Ein heller, leckerer und interessanter Salat. Eine gute Alternative zu jedermanns Lieblingsvinaigrette. Es kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden.
Zutaten:
- Bohnen im eigenen roten Saft - 1 Dose (200 g);
- Süße Äpfel - 125 g;
- Frische Rüben - 80 g;
- Pekingkohl - 350 g;
- Salz und Kristallzucker;
- Frischer Rettich - 150 g;
- Bulgarischer roter Pfeffer - 120 g;
- Grüne Erbsen - 120 g;
- Dosenmais - 120 g;
- Frische Gurke - 120 g;
- ½ frische Zitrone;
- Wachtelei - 3 Stück;
- Olivenöl - 25 g;
- Tafelwein aus weißen Trauben - 15 g;
- Jeder Obstessig - 10 g.
Vorbereitung:
- Erbsen, Bohnen und Mais aus der Dose in eine vorbereitete Schüssel geben und mischen, damit sich die Lebensmittel gleichmäßig verteilen.
- Äpfel waschen. Den Kern mit den Kernen herausschneiden, die Schale abziehen und den Schwanz abschneiden. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und in eine separate Schüssel geben.
- Saft einer halben frischen Zitrone direkt auf die Apfelscheiben auspressen (damit sie nicht dunkel werden) und mischen. Zitronensaft sollte alle Apfelscheiben treffen.
- Die Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Mit Äpfeln in eine Schüssel geben.
- Chinakohl waschen und hacken. In einen separaten Hilfsbehälter umfüllen. Salz und Zucker.
- Die Radieschen waschen und den Strunk abschneiden. In dünne Scheiben schneiden. Zu Äpfeln geben und umrühren.
- Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen. In nicht mehr als 25 mm lange Streifen schneiden. In eine Schüssel Chinakohl geben.
- Gurke waschen, Enden abschneiden und in Halbkreise schneiden. Mit Chinakohl und Pfeffer in eine Schüssel geben, umrühren.
- Bereiten Sie ein Salatdressing vor. Öl, Wein und Essig mischen.
- Wachteleier schälen und halbieren.
- Salat aus Hilfsschüsseln in vorbereitete Portionsteller geben und den Inhalt gleichmäßig in Portionen verteilen. Ein halbes Wachtelei in die Mitte des Tellers legen. Darauf eine Mischung aus Chinakohl, Pfeffer und frischer Gurke. Als nächstes werden Erbsen, Bohnen und Mais gemischt. Und schließlich Rüben mit Radieschen und Äpfeln. Das Dressing über den Salat gießen.
