Es gibt Hunderte von beliebten Reissorten auf der ganzen Welt, von denen die häufigsten Jasmin, Basmati und Risotto sind. Reis kann poliert oder unpoliert, parboiled oder nicht, lang und rund sein. In Geschäften findet man nicht nur den üblichen weißen Reis, sondern auch wilden, schwarzen. Seltener braun, gelb und rot. Roter unpolierter Reis gilt als einer der besten für den Körper. Er hat einen nussigen Geschmack und eignet sich gut für Gourmet-Beilagen und ausgefallene Gerichte.
Was ist roter Reis?
Roter Reis ist eine der gesündesten Reissorten. Er schmeckt weniger bekannt als weißer Reis. Roter Reis enthält viele Ballaststoffe und Nährstoffe und ist leicht verdaulich.
Roter Reis enthält Anthocyane, die für die spezifische Pigmentfarbe dieses Getreides verantwortlich sind. Es hat antioxidative Eigenschaften für den menschlichen Körper und kann Entzündungen und Allergien reduzieren. Roter Reis ist reich an B-Vitaminen, Eisen, Kalzium und Zink.
Dieser Reis ist in der chinesischen Medizin wegen seiner medizinischen Eigenschaften verbreitet, die helfen können, Diabetes zu heilen und einen hohen Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
Roter Reis ist keimfähig. In diesem Fall sollten Sie nach unpoliertem Reis suchen und ihn mit Wasser abspülen. Dann mit Wasser nachfüllen und mit einem Deckel abdecken, immer mit Luftzugang. Nach 5-7 Tagen erscheinen die ersten Triebe. Dieser gekeimte Reis dient als angereichertes Nahrungsergänzungsmittel.
Roten Reis findet man in großen Supermärkten, auf dem Lebensmittelmarkt (vor allem dort, wo Menschen aus Südasien verkaufen) oder man kann ihn einfach in einem Online-Shop kaufen. Die Kosten für eine Packung roten Reis liegen im Durchschnitt zwischen 250 und 400 Rubel. In der Region Krasnodar wird auch roter Reis angebaut, daher besteht die Möglichkeit, ein Getreideprodukt zu einem niedrigeren Preis zu finden.
Gekochter roter Reis hat einen charakteristischen nussigen Geschmack. Gerichte daraus können kalt oder heiß serviert werden. Normalerweise wird roter Reis mit Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten gekocht.
Heißer Salat mit rotem Reis und Gemüse
Die Zubereitung dieses Rezepts dauert eine halbe Stunde und die folgenden Zutaten (für 10 Portionen):
- 450 g roter Reis;
- 1 Teelöffel Salz;
- 6 Stück mittelgroße Karotten;
- 4 Lauch;
- mehrere Stängel frischer Sellerie.
- 1 Glas mit Deckel;
- 4 Limetten;
- 2 EL. Honig;
- 2 rote Chilischoten;
- 4 Esslöffel Olivenöl;
- 2 EL. Balsamico Essig;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Hinweis: 2 Zitronen können durch 4 Limetten ersetzt werden.
Schritt 1. Gießen Sie Salzwasser über den roten Reis. Zum Kochen bringen, abdecken und Hitze reduzieren. 25-30 Minuten kochen, bis der Reis weich ist. Es ist wichtig, den Reis beim Kochen nicht umzurühren.
Schritt 2. Während der rote Reis kocht, reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Sellerie und Lauch hacken. In einer großen Schüssel Karotten, Zwiebeln und Sellerie mischen.
Schritt 3. Schneiden Sie die rote Chilischote frei von Kernen in zwei Hälften. Paprika sehr fein hacken.
Schritt 4. Bereiten Sie die Marinade vor. Sie benötigen 1 beliebiges Glasgefäß mit Deckel. Gießen Sie Chilischoten, Schale und Zitrussaft, Honig, Balsamico-Essig, Olivenöl hinein. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und schütteln Sie es gut, um den gesamten Inhalt zu vermischen.
Schritt 5. Den Reis abgießen und über das Gemüse gießen.
Schritt 6. Gießen Sie die Marinade über den Reis mit Gemüse, Salz und Pfeffer nach Geschmack und mischen Sie alles vorsichtig.
Dieser heiße Salat ist perfekt für ein Sommeressen und passt gut zu Fleisch, Hühnchen oder Fisch.
Kalorien pro Portion: 236 kcal, 4 g Protein, 42 g Kohlenhydrate, 5 g Fett.
Salat mit rotem Reis, Minze und Sojasauce
Die Anzahl der Produkte wird für 4 Portionen eines Gerichts berechnet:
- 1 Glas roter Reis;
- 3 mittelgroße Gurken;
- einige Zweige Petersilie;
- ein paar Zweige Minze.
- 3-4 große Schalotten;
- 3 Knoblauchzehen;
- 4 Esslöffel Olivenöl;
- 2 TL Sahara;
- 2 EL. Sojasauce;
- 1 Teelöffel Sesamöl;
- 1 EL. Essig;
- Schale von 1 mittelgroßen Zitrone;
- 1 EL. Zitronensaft;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Schritt 1. Kochen Sie gemäß den Anweisungen auf der Packung 1 Tasse roten Reis. Abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 2. Die Schalotten hacken. Knoblauch hacken.
Schritt 3. Es ist notwendig, eine Marinade zu machen. 2 Esslöffel in einen kleinen Topf geben. Olivenöl und sautieren Sie die Schalotten und den Knoblauch, bis sie goldbraun sind. Vom Herd nehmen und 2 weitere Esslöffel hinzufügen. Olivenöl, Zucker, Sojasauce, Sesamöl, Salz, schwarzer Pfeffer, Zitronensaft.
Schritt 4. Alle Zutaten verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Abkühlen.
Schritt 5. Petersilie und Minze hacken. Gurken in Würfel schneiden.
Schritt 6. Wenn der rote gekochte Reis abgekühlt ist, mit Gurken, Kräutern und Marinade mischen.
Roter Reis mit Rotkohl und Spinat
Um dieses Gericht für 4 Portionen zuzubereiten:
- 2 Tassen roter Reis;
- 240 g Rotkohl;
- 4 Knoblauchzehen;
- 4 Eier;
- 50 g Sojasauce;
- 240 g Champignons;
- 300 g Spinat;
- 4 Schalotten;
- 2 EL. Weinessig;
- 2 TL Chilisoße.;
- 2 EL. Olivenöl;
- 2 EL. Butter;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt 1. Nehmen Sie einen Topf. 2,5 Tassen Wasser einfüllen, salzen und zum Kochen bringen. Den roten Reis einfüllen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2. Hacken Sie den Knoblauch. Pilze und Schalotten hacken (das Grün zum Dekorieren des fertigen Gerichts lassen und die Zwiebeln zum Braten verwenden).
Schritt 3. Nehmen Sie eine tiefe Pfanne. 2 Esslöffel schmelzen. Butter. Champignons hinzufügen und 3-4 Minuten braten. Gehackte Schalotten und gehackten Rotkohl dazugeben und mit Olivenöl übergießen. Weitere 3-5 Minuten kochen. Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
Schritt 4. Spinat hinzufügen. 2-3 Minuten kochen. Gehackten Knoblauch hinzufügen, weitere 1 Minute braten. Mit Weinessig beträufeln und noch einige Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 5. Lassen Sie das Wasser vom fertigen Reis ab und gießen Sie es über das Gemüse, fügen Sie Olivenöl hinzu. Nach Geschmack würzen. Hitze erhöhen und Eier einschlagen, 2-3 Minuten kochen lassen.
Schritt 6. Auf portionierte Teller legen. Mit Schalotten bestreuen, mit Sojasauce und Chilisauce belegen.
Der Nährwert dieses Gerichts (pro Portion): 600 Kalorien, Fett - 21 g, Kohlenhydrate - 88 g, Protein - 21 g.
Roter Reis mit Garnelen
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 Glas roter Reis;
- 1 Teelöffel Olivenöl;
- 2 Tassen Gemüsebrühe;
- 2 EL. frischer Thymian;
- 2 EL. frischer Rosmarin;
- Schale von 1 Zitrone;
- Salz.
- 500-600 g geschälte Garnelen;
- 1 kleine Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Teelöffel Paprika;
- 1 Teelöffel Oregano-Gewürze;
- Fruchtfleisch von 3 Tomaten;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Schritt 1. Kochen Sie hausgemachte Gemüsebrühe. Dazu Gemüse nehmen, mit Wasser bedecken, salzen, aufkochen und abseihen.
Schritt 2. Roten Reis kochen. Nehmen Sie einen tiefen Topf, fügen Sie Reis hinzu, gießen Sie Olivenöl ein. Bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
Schritt 3. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch.
Schritt 4. Gemüsebrühe angießen, aufkochen, abdecken und 40 Minuten kochen lassen, bis der Reis die Brühe vollständig aufgenommen hat. Mit Kräutern, Zitronenschale, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Schritt 5. Olivenöl in eine große Pfanne geben, Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln weich und transparent sind. Gehackten Knoblauch, Gewürze hinzufügen.
Schritt 6. Garnelen hinzufügen, 3 Minuten kochen. Das Tomatenmark dazugeben und noch einige Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7. Legen Sie den gekochten roten Reis mit den Garnelen darauf auf einen Servierteller. Auf Wunsch können Sie mit Grüns dekorieren.
