Putenfleisch ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Produkt, das auf verschiedene Weise und mit verschiedenen Gewürzen zubereitet werden kann. Seine Zubereitung ist denkbar einfach und nicht umständlich – besonders beliebt ist die duftende Putenkeule, die Hausfrauen in Senf-Honig-Sauce backen.
Fleischzubereitung
Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg Putenkeule, 2/3 TL. Salz, ½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 1-2 Knoblauchzehen, Pflanzenöl, 5 Zehen, 3-4 TL. Honig, 3 TL. Senf und Folie. Die Putenkeule wird aufgetaut, von den restlichen Federn gereinigt, gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet. Dann wird es von allen Seiten mit einer Mischung aus Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer eingerieben, und der Knoblauch wird geschält und in kleine Würfel geschnitten. Die Putenkeule wird mit einem scharfen Messer tief durchbohrt und gedreht, wodurch die Einstichstelle erweitert wird - dadurch entstehen Löcher, in die Nelkenknospen und Knoblauchstangen eingeführt werden.
Es ist nicht notwendig, in diesem Rezept Nelken zu verwenden, und wenn Sie möchten, können Sie es durch andere aromatische Kräuter ersetzen, die mit Fleisch kombiniert werden.
Für die Zubereitung von Senf-Honig-Sauce wird Honig mit Senf vermischt, der Trommelstock von allen Seiten dick mit der Mischung bestrichen, in einen großen Topf gegeben und mit einem Deckel abgedeckt. So wird der Truthahn 30-60 Minuten mariniert, danach in eine Auflaufform gelegt, mit Schmalz oder Pflanzenöl eingefettet und darüber gegossen. Die Ränder der Form werden mit Folie festgezogen und 20 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt, danach wird die Hitze auf 160 Grad reduziert und das Fleisch eine weitere halbe Stunde gegart.
Back- und Serviertipps
Nach der im Rezept angegebenen Zeit muss die Folie geöffnet und das Schienbein durch einen tiefen Einstich mit einem Messer an der fleischigen Stelle auf Bereitschaft überprüft werden - wenn der daraus fließende Saft nicht ganz transparent und rosa ist, brauchen Sie Um die Folie zu schließen und weiter zu backen, gießen Sie regelmäßig das Fett auf das Fleisch und den Saft. Wenn der Saft vollständig durchsichtig ist, entfernen Sie die Folie, sodass der Trommelstock mit einer knusprigen Kruste bedeckt ist.
Eine solche Bewässerung verleiht dem Truthahn ein weiches, zartes Gefühl - sonst kann er ziemlich trocken werden.
Damit das Fleisch gleichmäßig braun wird, müssen Sie die bereits gebräunten Teile mit Folienstücken abdecken. Wenn eine Seite des Trommelstocks so weit wie möglich gebacken ist, drehen Sie ihn um und backen Sie dasselbe auf der anderen Seite, ohne zu vergessen, Fett und Saft auf den Truthahn zu gießen. Fertiges Fleisch, in Honig-Senf-Sauce gebacken, wird aus dem Ofen genommen, auf eine Schüssel oder einen Teller gelegt und mit Reis, Nudeln, Buchweizenbrei oder Ofenkartoffeln serviert. Wenn gewünscht und möglich, kann der Truthahn mit einem Salat aus frischem Gemüse ergänzt werden.
