Das Backen eines Putenkeulens muss sehr sorgfältig überwacht werden, da sich normalerweise schnell eine Kruste darauf bildet und bald zu brennen beginnt und das Innere keine Zeit hat, die Bereitschaft zu erreichen. Aber wenn man alles pünktlich macht und sich strikt an das Rezept hält, kann man am Ende ausgezeichnetes rotes Fleisch genießen, das im Geschmack an Wild erinnert.
Es ist notwendig
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- Für das erste Rezept:
- Truthahnkeulen - 600 gr;
- Salz nach Geschmack;
- Basilikum - nach Geschmack;
- Oregano - nach Geschmack;
- gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
- senf - 30 gr;
- kartoffeln - 500 gr.
- Für das zweite Rezept:
- Truthahnkeulen - 4 Stück;
- Salz nach Geschmack;
- Pfeffer nach Geschmack;
- Knoblauch - 4 Zehen;
- Rosmarin - 1 TL;
- thymian - 1 TL;
- Olivenöl - 3 EL Löffel;
- Zitronensaft - 30 gr.
- Für das dritte Rezept:
- Truthahnkeulen - 4 Stück;
- gehackter Knoblauch - 3 EL. Löffel;
- trockener Weißwein - 500 gr;
- schwarze Pfefferkörner - 4 Stück;
- adjika - 1 EL. der Löffel;
- Sojasauce - 1 EL der Löffel;
- salz - 1 Prise;
- Pfeffer - 1 Prise.
Anleitung
Schritt 1
Die Putenkeule in Folie anbraten. Waschen und trocknen Sie dazu 600 Gramm Fleisch mit Papiertüchern. Die Trommelstöcke mit Salz, Basilikum, rotem Pfeffer und Oregano nach Geschmack einreiben, mit 30 Gramm Senf bestreichen. Schneiden Sie ein Stück Folie zu, das groß genug ist, um den Truthahn aufzunehmen und zu garnieren.
Schritt 2
500 Gramm kleine Kartoffelknollen schälen und waschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit den Putenkeulen auf eine Folie legen. Die Ränder der Folie überrollen und die Form auf ein Backblech in den Ofen stellen. Bei 180 °C ca. 50 Minuten backen, dann die Folie öffnen, die Temperatur auf 220 °C erhöhen und weitere 10 Minuten garen.
Schritt 3
Für einen knusprigen Truthahn 4 Keulen nehmen, in kaltem Wasser abspülen, mit einem Handtuch trocknen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer kleinen Schüssel 4 Knoblauchzehen mit 1 Teelöffel Rosmarin und der gleichen Menge Thymian zerdrücken und dann 3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
Schritt 4
Die Trommelstöcke mit der vorbereiteten Mischung einreiben, mit 30 Gramm Zitronensaft beträufeln und mehrere Stunden einweichen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen, Pute und Marinade in eine hitzebeständige Form geben und weich backen.
Schritt 5
Den Truthahn in einer scharfen Marinade kochen. Machen Sie dazu mit einem Messer Einstiche in 4 gewaschene und getrocknete Schienbeine. Reiben Sie sie mit 3 Esslöffeln gehacktem Knoblauch ein, damit er die Löcher füllt. 500 Gramm trockenen Weißwein erhitzen, 4 schwarze Pfefferkörner, 1 Esslöffel Adjika und 1 Esslöffel Sojasauce dazugeben. Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 6
Die Drumsticks in die abgekühlte Weinmischung geben und 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen, den Truthahn in die Pfanne geben und 30 Minuten backen, dann die Keulen wenden und etwa eine halbe Stunde garen.
