Über die wohltuenden Eigenschaften von Fisch ist viel bekannt. Fisch ist reich an verschiedenen Vitaminen, Mikro- und Makroelementen sowie an für den Körper essentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Die nationalen Küchen verschiedener Länder haben eine Vielzahl von Rezepten für Fischgerichte gesammelt, die zu Hause zubereitet werden können.
Es ist notwendig
- Für die Marseiller Fischsuppe:
- - 1 kg Mittelmeerfisch (Dorado, Wolfsbarsch, Meerbarbe);
- - 150 g Zwiebeln;
- - 150 g Karotten;
- - 150 g Selleriestangen;
- - 100 ml Olivenöl;
- - 150 g Tomaten im eigenen Saft;
- - 10 g Thymian;
- - 2 Lorbeerblätter;
- - Pfeffer;
- - Salz.
- Für Lasagne mit Räucherlachs und rotem Kaviar:
- - 300 g Lasagneteig;
- - 150 g geräuchertes Lachsfilet;
- - 100 g Parmesan;
- - 200 ml Sahne;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 20 g Petersilie;
- - 80 g roter Kaviar;
- - Salz.
- Für Tomatensauce:
- - 1 Dose (250 g geschälte Tomaten im eigenen Saft);
- - ½ Karotten;
- - ½ Schalotten;
- - 40 ml Olivenöl;
- - Pfeffer;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Fischsuppe aus Marseille
Den Fisch schälen, ausnehmen, unter fließendem Wasser abspülen und in große Stücke schneiden. 2–2,5 Liter Wasser darüber gießen und halbgar kochen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit gehackten Tomaten und Thymian in Olivenöl anbraten. Dann das gebratene Gemüse mit der Suppe in den Topf geben und ca. 15 Minuten garen, bis der Fisch gar ist, zum Schluss mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen, Lorbeerblatt dazugeben.
Schritt 2
Lasagne mit Räucherlachs und rotem Kaviar
Machen Sie eine klassische italienische Tomatensauce. Dazu Olivenöl in einem Topf erhitzen, Tomaten im eigenen Saft dazugießen, Karotten und Schalotten dazugeben, geschält und in kleine Stücke geschnitten. Alle Zutaten weich kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut vermischen. Dann Sahne, gehackten Knoblauch und Petersilie in die Sauce geben. Auf schwache Hitze stellen und auf die Hälfte des Volumens verdampfen. Vom Herd nehmen und alle Zutaten in einem Mixer glatt mahlen.
Schritt 3
Die Räucherlachsfilets in Scheiben schneiden. Die Lasagne-Teigschichten nach Packungsangabe in Salzwasser bis zur Hälfte kochen, dann einige Minuten in kaltes Wasser mit Eis legen. Dann herausnehmen und die Schichten mit einem Papiertuch sehr gut trocknen, sonst kann die Lasagne schleimig werden. Etwas Tomatensauce in eine feuerfeste Form geben, dann einige Teigteller mit Lachsscheiben darauf legen, noch etwas Tomaten-Sahnesauce dazugeben und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Fahren Sie fort, die Zutaten der Lasagne auf diese Weise abzuwechseln. Die letzte Nudelschicht mit Sauce einfetten, mit Parmesan bestreuen und die Form für 10 Minuten in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Garnieren Sie die Räucherlachs-Lasagne beim Servieren mit rotem Kaviar.
