Seit der Antike werden Bohnen wegen ihres ausgezeichneten Geschmacks, ihrer Nähr- und Heileigenschaften geschätzt. Es ist besonders reich an Schwefel, der bei Bronchialerkrankungen, Darminfektionen und Hauterkrankungen notwendig ist. Durch die Konservenherstellung können Sie fast alle in Bohnen enthaltenen Vitamine und Nährstoffe erhalten und sich mit diesem nützlichen Produkt für den Winter eindecken.
Es ist notwendig
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- 3 kg junge grüne Bohnen;
- 80% Essigessenz (je nach Anzahl der Dosen);
- 150g Salz.
Anleitung
Schritt 1
Gehen Sie durch die jungen Bohnen und wählen Sie Schoten mit fleischigen Schalen und unterentwickelten Samen aus, entfernen Sie insektengeschädigte und verdorbene Schoten. Spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab und schneiden Sie die Enden ein wenig ab, dann schneiden Sie die Schoten in etwa 4-5 Zentimeter lange Stücke
Schritt 2
Füllen Sie einen 6-7 Liter Topf mit kaltem Wasser. Setzen Sie es in Brand und lassen Sie das Wasser kochen. Dann die gehackten Bohnen 5-7 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Während die Bohnen blanchieren, bereiten Sie eine 5%ige Salzlösung vor. Lösen Sie dazu 150 Gramm Salz in drei Liter Wasser auf
Schritt 3
Die Bohnen mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem heißen Wasser nehmen und sofort in kaltes Wasser geben (richtig zubereitete Bohnen werden dunkelgrün und elastisch). Stampfen Sie die Stücke fest in saubere Gläser bis zu den Schultern und füllen Sie sie mit heißer 5%iger Salzlösung, dann bedecken Sie die Gläser mit einem Deckel. Gläser mit Bohnen in kochendem Wasser eine halbe Stunde lang sterilisieren. Am Ende der Sterilisation 80 % Essigessenz zu Konserven hinzufügen (einen Esslöffel Essenz in ein Literglas geben)
Schritt 4
Die Dosen aufrollen und auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und so lange stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann stellen Sie die Konserven zur Aufbewahrung in den Schrank oder Keller (der Raum muss dunkel und kühl sein). Vor dem Verzehr von Dosenbohnen die gesamte Flüssigkeit aus dem Glas abgießen, die Bohnen gründlich abspülen oder mindestens 4-5 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Nach dem Einweichen können Sie sofort mit dem Kochen beginnen, zum Beispiel: Braten Sie die Bohnen in Öl mit Gemüse oder einem Ei an. Der Geschmack der Bohnen ähnelt frischen Bohnen und unterscheidet sich nur durch eine leichte säuerliche Tönung.
