In letzter Zeit sind Brotaufstriche als Ersatz für Butter und Margarine sehr beliebt geworden – Produkte, die tierische und pflanzliche Fette enthalten, sich aber durch weniger Cholesterin unterscheiden.
Brotaufstriche werden häufig als ähnlich in Inhalt und Form wie Butter angesehen, unterscheiden sich jedoch sowohl von Butter als auch von Margarine. Im Gegensatz zu letzterem kann der Aufstrich ohne Vorbehandlung gegessen werden, beispielsweise einfach auf Brot gestrichen. Tatsächlich bedeutet die ursprüngliche Übersetzung des Wortes "spread" aus dem Englischen "Verschmieren". Beim Vergleich von Brotaufstrichen mit herkömmlicher Butter gibt es sowohl positive als auch negative Unterschiede.
Vorteile von Spreads
Einer der wichtigsten Vorteile von Brotaufstrichen ist der niedrigere Cholesteringehalt. Brotaufstrich als Lebensmittel entstand gerade durch die Entwicklung der Diätetik und wurde zunächst als sinnvoller Butterersatz in Apotheken verkauft. Darüber hinaus sind die in den Brotaufstrichen enthaltenen Pflanzenöle eine wertvolle Quelle für Vitamine und Mineralstoffe.
Ein wichtiger Vorteil von Brotaufstrichen ist, dass sie zum Braten von Gemüse und Fleisch verwendet werden können. Das Frittieren in Butter ist schädlich, da sich Proteine tierischen Ursprungs bei starker Erwärmung zusammenrollen und sich anschließend negativ auf die Wände der menschlichen Blutgefäße auswirken. Da die Brotaufstriche pflanzliche Öle (Oliven-, Sonnenblumen-, Palmöl) enthalten, hat das Frittieren keine solche Wirkung auf den menschlichen Körper.
Brotaufstriche können beim Kochen erfolgreich als Ersatz für Margarine verwendet werden. Margarine, die in Backwaren verwendet wird, hat möglicherweise nicht den angenehmsten, leicht bitteren Geschmack, während ein Aufstrich mit einem höheren Anteil an tierischen Fetten den Teig schmackhafter macht.
Der letzte wichtige Vorteil von Brotaufstrichen sind ihre geringeren Kosten im Vergleich zu normaler Butter. Da bei der Herstellung von Brotaufstrichen Pflanzenöle verwendet werden, wird der Herstellungsprozess viel billiger, was sich auch auf die Produktionskosten auswirkt.
Nachteile von Spreads
Spreads haben ihre eigenen wichtigen Nachteile, die Sie kennen sollten. Der ständige Verzehr von Brotaufstrichen in Lebensmitteln führt aufgrund des Vorhandenseins von künstlichen Transfetten zu Erkrankungen des Herzens und der Wände der Blutgefäße. Dies gilt in erster Linie für Produkte, die Sonnenblumen- und Olivenöl enthalten. Kokos- und Palmölaufstriche asiatischer Herkunft sind keine Quellen für Transfette und können daher kontinuierlich verwendet werden.
Wesentliche Argumente „dagegen“können sein, dass Hersteller oft unfair an die Zusammensetzung des Produkts herangehen und im Produktionsprozess künstliche Analoga von tierischem (Milch-)Fett verwenden.
