Bohnen sind ein vielseitiges Produkt. Es ist eine Quelle für Proteine, Stärke und eine ganze Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen. Aus Bohnen werden köstliche Salate, Vinaigrettes und Beilagen zu verschiedenen Gerichten zubereitet, aus denen Sie auch eigenständige Vorspeisen herstellen können - Kaviar und Pasteten.
Es ist notwendig
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- Für die klassische Bohnenpastete:
- 1 Tasse Bohnen
- 2-3 EL Pflanzenöl;
- 1 Zwiebelkopf;
- 6% Essig;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
- Für die Bohnenpastete mit Champignons:
- 1 Tasse Bohnen
- 3 Zwiebelköpfe;
- 300 g frische Champignons;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 3 EL geriebener Käse (hart);
- 1 Glas Sauerrahm;
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
- Für rote Bohnenpastete:
- 500 g rote Bohnen;
- 1/2 Tasse geschälte Walnüsse
- 100 g Butter;
- 1 Granatapfel;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Bohnenpastete Klassiker
Die Bohnen sortieren, abspülen und 6-7 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Danach das Wasser abgießen, die Bohnen mit sauberem Wasser füllen und auf dem Feuer köcheln lassen, bis sie weich sind (etwa eine Stunde). Wenn es eingekocht ist, das Wasser abgießen und die Bohnen durch ein Sieb reiben. Zwiebeln schälen, in Pflanzenöl anbraten und mit den Bohnen mischen. Fügen Sie Salz, gemahlenen Pfeffer, Essig (alles nach Geschmack) und Öl hinzu. Alles gut vermischen, auf einen Teller legen und kühl stellen.
Schritt 2
Bohnenpastete mit Champignons
Die Bohnen in kaltem Wasser gut abspülen und 5-6 Stunden (am besten über Nacht) einweichen. Dann das Wasser abgießen und die Bohnen in frischem Wasser kochen. Wenn es weich ist, falte es in einem Sieb, lasse das Wasser abtropfen und hacke die Bohnen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons gründlich waschen, schälen und in kleine Scheiben schneiden. Zwiebeln und Champignons separat in Pflanzenöl anbraten. Dann kombinieren und in einer Pfanne weiterbraten, bis die Feuchtigkeit verschwindet. Zwiebel mit Champignons mit Bohnen mischen, durch eine Presse gepressten Knoblauch, Sauerrahm und die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit einem Löffel oder Holzspatel gründlich schlagen. Die Bohnenpastete in einen Öler oder eine Schüssel geben und nach Belieben formen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und kühl stellen.
Schritt 3
Rote Bohnenpastete
Rote Bohnen, die zuvor gewaschen und 6 Stunden eingeweicht wurden, ohne Salz kochen, bis sie weich sind. Anschließend abkühlen lassen und zusammen mit Walnusskernen zerkleinern. Knoblauchzehen schälen, durch eine Presse passieren und zu den Bohnen und Nüssen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn sich herausstellt, dass die Pastete trocken ist, fügen Sie etwas Bohnenbrühe hinzu. Einen Teil der Pastete auf eine flache, ca. 3 cm dicke Schüssel legen, mit einer 1 cm dicken Schicht Butter bestreichen und mit der restlichen Pastete belegen. Alles mit Granatapfelkernen dekorieren.
