stärkung der Blutgefäße verantwortlich. So können Sie durch das Essen von Pflaumenmarmelade nicht nur die Kapillaren stärken, sondern auch das Auftreten von Thrombosen und Thrombophlebitis verhindern.
Wer ist bei Pflaumenmus kontraindiziert?
Trotz aller positiven Eigenschaften von Pflaumenmarmelade gibt es einige Kontraindikationen, die berücksichtigt werden sollten.
- Pflaumenmarmelade ist für Kinder unter 5 Jahren unerwünscht, da sie Verdauungsstörungen und eine Beeinträchtigung der Darmmotilität verursachen kann.
- Die Delikatesse ist bei Diabetes und Fettleibigkeit kontraindiziert, da sie eine Verschlimmerung der Krankheit hervorrufen kann.
