Richtig zubereitete Pflaumenmarmelade behält das Aroma und den Geschmack dieser Früchte sowie ihre wohltuenden Eigenschaften - Vitamine und Säuren, die im Winter benötigt werden. Die Regeln, die beim Kochen befolgt werden sollten, ermöglichen es Ihnen, ein schmackhaftes und langlebiges Produkt zu erhalten.
Es ist notwendig
- - 1 Kilogramm Pflaumen;
- - 1, 2-1, 5 kg Zucker (je nach Säuregehalt der Frucht);
- - 2 Gläser Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Die Pflaumen in kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und die Schwänze entfernen. Es ist besser, keine zerknitterten und beschädigten Früchte zu verwenden. Große Pflaumen können einfach mit einem Messer gespalten und entkernt werden. In diesem Fall müssen Sie die Früchte nicht in kochendes Wasser tauchen. Mit einem Holzstäbchen (Zahnstocher) jede Pflaume an zwei oder drei Stellen einstechen, in ein Sieb geben und 3-5 Minuten in einen Behälter mit heißem Wasser (Temperatur 70-80 Grad) stellen. Je weicher die Pflaume, desto weniger Zeit dauert das Verbrühen. Dadurch werden zu harte Früchte etwas weicher und kochen nicht über.
Schritt 2
Marmeladensirup wird aus Zucker und Wasser hergestellt. Der Zucker sollte vollständig aufgelöst sein. Nach dem Aufkochen den entstehenden Schaum entfernen, damit der Sirup sauber und transparent ist. Die Pflaumen in den vom Herd genommenen Sirup gießen und 3-4 Stunden ruhen lassen. Der Sirup muss die Früchte vollständig bedecken.
Schritt 3
Danach die Marmelade bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich ist, den Schaum vorsichtig abschöpfen. Es ist unerwünscht, es zu rühren, und um nicht zu verbrennen, ist es am besten, das Becken regelmäßig von der Hitze zu nehmen und mehrmals zu schütteln.
Schritt 4
Wenn die Früchte zu zart und weich sind, schnell aufkochen, ist die Kochtechnik etwas anders. Gießen Sie den Sirup über die Früchte und lassen Sie sie 7-8 Stunden stehen. Dann den Sirup abgießen, aufkochen und die Pflaumen gleichzeitig darin einweichen. Erst dann die Marmelade kochen, bis sie gar ist.
Schritt 5
Ob die Marmelade fertig ist, erkennen Sie an mehreren Zeichen:
- kein Schaum mehr gebildet wird;
- Pflaumen werden transparent und vollständig in Sirup eingetaucht.
- ein Tropfen Marmelade, auf eine Untertasse gegossen, behält seine Form und wird beim Abkühlen schnell dicker;
- Auf der Oberfläche des Kühlstaus bildet sich ein leichter Film.
