Nicht jeder mag grüne Fabrikerbsen. Echte Feinschmecker würzen beispielsweise Salate am liebsten ausschließlich mit hausgemachten grünen Erbsen aus der Dose. Darüber hinaus ist die Zubereitung einer solchen hausgemachten Zubereitung nicht schwierig.
Es ist notwendig
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- - 1 kg frische grüne Erbsen in Schoten,
- - 1 Liter Wasser,
- - 1 Esslöffel Salz
- - 1 TL Zucker,
- - 2 Esslöffel 9% Essig,
- - Zitronensäure,
- - zwei Töpfe,
- - Gläser zum Einmachen,
- - ein Sieb,
- - mehrere Handtücher.
Anleitung
Schritt 1
Entfernen Sie die Schoten von den Erbsen und spülen Sie sie in einem Sieb unter fließendem heißem Wasser gründlich ab. Sortieren Sie Erbsen mit äußeren Schäden, weicher Haut und dunklen Flecken aus.
Schritt 2
Die geschälten Körner in einen Topf geben und im Verhältnis 1:2 mit Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Temperatur um die Hälfte reduzieren und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Die Garzeit hängt von der Reife der Erbsen ab. Wenn die Körner charakteristische Siegel erhalten haben, müssen sie 5 Minuten länger gekocht werden. Während des Kochens können einige Körner platzen, bevor das Kochen abgeschlossen ist. In diesem Fall ist es besser, sie aus der Pfanne zu nehmen und zu entsorgen. Zerstoßene Erbsen können die klare Marinade trübe machen.
Schritt 3
Nehmen Sie einen anderen Topf und gießen Sie einen Liter Wasser hinein. Aufkochen, dann Salz, Zucker und etwas Zitronensäure in der Marinade auflösen. Während die Erbsen kochen, muss die Marinade ständig kochen.
Schritt 4
Die Erbsen vom Herd nehmen und den Inhalt des Topfes in ein Sieb geben. Die Erbsen mit kochendem Wasser übergießen und in vorsterilisierte Gläser füllen. Sie sollten Gläser mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 0,5 Liter wählen. Dies liegt daran, dass grüne Erbsen in Dosen schwer in einem offenen Glas aufzubewahren sind und selbst im Kühlschrank schnell verderben. Um sich beim Eingießen der Marinade vor dem Zerreißen des Gefäßes zu schützen, sollten die Gefäße in die Spüle gestellt und die Salzlake auf ausgestreckten Armen mit dem Gesicht so weit wie möglich vom Gefäß weggegossen werden.
Schritt 5
Die kochende Marinade vom Herd nehmen und über alle Gläser gießen. Gießen Sie danach in jedes Gefäß einen Teelöffel Essigsäure und schließen Sie die Deckel.
Schritt 6
Wickeln Sie jedes Glas am Boden mit einem Handtuch um. Dies hält warm und verbessert das Eindringen der Marinade in die Erbsenstruktur. Es ist zu beachten, dass es absolut unmöglich ist, Banken zu öffnen, bevor sie vollständig abgekühlt sind. Das Produkt kann bereits am zweiten Tag der Konservierung ausprobiert werden.
