Baba ist eine Art Kuchen aus Hefeteig. Die Besonderheit dieses Konfekts ist seine Imprägnierung nach dem Backen mit einfachem Zuckersirup oder unter Zugabe eines alkoholischen Getränks.
Es ist notwendig
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- Für den Test:
- - 2 Gläser Milch;
- - 1 kg Mehl;
- - 50 g frische oder 10 g Trockenhefe;
- - 7 Eier;
- - 1 Tasse Zucker;
- - 300 g Butter;
- - 200 g Rosinen;
- - 0,5 TL Salz;
- - 0,5 TL Vanillin.
- Für Sirup:
- - 0,75 Gläser Zucker;
- - 1, 75 Gläser Wasser;
- - 6 EL. l. trockener Rotwein oder 3 EL. l. Cognac.
Anleitung
Schritt 1
Milch warm erhitzen, Mehl sieben. Hefe in 1 Glas Milch auflösen. Fügen Sie 3 Tassen Mehl hinzu. Den Teig kneten. Es sollte dick genug sein. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und machen Sie mehrere Schnitte auf einer Seite. Gießen Sie 2-2,5 Liter warmes Wasser in einen Topf. Den Teig in Wasser tauchen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 40-50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit verdoppelt der Teig sein Volumen und schwimmt auf.
Schritt 2
Den Teig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in eine tiefe Schüssel geben. Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Das Eigelb mit Zucker und Vanille zerdrücken, bis es weiß ist. Das Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen.
Schritt 3
Fügen Sie Eigelb mit Zucker, Eiweiß und Salz zum Teig hinzu. 1 weiteres Glas warme Milch einfüllen. Rühren und das restliche Mehl hinzufügen. Den Teig glatt kneten. Fügen Sie geschlagene Butter hinzu und rühren Sie gut um. Statt Butter kann auch Margarine verwendet werden. Die Teigschüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Warten Sie, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Schritt 4
Rosinen unter den Teig rühren. Die Formen mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig zur Hälfte hineingeben und an einem warmen Ort gehen lassen. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Wenn der Teig 3/4 der Form füllt, vorsichtig, ohne die Formen zu schütteln, den Rum Oma in den Ofen stellen und für 50-60 Minuten backen. Die Formen beim Backen vorsichtig wenden, sonst setzt sich der Teig ab.
Schritt 5
Zuckersirup aufkochen. Zucker in einen Topf geben und mit heißem Wasser aufgießen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie den Sirup bei starker Hitze zum Kochen. Schaum abschöpfen. Fügen Sie dem abgekühlten Zuckersirup Wein oder Weinbrand hinzu.
Schritt 6
Die fertigen Muffins aus den Formen nehmen und seitlich auf einen Teller legen. Gießen Sie Zuckersirup von allen Seiten auf den vollständig abgekühlten Rum-Oma. Nach Belieben die Oberseite mit Fondant oder Puderzucker bestreichen.
