Brauner (brauner) Reis ist ein gesundes Naturprodukt mit einem milden nussigen Geschmack. Im Vergleich zu Weiß ist es härter, kocht also etwas anders und dauert länger. Brauner Reis kann für viele nahrhafte Mahlzeiten verwendet werden. Dies sind erste und zweite Gänge, Müsli, Pilaw, Salate, Pudding und Aufläufe. Es passt auch gut zu Hülsenfrüchten, Sojaprodukten, Pilzen, Nüssen, Gemüse, Meeresfrüchten, Obst und Fleisch.
Eigenschaften und Kaloriengehalt von braunem Reis
Brauner Reis gilt als die nützlichste Sorte, da er nur von der oberen Schale geschält wird und alle Kleie und Nährstoffe erhalten bleiben.
Die Zusammensetzung von braunem Reis ist vielfältig. Es enthält viele Vitamine, darunter B, C, A, E, PP und Carotin. Es enthält auch viele Spurenelemente: Zink, Natrium, Kupfer, Mangan und sogar Selen, Jod und Eisen - notwendig, um die Immunität und die Gehirnfunktion aufrechtzuerhalten. Brauner Reis ist eine Quelle für ungesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Proteine und essentielle Aminosäuren, die es dem menschlichen Körper ermöglichen, Proteine ohne tierische Nahrung aufzubauen.
Durch den Kalziumgehalt beugt brauner Reis der Entstehung von Osteoporose vor und das darin enthaltene Kalium und Magnesium helfen bei der Bekämpfung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und normalisieren den Blutdruck. Es hat auch eine gute Wirkung auf das Nervensystem - es hilft gegen Depressionen und erhöhte Nervosität. Diese Reissorte stabilisiert die Durchblutung, verbessert die Nierenfunktion und normalisiert den Wasserhaushalt im Körper.
Hat ein umhüllendes Grundstück. Im Verdauungssystem umhüllt Reisgluten sanft die Wände des Magens und der Speiseröhre. Daher ist brauner Reis für Menschen nützlich, die an Geschwüren, Gastritis und hohem Säuregehalt leiden.
Der Verzehr von braunem Reis kann helfen, den Cholesterinspiegel im Körper zu senken. Und aufgrund des hohen Anteils an Ballaststoffen und biologischen Absorptionsmitteln (Nahrungsfasern), die den Magen-Darm-Trakt reinigen, wird solcher Reis gerne zur Gewichtsreduktion verwendet.
Experten empfehlen, braunen Reis nicht mehr als 2-3 Mal pro Woche zu konsumieren. Denn der Körper kann mit Blähungen und Blähungen auf seinen Überschuss in der Nahrung reagieren.
Der Kaloriengehalt von rohen braunen Reiskörnern beträgt 337 kcal, gekocht beträgt dieser Wert 110 kcal pro 100 Gramm Produkt.
Brauner Reis mit Gemüse
Die ungewöhnliche Kombination aus braunem Reis und saisonalem Gemüse verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Ein solcher Reis mit Gemüse kann als Beilage oder als eigenständiges Gericht verwendet werden. Es wird empfohlen, braunen Reis vor dem Kochen mehrere Stunden einzuweichen.
Zutaten:
- brauner Reis - 200 Gramm;
- karotten - 2 stücke;
- roter süßer Pfeffer - 100 Gramm;
- Kohlblätter - 5-6 Stk.;
- pilze - 100 Gramm;
- rote Zwiebeln - 3 Stück;
- kürbiskerne - 80 Gramm;
- Sesamsamen - 80 Gramm;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Ingwer - 20 Gramm;
- scharfes Chili nach Geschmack;
- Sojasauce nach Geschmack;
- Olivenöl - 2 Esslöffel ich.;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kochmethode:
- Den braunen Reis in kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Nach dem Waschen ist es ratsam, braunen Reis mit kochendem Wasser zu verbrühen. Und dann noch einmal mit kaltem Wasser übergießen. Den Reis kochen und kurz beiseite stellen.
- Paprika gut abspülen, Kerne entfernen, weiße Streifen entfernen und in Würfel schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gewürfelte Karotten und Paprika hineingeben. Dann etwas Chili hinzufügen, mit Sojasauce beträufeln und einige Minuten kochen lassen.
- Knoblauchzehen und Ingwer fein hacken, in die Pfanne geben und leicht bräunen.
- Die Kohlblätter hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Anschließend mit Öl beträufeln. umrühren und 10 Minuten kochen lassen.
- Nach Ablauf der Zeit die gehackten Champignons in die Pfanne geben. Nach 3-4 Minuten die gehackte Zwiebel zusammen mit den Kürbiskernen und Sesamsamen hinzufügen.
- Noch ein paar Minuten kochen lassen, dann Reis und etwas Sojasauce hinzufügen. Alles gut mischen und köcheln lassen, bis der Reis alle Säfte aufgenommen hat.
Naturreis mit Speck und Schwarzaugenerbsen
Sie können das Gemüse in diesem Rezept mit Wasser braten, wenn Sie die ölfreie Option bevorzugen. Dieses Gericht kann als Mittag- oder Abendessen verwendet werden.
Zutaten:
- Pflanzenöl - 1 EL. ich.;
- zwiebel - 1 Stück.;
- Sellerie - 2 Stiele;
- grüne Paprika - 1 Stk.;
- Speck - 4 Streifen;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- brauner Reis - 1 Tasse;
- wasser - 2 Gläser;
- paprika - ½ TL;
- getrockneter Thymian - ½ TL;
- salz - ½ TL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ¼ Teelöffel;
- gekochte Schwarzaugenerbsen -1½ Tassen;
- Grün nach Geschmack.
Kochmethode:
- Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln, Sellerie, Paprika und Speck hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebel weich ist.
- Dann den Knoblauch dazugeben und unter ständigem Rühren weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch duftet. Wenn die Zutaten in der Pfanne zu kleben beginnen, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu.
- Braunen Reis, Wasser, Paprika, Thymian, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis zart und absorbiert ist.
- Dann den Reis vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Mit gekochten Schwarzaugenerbsen mischen, salzen und pfeffern. Kräuter hinzufügen und servieren.
Risotto aus braunem Reis mit Tomaten und Paprika
In diesem Rezept kann auf Wunsch auch Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzt werden, dazu Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und anderes Gemüse nach Belieben nehmen und aufkochen.
Zutaten:
- brauner Reis - 300 Gramm;
- zwiebel - 1 Stk.;
- Paprika - 1 Stk.;
- Knoblauch - 2-3 Nelken;
- Salz nach Geschmack;
- tomaten - 400 Gramm;
- Hühnerbrühe - 1 Liter;
- Basilikum nach Geschmack;
- Olivenöl - 2 Esslöffel l.
Kochmethode:
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und hacken.
- Olivenöl in eine Pfanne oder einen Topf geben, erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch einige Minuten anbraten. Die Zwiebel sollte eine leicht goldene Farbe haben. Dann braunen Reis hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
- Dann ein Glas fertige Hühnerbrühe hinzufügen. Brauner Reis wird mindestens 30 Minuten gekocht, fügen Sie also alle 7-10 Minuten die erforderliche Menge Brühe hinzu, damit der Reis nicht brät.
- Tomaten waschen und hacken. Paprika ebenfalls waschen, entkernen und in große Stücke schneiden.
- Olivenöl in eine separate Pfanne geben, Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Die gehackten Paprikaschoten in die Pfanne geben und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
- Die geschmorten Tomaten mit Pfeffer auf den Reis geben, salzen, gründlich mischen und das Basilikum hinzufügen. Vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan garnieren.
Naturreis mit Pilzen einfaches Rezept
Das Rezept für braunen Reis mit Pilzen ist sehr einfach zuzubereiten. Das Gericht erweist sich als sehr lecker und sättigend. Es ist auch toll für Vegetarier.
Zutaten:
- brauner Reis - 1 Tasse;
- wasser - 2, 5 Gläser;
- Champignons - 200 Gramm;
- zwiebel - 1 Stück.;
- Olivenöl - 2 EL. ich.;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
- Braunen Reis gut abspülen und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Die Zwiebeln schälen und hacken. Olivenöl in eine Pfanne oder einen Topf geben und die Zwiebeln anschwitzen, bis sie weich sind.
- Champignons gut abspülen und hacken. Dann zur Zwiebel geben und 1 Minute braten. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Nachdem das Wasser gekocht hat, den eingeweichten braunen Reis hinzufügen und erneut aufkochen. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum, decken Sie es ab und lassen Sie es 30-40 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Lassen Sie den Reis nach dem Entfernen vom Herd weitere 20 Minuten unter einem geschlossenen Deckel. Das Gericht auf Teller verteilen und servieren. Sie können nach Belieben Grüns hinzufügen.
Sehen Sie auch im Video: So kocht man Schritt für Schritt einen Auflauf mit braunem Reis und Hühnchen zu Hause.
