Die japanische Küche ist sehr unverwechselbar, mit alten Traditionen. Viele Ernährungswissenschaftler sind überzeugt, dass die Japaner länger leben als andere, da auf der Speisekarte der Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne viel Fisch (auch roh), Gemüse und Reis stehen, aber praktisch keine frittierten und fetthaltige Lebensmittel. Heute sind Sushi, Sashimi, Brötchen, Pirosiki, Wasabi, eingelegter Ingwer und andere Gerichte und Gewürze der japanischen Küche bei Millionen Menschen auf der ganzen Welt angekommen.
Es ist notwendig
- Für Kaiso-Salat:
- - 100 ml kaltes Wasser;
- - 100 ml Sojasauce;
- - 2 TL Sake;
- - 2 TL Zitronensaft;
- - 2 TL braunes Sesamöl;
- - 2 TL Stärke;
- - 100 g getrocknete Kaiso-Algen;
- - 3-4 EL. Sesamsamen (geröstet);
- - gemahlener Chili;
- - Zitrone zur Dekoration.
- Für Sifudo Chahan:
- - 1 Zwiebelkopf (mittelgroß);
- - 1 Karotte (mittelgroß);
- - 10 cm Lauchstängel;
- - 2 Gemüsepaprika (rot und gelb);
- - 150 g Lachsfilet (frisch);
- - 150 g Thunfischfilet (frisch);
- - 200 g Garnelen;
- - 3-4 EL. Pflanzenöl;
- - 1 Ei;
- - 300 g fertiger Sushi-Reis;
- - ½ Tasse Sojasauce.
Anleitung
Schritt 1
Kaiso-Salat
Kombinieren Sie Sojasauce und ¼ Tasse Wasser in einem Topf. Setzen Sie die Mischung in Brand und erhitzen Sie, ohne zu kochen. Stärke mit restlichem Wasser verdünnen. Dann unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in einen Topf mit einer erhitzten Mischung gießen. Angedickte Sauce vom Herd nehmen, Sesamöl, Zitronensaft, Sake, eine Prise Chili und Sesam dazugeben.
Schritt 2
Gießen Sie die Kaiso-Sauce über die Algen und lassen Sie sie 1-2 Stunden marinieren. Dann in Servierschalen geben. Beim Servieren mit dünn geschnittenen Zitronenscheiben garnieren. Auf Wunsch kann der Kaiso-Salat zusätzlich mit einer Selleriestange und eingelegter Kirsche garniert werden.
Schritt 3
"Sifudo Chahan"
Bevor Sie dieses Gericht zubereiten, waschen Sie alles Gemüse sehr gründlich, schälen Sie Zwiebeln und Karotten. Dann Zwiebel und Lauch fein hacken, Karotten in Streifen schneiden. Bei roten und gelben Paprikaschoten die Kerne und Trennwände entfernen und dann in Würfel schneiden.
Schritt 4
Thunfisch- und Lachsfilets ebenfalls in Würfel schneiden. Die Garnelen von den Schalen schälen, die Darmvene entfernen. Wenn große Garnelen zum Kochen verwendet werden, schneiden Sie sie in 3-4 Stücke.
Schritt 5
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Lauch leicht anbraten, Karotten dazugeben und alles Gemüse zusammen 3-4 Minuten köcheln lassen. Dann die Paprika und Garnelen dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten. Dann den Fisch in die Pfanne geben und braten, bis der Thunfisch blass wird. Dann das Ei dazugeben und gut vermischen.
Schritt 6
Gießen Sie den gekochten Sushi-Reis in die Pfanne, fügen Sie die Sojasauce hinzu und rühren Sie glatt. Eine Minute köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen, in portionierte Teller geben und servieren.
