Reis ist eine universelle Grütze. Es ist perfekt für die Zubereitung von Hauptgerichten und süßen Desserts. Es stimmt, die durchschnittliche Hausfrau ist eher an Gerichte gewöhnt, die auf übliche Weise auf offenem Feuer zubereitet werden. Pilaw, Reisbrei, Gurkensuppe … Kann man im Ofen etwas Leckeres, aber Einfaches kochen? Die Antwort ist ja! Es gibt viele ähnliche Rezepte. Und viele von ihnen erfordern keine besonderen kulinarischen Talente.
Reis ist eine universelle Grütze. Es ist perfekt für die Zubereitung von Hauptgerichten und süßen Desserts. Es stimmt, die durchschnittliche Hausfrau ist eher an Gerichte gewöhnt, die auf übliche Weise auf offenem Feuer zubereitet werden. Pilaw, Reisbrei, Gurkensuppe … Kann man im Ofen etwas Leckeres, aber Einfaches kochen? Die Antwort ist ja! Es gibt viele ähnliche Rezepte. Und viele von ihnen erfordern keine besonderen kulinarischen Talente.
Champignons mit Reis in Töpfen
Ein leckeres Gericht muss nicht zeitaufwendig sein. Zum Beispiel dauert das Kochen von Pilzen mit Reis in Keramiktöpfen durchschnittlich 50-60 Minuten (davon werden 40 im Ofen gebacken).
Um einen würzigen, mageren Leckerbissen zu kreieren, benötigen Sie:
- ein Pfund Pilze;
- mehrere mittelgroße Zwiebeln;
- 1 große Karotte;
- eineinhalb Tassen Reis;
- kleine Knoblauchzehe;
- ein halbes Glas Sahne oder, falls nicht vorhanden, flüssige saure Sahne;
- 50 Gramm Butter;
- 4-5 Esslöffel Sonnenblumenöl (geruchlos ist besser);
- Grüns - Dill und (für diejenigen, die den würzigen Geruch von Gerichten lieben) Koriander;
- und natürlich Gewürze - gemahlener Pfeffer, Salz, Pilzgewürze.
Reis abspülen und kochen. Das Gemüse während des Garvorgangs schälen und hacken. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden.
Zuerst müssen Sie die Pilze mit warmem Wasser waschen, auf ein Käsetuch legen und warten, bis sie getrocknet sind. Erst dann kannst du es schneiden. Hier gibt es einen kleinen Trick: Ein besonderer Geschmack von Pilzen bleibt erhalten, wenn die fertigen Stücke groß genug sind und nicht in einen formlosen Brei kriechen. Daher ist es besser, Champignons und Austernpilze in dünne, einen halben Zentimeter, aber breite Scheiben zu schneiden. Steinpilze, Espenpilze, Steinpilze - Würfel von anderthalb Zentimetern. Und es ist besser, kleine Pilze aller Sorten gar nicht zu zerkleinern, sondern nur die Kappe vom Bein zu trennen.
Wenn Sie Gemüse verwenden, waschen und hacken Sie es vorher auch fein, damit Sie später keine Zeit verlieren. Mit gekochtem Reis vermengen. Schäle den Knoblauch und lege ihn beiseite – du wirst ihn später brauchen.
Wenn alles vorbereitet ist, müssen die Pilze in Pflanzenöl bei hoher Hitze gebraten werden. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu, wenn die Pilze leicht gebräunt sind, die Karotten nach einigen weiteren Minuten.
Jetzt können Sie die Leckereien in den Topf geben. Unten jeweils - etwas Gemüse-Pilz-Mischung, oben - Reis. Stecken Sie 1-2 Knoblauchzehen in die Oberfläche (unbedingt zerdrücken, damit sie nicht nach außen ragen). Salz und Gewürze in heißem Wasser auflösen und die Töpfe zu 2/3 der Höhe füllen. Und schicken Sie das Gericht für 40 Minuten in den Ofen. Die optimale Temperatur beträgt 180.
10 Minuten vor dem Kochen die Töpfe herausnehmen, je einen Butterwürfel auf den Reis geben und etwas Sahne darüber geben (2-3 Esslöffel, nicht mehr). Und zum Backen zurück in den Ofen.
Das fertige Gericht sieht noch repräsentativer aus als auf dem Foto. Aber es gibt auch ein wahnsinniges Pilzaroma, dem keiner widerstehen kann! Mit einem Wort, dieses Rezept ist eine gute Wahl nicht nur für ein kleines Hausfest, sondern auch für den Empfang wichtiger Gäste. Aus der angegebenen Produktanzahl erhält man 4 bis 8 Portionen (je nach Topfgröße).
Kürbisauflauf
Aus Reis werden köstliche Süßspeisen zubereitet. Zum Beispiel meine Lieblingsmilchsuppe seit meiner Kindheit. Wie wäre es mit einem Backofen? Mit seiner Hilfe können Sie ein erstaunliches Gericht zubereiten - süßen Reiskuchen mit Kürbis.
Du wirst brauchen:
- ein halbes Glas Reis, Zucker und gehackte Walnüsse;
- 400-500 Gramm Kürbis;
- 3 große Eier;
- etwas Salz;
- 5 Esslöffel weiche Butter;
- sowie Zitronenschale und eine Prise Vanille.
Spülen Sie den Reis gründlich ab und bringen Sie ihn zum Kochen (Sie müssen kein Salz hinzufügen). Inzwischen Eigelb mit Zucker verquirlen, Butter, Schale und Nüsse unterrühren. Auf den Zusatz von Vanillin kann durchaus verzichtet werden, aber damit werden Geschmack und Geruch "festlicher". Als nächstes den Kürbis auf einer groben Reibe reiben und mit dem Reis mischen.
Die Proteine haben eine eigene Aufgabe: Sie müssen mit einem Mixer schaumig geschlagen werden. Sobald dies erledigt ist, mischen Sie alle Zutaten vorsichtig und mischen Sie alles gründlich.
Nun muss die entstandene Masse in einer gefetteten Auflaufform in einer gleichmäßigen Schicht ausgelegt werden. Legen Sie noch ein paar Butterstücke auf den zukünftigen Kuchen. Das Garen dauert 40 Minuten, und es ist besser, den Ofen mehr als üblich vorzuheizen - bis zu 200 ⁰С.
Süßer duftender Kürbiskuchen ist fertig!
Grüße aus der Kindheit: zarter Reisauflauf
Erinnern Sie sich, was für unglaublich leckeren Fleischauflauf im Kindergarten zum Mittagessen gegeben wurde? Sie zerschmolz buchstäblich auf ihrer Zunge! Nur wenige Menschen haben es geschafft, diesen Geschmack später in ihrer Küche zu wiederholen. Inzwischen liegt die Antwort nicht in einigen "geheimen" Zutaten, sondern nur in der Zubereitungsmethode.
Um einen köstlichen Reisauflauf zuzubereiten, nehmen Sie:
- ein Pfund Hackfleisch (beliebig, die Fleischsorte spielt keine Rolle);
- 1 Tasse Reis
- 1 große Karotte;
- das gleiche Gewicht - Zwiebeln;
- 3 Hühnereier;
- und natürlich Ihre Lieblings-Fleischgewürze.
Gemüse hacken: Karotten mit einer Reibe, Zwiebeln - in kleine Würfel (je kleiner, desto weicher der Geschmack des fertigen Gerichts). Brate sie bei mittlerer Hitze in ausreichend Öl an.
Um den "sehr" delikaten Geschmack zu erhalten, müssen Sie vergessen, wie ein gewöhnlicher Auflauf hergestellt wird. Die Delikatesse "wie im Kindergarten" ist nicht in Schichten angelegt - und das ist der Haupttrick, den unsere Mütter nicht kannten.
Mischen Sie das Hackfleisch zu gleichen Anteilen mit Reis (wenn es mehr Reis gibt, ist es besser, es zu lassen, sonst verstopft es den Geschmack des Fleisches). Die Eier mit Sauerrahm gut verquirlen und in das Hackfleisch gießen. Tatsächlich ist der Boden für den Auflauf fertig. Es bleibt nur, es zu salzen und zu pfeffern, noch einmal gründlich zu mischen und auf ein gefettetes Backblech zu legen.
Das Gericht ist in 40 Minuten fertig! Denken Sie nur daran: Sie können den Auflauf erst schneiden, wenn er etwas abgekühlt ist, sonst kann er auseinanderfallen.
Moussaka ist eine griechische Erfindung für die russische Küche
In Griechenland gibt es ein erstaunliches Gericht namens Moussaka. Zu Hause wird es aus Lammfleisch mit der obligatorischen Verwendung von Olivenöl hergestellt. Und natürlich wird das klassische Moussaka ohne Reis hergestellt, der in der Heimat von Sophokles und Aristoteles einfach nicht wächst. Nachdem sie jedoch in die slawischen Länder gelangt war - zuerst nach Bulgarien und Serbien und dann nach Russland - passte sich die Moussaka unweigerlich an die lokalen Gegebenheiten an. Ohne ihren Geschmack zu verlieren. Um hausgemachtes Moussaka zuzubereiten, benötigen Sie:
- eine halbe Tasse Reis (besser als normaler, nicht langkörniger);
- 3 große Zwiebeln;
- 1 Kilogramm Aubergine;
- ein Pfund Hackfleisch (jedes, sogar Hühnchen ist geeignet, obwohl das köstlichste Moussaka aus Lamm oder Rindfleisch gewonnen wird);
- 400-500 Gramm Tomaten;
- 200 Gramm Paprika;
- etwa 150 Gramm geruchloses Sonnenblumenöl;
- etwas Salz;
- 2 Eier;
- ein paar Esslöffel Milch oder flüssige Sauerrahm;
- 100 Gramm Hartkäse;
- und natürlich Gewürze - zumindest gemahlener schwarzer Pfeffer, und wenn Sie möchten, können Sie auch eine Mischung aus mediterranen Kräutern hinzufügen, um dem Gericht einen "nationalen Geschmack" zu verleihen.
Die Herstellung von Moussaka ist einfach, aber ziemlich zeitaufwendig. Zuerst müssen Sie die Aubergine vorbereiten. Waschen Sie sie, schälen Sie die Haut (Sie können sie nur lassen, wenn sie jung und weich ist). Schneiden Sie sie in Streifen oder Kreise, die jeweils etwas weniger als einen Zentimeter dick sind, und salzen Sie sie eine halbe Stunde lang. Dies ist notwendig, um den bitteren Saft abzulassen, der dem "Blauen" einen unangenehmen Nachgeschmack verleiht. In der Zwischenzeit können Sie den Reis kochen, bis er gar ist, damit Sie später keine Zeit damit verschwenden.
Gießen Sie danach etwas Öl in ein tiefes Backblech, legen Sie die Auberginen in eine Schicht und stellen Sie sie 20 Minuten in den Ofen. Sie müssen die Moussaka von Fertigprodukten „sammeln“.
Mit dem Rest des Gemüses wird es keine solchen Schwierigkeiten geben. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Pfeffer in dünne Ringe schneiden. Die Hälfte der Tomaten waschen und beiseite stellen - sie werden in der letzten Phase benötigt. Die zweite Hälfte muss vorgeschält werden (Sie können die Tomaten zum Beispiel einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen und sie löst sich leicht von selbst). Schneiden Sie "nackte" Tomaten in kleine Stücke - sie gehen zum Braten.
Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten. Wenn es goldbraun ist, das Hackfleisch in die Pfanne geben, umrühren und mit einem Deckel bedeckt 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Salz und Gewürze nicht vergessen!
Der letzte Schritt sind gehackte Tomaten. Zum Hackfleisch geben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Saft verdampft ist.
Danach können Sie mit dem Formen der Moussaka beginnen. Es ist in Schichten ausgelegt, jedes Produkt - zwei Durchgänge:
- Die Hälfte der Aubergine auf ein gut geöltes Backblech legen.
- Die zweite Schicht ist die Hälfte des Hackfleischs.
- Weiter - Reis (natürlich auch ½ der Gesamtmenge).
- Wiederholen Sie die ersten drei Schichten.
- Eier und Milch verquirlen, salzen und die Mischung vorsichtig über den resultierenden "Puff Pie" gießen.
- Mit Paprika und übrig gebliebenen Tomaten belegen, in dünne Ringe schneiden.
- Die gesamte Komposition mit geriebenem Käse bestreuen.
- Und eine halbe Stunde in den Ofen stellen.
Ein solches Gericht braucht ziemlich viel Zeit, aber sein Geschmack kann es mit den besten Meisterwerken des Restaurants aufnehmen. Ideal für ein großes Festessen. Aus einem Kilogramm Auberginen und einem halben Glas Reis werden 10-12 Portionen erhalten.
