"Kostya brachte Scows voller Meeräsche nach Odessa …", - wird in einem berühmten Lied gesungen. Bis heute ist eine große Menge dieser kommerziellen Fisch-Meeräsche im Schwarzen Meer zu finden. Es hat den zartesten Geschmack und es sind nicht genug Knochen drin. Um alle Nährstoffe zu erhalten, wird Meeräsche am besten gekocht oder gebacken gegessen.
Es ist notwendig
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- Für gebackene Meeräsche:
- Meeräsche - 1 Stück;
- Speckstreifen - 2-3 Stück;
- Für die Füllung:
- Margarine - 50 g;
- weiße Semmelbrösel - 120 g;
- Muskatnuss - eine Prise;
- Petersilie - 1 EL;
- 1/2 Zitronenschale;
- ei - 1 Stück;
- Salz und Pfeffer.
- Für Kräuter gebackene Meeräsche:
- Meeräsche - 1 Stück;
- zitrone - 2 Stück;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- Thymianzweige - 2 Stück;
- Petersilienzweige - 1 Bund;
- butter - 1 EL;
- Olivenöl;
- Salz und Pfeffer.
- Für gebackene gefüllte Meeräsche:
- Meeräsche - 1 Stück;
- zitrone - 1 Stück;
- butter - 2 Esslöffel;
- Für die Füllung:
- butter - 2 Esslöffel;
- zwiebeln - 1 Stück;
- ei - 1 Stück;
- Petersilie - 2 Esslöffel;
- Schale von 1 Zitrone;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Semmelbrösel - 120 g.
Anleitung
Schritt 1
Gebackene Meeräsche
Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie alle erforderlichen Zutaten außer den Eiern kombinieren. Gut mischen und Eier hinzufügen. Die Füllung sollte nicht zu wässrig sein. Den Fisch mit der gekochten Masse füllen und auf eine hitzebeständige Schüssel legen.
Schritt 2
Die Speckscheiben auf dem Fisch verteilen und das Gericht im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Den Fisch beim Servieren mit Zitronenspalten und Petersilienzweigen garnieren.
Schritt 3
Gebackene Meeräsche mit Kräutern
Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Alufolie leicht mit Olivenöl bestreichen. Ein paar Zitronenscheiben schräg darauf verteilen. Petersilie, Sellerie und Thymian fein hacken.
Schritt 4
Alles mit Lorbeerblättern mischen. Die Meeräsche mit der vorbereiteten Kräutermischung füllen und ein paar Zitronenscheiben dazugeben. Legen Sie den Fisch auf die vorbereitete Folie auf die Zitronen. Zitronenscheiben auf den Fisch legen.
Schritt 5
Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Wickeln Sie es vollständig in Folie und backen Sie es etwa 45 Minuten lang im Ofen. Sobald der Fisch fertig ist, legen Sie ihn auf eine Servierplatte.
Schritt 6
In einem kleinen Topf den Saft des Fisches mit der Butter vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Beim Servieren die gekochte Sauce darübergießen.
Schritt 7
Gebackene gefüllte Meeräsche
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für die Füllung das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten, Eier, Petersilie, abgeriebene Zitronenschale, Semmelbrösel und Zitronensaft hinzufügen. Pfeffer. Alles gut miteinander vermischen.
Schritt 8
Den Fisch auf gefettete Alufolie legen. Füllen Sie es mit gekochter Füllung. Zitronenspalten darauf anrichten. Mit Butter und Pfeffer bestreichen und den Fisch komplett mit Alufolie abdecken. Je nach Fischgröße 20-30 Minuten im Ofen backen.
