Vietnamesischer Salat mit Minze und frischen Gurken ist einfach zuzubereiten. Sowohl der Salat als auch das Dressing können separat im Kühlschrank aufbewahrt und unmittelbar vor der Verwendung gemischt werden. Das Gericht erweist sich als hell, aromatisch und knackig.
Es ist notwendig
- - 900 Gramm Hähnchenfilet;
- - 2 Gläser Hühnerbrühe;
- - 2 EL. l. Ingwerwurzel;
- - 2 Chilischoten;
- - 2 EL. l. Weißweinessig;
- - ein paar Knoblauchzehen;
- - 2 EL. l. Kristallzucker;
- - 1 Bund Koriander;
- - 6 EL. l. Limettensaft;
- - 1 Wirsing;
- - 6 EL. l. Fischessig;
- - 1 Glas Minzeblätter;
- - 2 kleine Karotten;
- - 1 Glas Erdnüsse;
- - 1/2 englische Gurke.
Anleitung
Schritt 1
Hühnerbrühe in einen Topf geben, Hähnchenbrust, gehackten Knoblauch, Ingwer, fein gehackten Koriander hineingeben. Brühe zum Kochen bringen und fünf Minuten köcheln lassen. Dann abdecken, vom Herd nehmen und das Fleisch etwa fünfzehn Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Paprika, Gurke, Kohl fein hacken.
Schritt 3
Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 4
Für das Dressing Limettensaft, Essig, Zucker, gehacktes Chili und Fischsauce vermischen. Alles gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schritt 5
Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben, das Dressing darübergießen und sehr gründlich verrühren.
Schritt 6
Vietnamesischer Hühnersalat kann nicht nur in einer Salatschüssel serviert werden, sondern auch in Fladenbrot oder Weizenkuchen eingewickelt werden.
