Rindernieren werden verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten, sowohl erstens als auch zweitens. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesundes Nebenprodukt.
Rindernieren in Zwiebelsauce
Benötigte Zutaten: 500 g Rindernieren, 600 g Kartoffeln, 3 Gurken, 1 Zwiebel, 1 EL. l. Weizenmehl, 2 EL. l. Pflanzenöl, Lorbeerblatt, Petersilie oder Dill, 8 Stk. schwarze Pfefferkörner.
Denken Sie daran, die Nieren vor dem Kochen einige Stunden in kaltem Wasser oder Milch einzuweichen. Sie können dabei eine kleine Menge Backpulver hinzufügen.
Die von Filmen und Fett befreiten Rindernieren in einen Topf geben, mit kaltem Wasser übergießen und aufkochen. Dann die Brühe abgießen, die Nieren gründlich ausspülen und mit klarem Wasser auffüllen. Stellen Sie den Topf bei mäßiger Hitze auf und köcheln Sie, bis er weich ist, etwa 1 bis 2 Stunden. 1 EL in einer Pfanne anbraten. l. mit der gleichen Menge Pflanzenöl dunkelbraun mehlieren und 1,5 EL einfüllen. heiße Brühe aus Rindernieren. Kochen Sie die resultierende Mischung für 5-10 Minuten bei schwacher Hitze.
Die gekochten Rindernieren in kleine Stücke schneiden, die Zwiebeln halbgar anbraten. Alles vermischen und weitere 2-3 Minuten anbraten. Dann die Nieren und Zwiebeln in einen flachen Topf geben, die vorgebratenen Kartoffelscheiben, geschälte und gehackte Gurken, Pfefferkörner und Lorbeerblätter dazugeben. Gießen Sie die zuvor zubereitete Sauce, bedecken Sie sie und lassen Sie sie 25-30 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln. Rindernieren vor dem Servieren in Zwiebelsauce mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.
Nieregurke vom Rind
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: 500 g Rindernieren, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 5 Kartoffeln, 1 Sellerie und Petersilienwurzel, 2 Gurken, ½ Tasse Graupen, 3 EL. l. Fleischbrühe, ½ Tasse Sauerrahm, Frühlingszwiebeln.
Entfernen Sie Kanäle, Fett und Filme von Rindernieren. Jede Knospe der Länge nach halbieren und 3-4 Stunden in leicht gesalzenem kaltem Wasser einweichen. Dann das Wasser abgießen, die Innereien in einen Topf geben, aufkochen, die Brühe erneut abgießen und die Nieren gründlich abspülen. Dann quer in dünne Scheiben schneiden, Fett oder Öl hinzufügen, abschmecken und weich köcheln lassen.
Wenn Sie Pflanzenöl zum Braten verwenden, sollte es nur verfeinert werden, da sonst die Gurke mit Nieren ein nicht sehr angenehmes Aroma und einen nicht sehr angenehmen Geschmack erhält.
Graupen gründlich abspülen, in einen Topf geben und halbgar kochen. Dann Rindernieren, vorgehackte Kartoffeln und Zwiebeln, geriebene Karotten, gehacktes Grün zur Gerste geben. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und kochen Sie, bis er weich ist. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs die geschälte und gewürfelte eingelegte Gurke in einen Topf geben (es kann auch eingelegte Gurke verwendet werden). Vor dem Servieren die Rinder-Nierengurke mit Sauerrahm würzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Rindernieren mit Tomaten
Zutaten: 300 g Rindernieren, 2 Tomaten, 1,5 EL. l. Weizenmehl, 3 EL. l. Schmalz, Kräuter, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Reinigen Sie die zuvor in kaltem Wasser eingeweichten Nieren von Fett und Filmen. Etwa 1 cm dick einschneiden, in Mehl tauchen und in etwas Fett schwenken, dabei ständig von einer Seite zur anderen wenden. Tomaten in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Die Kartoffeln kochen oder auch separat braten. Die fertigen Knospen in eine breite Schüssel geben, mit Tomaten und Kräutern garnieren und daneben gekochte oder gebratene Kartoffeln legen.
