Vinaigrette ist nicht nur ein köstlicher Salat, sondern auch eine ausgezeichnete Diätmahlzeit. Seine Zutaten sind einfach, aber reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die jeder Körper braucht. Nach dem Rezept erhalten Sie ein wunderbares kalorienarmes Gericht zu Hause.
Vinaigrette kochen
Die Zutaten der Vinaigrette kauft man am besten im Laden oder auf dem Markt. Beginnen Sie mit dem Kochen von vorgewaschenem Gemüse. Du wirst brauchen:
- Rüben - 3 kleine Stücke,
- Karotten - 2-3 Stück,
- kartoffeln - 4-5 Stück.
Kochen Sie Kartoffeln und Karotten zusammen, aber es ist besser, Rüben getrennt von anderem Gemüse zu kochen, damit jedes Produkt seine natürliche Farbe behält. Gekochtes Gemüse sollte abgekühlt, geschält und gewürfelt werden.
Als nächstes fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Dosenerbsen hinzu. Die nächsten Zutaten sind Sauerkraut, Essiggurken oder eingelegte Gurken. Einige setzen 200-300 Gramm Kohl ein, andere schneiden 3-4 Gurken, es gibt diejenigen, die beide Produkte kombinieren.
Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für die Herstellung einer Vinaigrette. Anstelle von Erbsen aus dem Glas können Sie auch Bohnen aus der Dose verwenden. Eine interessante Lösung wäre, dem Salat gekochtes oder geräuchertes Fleisch hinzuzufügen. Fans von originellen Lösungen setzen gesalzenen Hering oder geräucherte Makrelen ein, und diejenigen, die sich ihre Ernährung ohne Meeresfrüchte nicht vorstellen können, können gekochten Tintenfisch hinzufügen. Wenn Sie dem Gericht eine besondere Säure verleihen möchten, können Sie gerne etwas Preiselbeere oder reife Granatapfelkörner verwenden. Die Beeren sind perfekt mit allen Zutaten kombiniert und verleihen dem Salat einen besonders reichhaltigen Geschmack.
Der Haupttrick
Die Besonderheit der Zubereitung von Vinaigrette ist das Dressing. Hier hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept. Gewöhnliches Pflanzenöl gilt als klassische Salatbeigabe: Sonnenblumen-, Oliven- oder Leinsamen. Aber Sie sollten auf jeden Fall andere interessante Optionen ausprobieren, damit das traditionelle Gericht auf neue Weise klingt.
Butter plus Zitrone
Die meisten Saucen basieren auf Pflanzenöl. Nach dem Rezept wird benötigt: 4 EL. Löffel, plus 1 Esslöffel Apfelessig und 1 Teelöffel Senf. Schütteln Sie die Mischung und würzen Sie den Salat.
Für die nächste Option benötigen Sie: 4 EL. Esslöffel des Hauptprodukts, Saft einer halben Zitrone und einer Knoblauchzehe, die zerdrückt werden muss. Sesamsamen ergänzen das aromatische Dressing perfekt. Vergessen Sie nicht, dass dieses Rezept viel Säure enthält und daher nicht für den häufigen Gebrauch geeignet ist.
Senf
Senf wird Ihnen helfen, einen reichen Geschmack zu erhalten. Um es zu machen, mischen Sie das Öl mit 100 Gramm Weinessig, vorzugsweise rot, und einer Knoblauchzehe. Dann 2 Teelöffel Salz und Zucker hinzufügen und einen Senf, der mit Körnern ist am besten. Gut umrühren und über den Salat gießen. Es wird viel Dressing geben, es ist für eine große Menge Vinaigrette. Die Menge der Zutaten für eine kleinere Portion lässt sich ganz einfach selbst berechnen, dabei bleiben die Proportionen.
Hausgemachte Mayonnaise
Anhänger der Mayonnaise verwenden ihr Lieblingsprodukt als Dressing für Vinaigrette. Die Regale sind voll von Marken und Herstellern. Aber es ist viel angenehmer und gesünder, Mayonnaise zu Hause zu machen. Sie benötigen: 2 Hühnereigelb, 1 Teelöffel Essig, die gleiche Menge Zucker und eine Prise Salz. Es gibt Rezepte, bei denen die Eier im Ganzen verwendet werden können, dann nimmt die Mayonnaise einen helleren Farbton an. Schlagen Sie die Zutaten mit einem Mixer oder Mixer und fügen Sie vorsichtig Sonnenblumenöl hinzu. Verwenden Sie eine beliebige, aber raffiniert ist besser, ohne ein ausgeprägtes Aroma. Das Aussehen der Masse wird Ihnen sagen, wann das hausgemachte Produkt fertig ist.
Schärfere Liebhaber
Dieses einfache und schnelle Dressing ist perfekt für diejenigen, die scharfes Essen lieben. Für die Zubereitung nehmen Sie 3 Esslöffel Öl und 2 Essig, je einen Teelöffel Zucker und Senf, etwas schwarzen Pfeffer und Salz. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Schneebesen, um die Mischung zu verquirlen.
Eine andere scharfe Soße heißt Pepperoni. Dazu 1 reife Paprika im Ofen backen. Nach dem Abkühlen zermahlen. Öl, Essig, Senf, Pfeffer und Salz zum Gemüse geben. Vorsichtig umrühren und über den Salat gießen.
Französisches Dressing
Diese Sauce basiert auf einer gelungenen Kombination aus Olivenöl und Balsamico-Essig. Zu drei Teilen des Hauptprodukts und einem Teil Essig je einen Löffel Senf, Honig und eine Prise Basilikum geben. Sie erhalten eine dunkle Flüssigkeit. Die Sauce ist in Frankreich unglaublich beliebt und bei russischen Köchen beliebt.
Balsamico-Essig verleiht dem Gericht ein außergewöhnliches Aroma. Auf seiner Basis wird eine weitere hausgemachte Salatsauce zubereitet. Nehmen Sie 3 EL. Esslöffel Öl, je einen Essig und Senf, frischer Zitronensaft und ein paar gehackte Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Eiersauce
Um diese ungewöhnliche Sauce zuzubereiten, benötigen Sie 1 hart gekochtes Hühnerei. Trennen Sie das Eigelb und fügen Sie 4 EL hinzu. Esslöffel Öl, ein paar Esslöffel Essig, ein Löffel Senf, eine Prise Salz und Pfeffer. Die Produkte mit der Hand verquirlen, zum Schluss das gehackte Eiweiß zur Mischung geben. Die Sauce ist fertig, gießen Sie sie über das Gericht.
Einige Stunden nach dem Anrichten der Vinaigrette nehmen ihre Bestandteile eine ursprüngliche rötliche Farbe an. Zum Servieren wird das fertige Gericht in der Regel in Portionen ausgelegt. In Restaurants servieren Köche oft eine Portion Salat in ganzen gekochten Rüben und entfernen die Mitte vorher.
Die Vinaigrette passt zu jeder Jahreszeit. In der Schale gekochtes Gemüse behält seinen Wert - Vitamine der Gruppe A, B, C, D und Spurenelemente: Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor und Jod. Der fertige Salat ist reich an Kohlenhydraten, enthält jedoch nur wenige Kalorien - bis zu 150 kcal pro 100 Gramm Produkt. Seine Verwendung fördert den Stoffwechsel. Denken Sie daran, dass das fertige Gericht nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Die Vinaigrette ist eine großartige Ergänzung für den Haupttisch oder ein vollwertiges unabhängiges Gericht. Und die Vielfalt der Dressings wird dazu beitragen, seinen Geschmack jedes Mal neu und interessant zu machen.
