Grüne Erbsen enthalten eine große Menge an Nährstoffen, die die Funktion des gesamten Verdauungssystems verbessern. Es gibt zwei Möglichkeiten, Erbsen für den Winter zu ernten: durch Trocknen und durch Konservieren. Im ersten Fall gehen die meisten Vitamine bei der Verarbeitung verloren, daher ist die Konservierung die beste Zubereitungsmethode. Bohnen können nicht nur als Salatzutat verwendet werden, sondern auch als leckere Beilage zu Fleisch und anderen Gerichten.
Nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt von grünen Erbsen
Grüne Erbsen haben viele positive Eigenschaften. Es enthält eine große Menge an Vitaminen: A, C, E, B1, B2, PP. Darüber hinaus enthalten Erbsen einen hohen Anteil an verschiedenen Spurenelementen und Mineralstoffen, darunter: Eisen, Fluor, Calcium, Magnesium, Kalium, Tryptophan, Threonin, Lycin, Isoleucin und Lysin. Erbsen sind reich an Proteinen und Kohlenhydraten, Stärke und Zucker, Ballaststoffen und Fett. Enthält viel Zitronensäure. Außerdem sind Erbsen reich an Pyridoxin und Selen.
Pyridoxin sorgt für den Abbau und die Synthese von essentiellen Aminosäuren, bei einem Mangel dieser Substanz im Körper können Krämpfe und Dermatitis auftreten.
Selen wiederum schützt den Körper vor radioaktiven Schwermetallen. Und die Aminosäuren, aus denen Erbsen bestehen, sind in ihren Eigenschaften tierischen Proteinen sehr ähnlich.
Grüne Erbsen werden vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen und dienen als ausgezeichnetes Prophylaxemittel. Es ist in der Lage, das Risiko von Herzinfarkten und sogar die Entwicklung von Krebstumoren zu verringern. Mit seiner Anwendung verlangsamt sich der Alterungsprozess der Haut, die Wahrscheinlichkeit, Bluthochdruck und Onkologie zu entwickeln, sinkt. Darüber hinaus haben grüne Erbsen die Fähigkeit, Müdigkeit zu lindern und den Schlaf zu verbessern.
Außerdem empfehlen viele Experten häufig grüne Erbsen bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Nierenversagen.
Der Kaloriengehalt frischer grüner Erbsen beträgt 73 Kalorien pro 100-Gramm-Portion und 55 kcal Dosenerbsen. pro 100 Gramm Produkt.
Dosenerbsen mit Essig Schritt für Schritt Rezept mit Fotos
Zutaten:
grüne Erbsen - 1,2 kg;
Wasser - 1 Liter;
salz - 1 EL. Ich;
Kristallzucker - 1 EL. Ich;
Essig (9%) - 100 ml.
Vorbereitung:
Die Erbsen von den Schoten schälen, die verdorbenen entfernen und mit kaltem Wasser abspülen.
Die geschälten Erbsen in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, so dass das Wasser die Erbsen vollständig bedeckt. Und zum Kochen bringen.
Nach dem Aufkochen den entstehenden Schaum entfernen und die Hitze reduzieren. Die Erbsen je nach Reife 10-15 Minuten weitergaren.
Während die Erbsen kochen, bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu einen Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie einen Esslöffel Zucker und einen Esslöffel Salz hinzu. Bis zum Kochen in Flammen stehen lassen.
Nachdem die Erbsen gekocht sind, das Wasser abgießen.
Verteilen Sie heiße Erbsen in sterilen Gläsern, während Sie 2-3 Zentimeter von der Oberseite lassen.
Nachdem die Marinade aufgekocht ist, die Essigsäure hinzufügen und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie Erbsengläser mit heißer Marinade, bedecken Sie sie locker mit Deckeln und stellen Sie sie zum Sterilisieren bereit.
Legen Sie vor dem Sterilisieren ein Tuch auf den Boden der Pfanne, damit die Gläser beim Kochen nicht platzen. Die Gläser in einen Topf geben, mit warmem Wasser so füllen, dass noch etwas Platz bleibt, damit das Wasser beim Kochen nicht in die Gläser gelangt.
Nach dem Kochen 15 Minuten sterilisieren.
Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit die Gläser mit den Erbsen aus dem Wasser und schrauben Sie die Deckel fest.
Anschließend die fertige Dose in ein dickes Tuch wickeln und vollständig abkühlen lassen.
Einfaches Rezept für Erbsen aus der Dose
Zutaten:
grüne Erbsen - 600 Gramm;
Wasser - 1 Liter;
Zitronensäure - 1 TL;
Kristallzucker - 2 TL. (mit einer Rutsche);
Salz - 2 TL (mit einer Folie).
Vorbereitung:
Die Erbsen schälen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Bereiten Sie saubere Gläser vor und streuen Sie Erbsen hinein.
Gib in jedes Glas einen Teelöffel Salz und Zucker und einen halben Teelöffel Zitronensäure.
Anschließend die Erbsengläser mit kochendem Wasser übergießen und mit Deckeln abdecken.
Gießen Sie warmes Wasser in einen Topf und legen Sie ein Tuch auf den Boden. Dann die Erbsengläser aufstellen und 3 Stunden köcheln lassen.
Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit die Gläser heraus, schrauben Sie die Deckel fest und wickeln Sie sie in ein Handtuch.
Dosenerbsen ohne Essig
Dieses Konservenrezept ist perfekt für alle, die keinen sauren Geschmack beim Konserven mögen oder Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben.
Zutaten:
grüne Erbsen - 600 Gramm;
Trinkwasser - 900 ml;
salz - 15 Gramm;
Kristallzucker - 20 Gramm;
Vorbereitung:
Grüne Erbsen schälen und waschen.
Als nächstes die Marinade kochen. Dazu Salz und Zucker in Wasser auflösen und über dem Feuer kochen. Zum Kochen bringen.
Nach dem Kochen die Erbsen in die Marinade tauchen und 3 Minuten kochen lassen.
In vorbereitete Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 30 Minuten sterilisieren.
Anschließend mit Plastikdeckeln abgedeckt abkühlen lassen. Senden Sie die Erbsengläser nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Am nächsten Tag die Gläser wieder in Wasser stellen und etwa eine halbe Stunde lang sterilisieren.
Dosenerbsen mit Deckeln abdecken und aufrollen.
Dosenerbsen mit Zitronensäure
Viele erfahrene Hausfrauen ziehen es vor, Zitronensäure als Zusatz bei der Konservierung von grünen Erbsen zu verwenden. Mit einem solchen Zusatz erhält das Werkstück einen zart-säuerlichen Geschmack, ist völlig frei von stechendem Geruch und kann ohne Sterilisation lange Zeit gelagert werden.
Zutaten:
grüne Erbsen - 900 Gramm;
Trinkwasser - 1,5 l;
salz - 40 Gramm;
Kristallzucker - 50 Gramm;
Zitronensäure - 10 Gramm;
Vorbereitung:
Bereiten Sie eine Marinade mit einem Liter Wasser, Zucker und Salz zu. Nach dem Aufkochen der Marinade die Erbsen darin eintauchen und 20 Minuten kochen lassen.
Parallel dazu aus 0,5 Liter Wasser, Salz und Kristallzucker eine weitere Marinade zubereiten.
Nachdem die Erbsen gekocht sind, die Lake aus der alten Marinade abgießen, die Erbsen in Gläser füllen und mit frischer Lake füllen.
Vor dem Rollen Zitronensäure in Erbsengläser geben.
Dosenerbsen in Tomatensaft
Dieses Konservenrezept ist sehr ungewöhnlich. Die Erbsen im Tomatensaft können als Hauptsnack verwendet werden. Für einen wohnlicheren und reichhaltigeren Geschmack können Sie Tomatensaft auch durch geriebenes Fruchtfleisch frischer Tomaten ersetzen.
Zutaten:
grüne Erbsen - 2,4 Kilogramm;
tomatensaft - 2 Liter;
Salz (nach Geschmack).
Vorbereitung:
Die Schoten von den Erbsen entfernen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Wasser in einen Topf gießen, anzünden und zum Kochen bringen.
Mit kochendem Wasser und Erbsen würzen.
Es wird empfohlen, 3-4 Minuten zu kochen, Sie sollten es nicht rechtzeitig überbelichten, da die Erbsen kochen können.
Nach Ablauf der Zeit die Erbsen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Dann an die Banken verteilen.
Tomatensaft in einen Topf geben und anzünden. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Nach dem Kochen den Saft über die Erbsen gießen und mit Deckeln abdecken.
Die Gläser in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Es ist notwendig, die Sterilisation innerhalb einer Stunde durchzuführen, dann die Gläser mit den Deckeln zu verschrauben und sie in Hitze zu erhitzen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Das Einmachen von grünen Erbsen zu Hause kann als erfolgreich angesehen werden, wenn die Marinade innerhalb von 4-5 Tagen ihre Transparenz behält und ihre Farbe nicht verändert - solche Erbsen können bis zu einem Jahr im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden. Bei Trübung von Erbsen ist es strengstens verboten, sie zu essen, auch wenn sie wärmebehandelt sind.
Siehe auch ein Video zum Thema: Wie man grüne Erbsen für den Winter ohne Sterilisation kocht.
