Die meisten Hausfrauen machen zu Hause verschiedene Salate, darunter Vinaigrette. Jemand hält sich an das traditionelle Rezept des Kochens und Würzens mit Pflanzenöl, jemand sucht nach einem originellen und leckeren Ersatz für die Sauce zum Anrichten.
Um zu verstehen, womit die Vinaigrette gewürzt werden kann, muss man verstehen, um welche Art von Gericht es sich handelt und warum traditionelle Dressings anderer Salate, insbesondere Mayonnaise, dafür nicht geeignet sind. Ist ein französischer Salat mit Öl-Essig-Sauce (Vinaigrette). Die Vinaigrette enthält: Kartoffeln, Karotten, Rüben, Zwiebeln, Gurken, Sauerkraut und grüne Erbsen. Darüber hinaus ist es möglich, Pilze, Fisch, Bohnen, Äpfel einzuführen.
Um die spezifische Zusammensetzung der Sauce zu bestimmen, ist es notwendig, die Verträglichkeit der Aromen der eingehenden Produkte zu vergleichen. Für manche ist eine Kombination aus Essig und Öl möglich, für andere ist es vorzuziehen, eine Kombination aus Sauerrahm/Zitronensaft oder griechischem Joghurt zu sich zu nehmen. Wenn Sie die Geschmacksvorlieben Ihrer Gäste bezweifeln, können Sie optional verschiedene Saucen zubereiten und diese getrennt von der Vinaigrette servieren.
Senfdressing
Zutaten:
- Pflanzenöl - 6 Esslöffel;
- Apfelessig - 2 Esslöffel;
- salz, Senf - jeweils ½ TL;
- Pfeffer, trockene Kräuter - nach Geschmack.
Koch Anleitung:
- Senf mit Schüttgut mischen, Essig einfüllen, kräftig umrühren.
- Mit einem Schneebesen schlagen und Öl in einem dünnen Strahl in die Senfmischung gießen.
- Die fertige Sauce wird glatt und matt in der Farbe sein.
Geeignet für eine klassische Vinaigrette, die enthält: Kartoffeln, Karotten, Rüben, Zwiebeln, Essiggurken.
Himbeer-Vinaigrette"
Um eine interessante Version der Sauce zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:
- Olivenöl - 70 ml;
- Balsamico-Essig - 1/3 EL;
- himbeeren - 1 EL;
- Schalotten - 1 Stück;
- minze - 1-2 Blätter;
- Salz, schwarzer Pfeffer - 1/3 TL
Schritt für Schritt:
- Öl mit Essig in eine Schüssel geben, mit einer Gabel umrühren.
- Himbeeren durch ein feines Sieb reiben, Kerne entfernen, zur ersten Mischung geben.
- Zwiebel fein hacken, zur Himbeer-Öl-Mischung geben.
- Minze mit Salz und Pfeffer mahlen, zum Halbzeug geben und mit einem Mixer schlagen.
Leckere und leichte Sauce ist fertig!
Geeignet für fast alle Gemüsesalate, einschließlich Vinaigrette auf Rüben-, Bohnen-, Karotten-, Erbsen- und Lauchbasis.
Eiersauce
Zutaten:
- Sonnenblumenöl - 3 EL. Ich;
- gekochtes Ei - 2 Stück;
- Sojasauce, Tafelessig - 1 EL. Ich;
- grüns - 1 Bund;
- Salz, Zucker, Pfeffer, Koriander nach Geschmack.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Flüssige Komponenten in eine Schüssel geben, Gewürze hinzufügen.
- Eigelb trennen, durch ein Sieb reiben, in eine Schüssel geben.
- Eiweiß und Kräuter fein hacken, in die Mischung geben, gründlich mischen.
- 30 Minuten kalt stellen. Salat vor dem Servieren würzen.
Eine schnelle und einfache Möglichkeit, ein Fisch-Vinaigrette-Dressing zuzubereiten.
Sauerrahm-Senf-Dressing
Nehmen Sie die folgenden Komponenten:
- saure Sahne - 1 EL;
- Traubenessig - 30 ml;
- Dijon-Senf - 2 Esslöffel;
- dill - 5 g;
- Kurkuma, Salz, roter Pfeffer - Prise auf einmal.
Schritt für Schritt:
- Sauerrahm, Senf in einer Tasse mischen, mit einem Schneebesen schlagen.
- Kräuter, Gewürze in einem Mixer mahlen.
- Beide Massen mischen, Essig einfüllen, gründlich umrühren.
- Vor dem Dressing den Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Die Originalfüllung ist fertig!
Weinsauce mit Honig
Zutaten:
- halbtrockener Weißwein - 50 ml;
- zitronensaft - 20 ml;
- honig, Senf - jeweils 1 TL;
- provenzalisches Öl - 2 Esslöffel;
- Salz, Pfeffer, Koriander nach Geschmack.
Kochmethode:
- Senf, Honig und Butter mischen, mit einer Gabel schlagen.
- Salzen, Gewürze hinzufügen, Wein, umrühren.
- Zuletzt Zitronensaft in die Mischung geben, schlagen.
Ein klares und leckeres Saucenrezept, das zu jeder Vinaigrette-Kombination passt.
Joghurtdressing
Produkte vorbereiten:
- Apfelessig - 1 Esslöffel;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Griechischer Joghurt - 170 ml;
- dill - 70 g;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Wie man kocht:
- Flüssige Komponenten mischen, Gewürze hinzufügen.
- Den Knoblauch durch eine Presse geben, den Dill in einem Mixer hacken.
- Alle Zutaten mischen, die Sauce glatt rühren.
Tolles Dressing für Rote-Bete-, Karotten-, Pastinaken-, Walnuss- und Mais-Vinaigrette. Guten Appetit!
Diät-Dressing
Dies ist die häufigste Option für eine leichte Vinaigrette. Du wirst brauchen:
- Kefir - 150 ml;
- Zucker - ½ TL;
- Salz - ¼ TL
Kochmethode:
- Alle Zutaten verquirlen und abkühlen lassen.
- Salat würzen und servieren.
Die Vinaigrette enthält nur: Rüben, Bohnen, Karotten, Zwiebeln, Kohl.
Kaloriengehalt
Für 100 Gramm eines mit Öl gefüllten Produkts sind es 90 kcal. Eine Portion kann jedoch Kalorien hinzufügen, wenn ein volles Bouquet aus allen möglichen Zutaten vorhanden ist. Der Nährwert umfasst Proteine, Fette, Kohlenhydrate in einem Anteil von 1, 8-3, 7-10 g.
Nützliche Eigenschaften und Schaden
Was auch immer der Salat gewürzt ist, die positiven Eigenschaften hängen von den eingehenden Komponenten ab. Einige Produkte versorgen den Körper mit Ballaststoffen, die dazu beitragen, den Darm zu normalisieren und Giftstoffe auszuscheiden. In anderen B-Vitaminen enthalten, unterstützen die Immunität, normalisieren die Netzhaut des Auges und den Herzmuskel. Makro- und Mikroelemente aus der Zusammensetzung vieler Bestandteile der Vinaigrette unterstützen die normale Funktion des gesamten Organismus, beruhigen das Nervensystem und machen die Ernährung ausgewogen. Darüber hinaus ist es ein diätetisches Produkt, das für die Einführung in die Ernährung von Veganern, Diäten und Kindern zugelassen ist. Die Ausnahme sind Menschen mit Diabetes mellitus, sie können nur in kleinen Mengen essen, damit das Insulin im Blut nicht ansteigt.
Zu den wichtigsten Kontraindikationen zählen allergische Anfälligkeit, chronische Magen-Darm-Erkrankungen im akuten Stadium und Darmbeschwerden.
