Meerforelle oder Bachforelle gehört zur Familie der Lachse. Dieser rote Fisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitamin A, D und B12. Es ist perfekt zum Backen, Kochen und Salzen. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die Aufnahme von rotem Fisch in die Ernährung das Risiko von Krebs und Bluthochdruck verringert, das Gedächtnis verbessert und Depressionen lindert.
Es ist notwendig
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- Für trocken gesalzene Forellen:
- 1 kg Fisch;
- 2 EL. Esslöffel Salz (ohne Spitze);
- 1 EL. ein Löffel Zucker (ohne Deckel);
- gemahlener Pfeffer;
- Dill.
- Für finnische Forellensuppe:
- 500 g Meerforellenfilet;
- 4-5 Stück Kartoffeln;
- 1 Kopf rote Zwiebel;
- 400 ml Milch 6%;
- 1 EL. ein Löffel Mehl;
- gemahlener weißer Pfeffer;
- Grüns;
- Salz;
- ein paar Tropfen Zitronensaft.
- Für Forelle mit Fruchtsauce:
- 250-300 g Meerforellenfilet;
- 1 Orange;
- 0,5 Tassen geschnittene Ananas;
- 1 TL Honig;
- 1 EL. ein Löffel Zitronensaft;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
- 2 EL. Löffel Sojasauce;
- 1 Teelöffel Tomatenmark;
- Salz;
- Gewürze nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Gesalzene Forelle trocknen, Fisch schuppen, waschen und mit einem Papiertuch gut trocknen (dies ist sehr wichtig). Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen und den Fisch von allen Seiten damit einreiben. Wenn Sie möchten, können Sie ihn leicht pfeffern (dafür eignen sich weißer und schwarzer gemahlener Pfeffer) und auch mit trockenem Dill und Koriander bestreuen.
Schritt 2
Den Fisch in eine saubere Schüssel geben, mit einer Serviette abdecken und kühl stellen. Die Forelle einmal täglich wenden, damit sie von allen Seiten gut gesalzen ist. Nach vier Tagen ist der trocken gesalzene Fisch fertig. Filetieren Sie es. Schneiden Sie dazu den Grat entlang, entfernen Sie die Knochen und schneiden Sie die Forelle in Portionen.
Schritt 3
Finnische Forellensuppe Kartoffeln schälen, waschen und in große Würfel von jeweils etwa zwei bis zweieinhalb Zentimetern schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Einen Liter Wasser in einen Topf geben, anzünden, salzen und kochen. Dann das Gemüse darin eintauchen und zehn Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Forelle in große Stücke schneiden und zum Gemüse geben. Mit Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft würzen und weitere zehn Minuten kochen. Mehl in Milch gießen, gründlich mischen, bis es glatt ist. Gießen Sie die Milchmischung in einem dünnen Strahl in die Suppe unter ständigem Rühren. Bringen Sie es zum Kochen und nehmen Sie es vom Herd. Die Kräuter waschen und fein hacken. Vor dem Servieren in Suppenschüsseln geben.
Schritt 5
Forelle mit Fruchtsauce Das vorbereitete Forellenfilet mit Salz, Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten ziehen lassen. Den Ofen vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, das Filet auslegen (stapeln, damit keine Hohlräume entstehen). Die Forelle mit etwas Olivenöl beträufeln und für zehn Minuten in den Ofen stellen.
Schritt 6
Den Saft aus der Orange auspressen, mit der Zitrone mischen, in einen kleinen Topf oder eine Pfanne geben und erhitzen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze drei Minuten köcheln lassen. Der Saft sollte etwas einkochen. Schneiden Sie die Ananas in kleine Würfel (Sie können frische, gefrorene oder konservierte Ananas verwenden) und geben Sie sie zusammen mit dem durch eine Presse gepressten Knoblauch in den Saft. Honig, Sojasauce, Tomatenmark und Pfeffer hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen, die Sauce zum Kochen bringen und zwei Minuten köcheln lassen. Die Forelle aus dem Ofen nehmen, die Sauce hineingießen und für fünf Minuten wieder in den Ofen stellen. Gekochter Reis ist ideal zum Garnieren mit Forelle mit Fruchtsauce.
