Würste in Sauerteig sind eine einfache, sättigende und köstliche hausgemachte gebackene Option. Dieses eher kalorienreiche Gericht ist perfekt für einen schnellen Snack, aber besser ist es natürlich, es zu Hause zuzubereiten. Der Teig zum Einwickeln von Würsten kann sowohl mit Trockenhefe als auch mit Lebendhefe zubereitet werden.
Würstchen in Hefeteig: ein klassisches Rezept
Du wirst brauchen:
- würste - 17 Stk.;
- weizenmehl - 600 g;
- trockenhefe - 11 g;
- milch - 250 ml;
- Zucker - 1 EL. ich.;
- salz - 1/2 TL;
- Hühnereier - 1 Stk.;
- Butter - 50 g.
Garprozess in Etappen
Zuerst den Hefeteig kneten. Gießen Sie Trockenhefe in eine Tasse, fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu und bedecken Sie sie mit warmer Milch. Nehmen Sie etwa 100 ml Milch, mischen Sie alles und lassen Sie es an einem warmen Ort, um die Hefe zu verteilen.
Schlagen Sie ein Ei in eine andere Tasse, fügen Sie weiche Butter, Zucker, Salz und den Rest der warmen Milch hinzu, mischen Sie alles. Wenn die Hefe zerstreut ist, gießen Sie sie ebenfalls in eine Tasse und schlagen Sie alles mit einem Schneebesen.
Sieben Sie das Mehl und fügen Sie es nach und nach der Masse hinzu, wobei Sie den festen Teig kneten. Der Teig erweist sich als flauschig, luftig, der nicht an Ihren Händen klebt. Ein solcher Teig muss nicht aufgehen, Sie können sofort mit dem Kochen beginnen.
Bereiten Sie einfach die Würstchen vor, schälen Sie diese und schneiden Sie sie nach Belieben längs oder quer in 2 oder 4 Teile.
Den Teig in gleiche Teile teilen und zu Kreisen formen. Rollen Sie jeden Kreis zu einem langen dünnen Streifen und wickeln Sie eine Wurst hinein. Der Hefeteig ist dünn, aber sehr weich.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit einer dünnen Schicht Butter bestreichen und die eingewickelten Würstchen darauf legen. Lassen Sie sie 15 Minuten auf dem Backblech stehen, damit sie aufgehen. Dann den Teig mit einem geschlagenen Ei einfetten, dies ist notwendig, damit die fertigen Würste eine schöne goldbraune Kruste bekommen.
Backen Sie hausgemachte Brötchen mit Würstchen in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen, sie kochen etwa 25 Minuten. Selbstgemachte Kuchen können vor dem Servieren auf Wunsch mit Butter eingefettet werden, sie werden schmackhafter, aber auch kalorienreicher.
Würste in Hefeteig im Ofen gebacken
Du wirst brauchen:
- weizenmehl - 500 g;
- gepresste Hefe - 15 g;
- milch - 250 ml;
- Hühnerei - 1 Stück.;
- eigelb - 1 Stück.;
- butter - 50 g;
- zucker - 1 Esslöffel;
- salz - 1 TL;
- Würstchen - 15 Stk.
Schritt für Schritt Kochvorgang
Bereiten Sie zuerst den Teig vor. Dazu Milch leicht erhitzen, 100 ml in eine Tasse gießen und Zucker und Hefe darin auflösen. 15-20 Minuten ruhen lassen, bis ein schaumiger Kopf entsteht, das bedeutet, dass die Hefe arbeitet und Sie den Teig kneten können.
Wenn Sie keine Presshefe gefunden haben, können Sie diese durch Trockenhefe in einer Menge von 5 Gramm ersetzen. Gießen Sie weitere 2-3 Esslöffel von der Gesamtmenge an warmer Milch, um die Würste kurz vor dem Backen in den Teig einzufetten.
Restliche Milch in einen großen Behälter gießen, 1 Hühnerei hinzufügen, umrühren. Milch mit lockerer Hefe einfüllen. Als nächstes, in Teilen, die Masse jedes Mal umrühren, das gesiebte Weizenmehl hinzufügen und salzen.
Den Teig kneten und nach und nach weiche Butter dazugeben. Den Teig etwa 10-15 Minuten kneten. Es erweist sich als weich, aber nicht klebrig an den Händen. Den Teig 2 Stunden unter einem Handtuch warm halten. Nach 1 Stunde leicht falten und wieder in die Hitze legen.
In 2 Stunden sollte der Teig etwa 3-4 mal aufgehen. In dieser Zeit die Würste schälen und ggf. schneiden. Teilen Sie den Teig in mehrere Stücke und rollen Sie jedes Stück zu einer dünnen Schicht.
Schneiden Sie die Schicht in lange dünne Streifen von 40-45 cm Länge und 2-3 cm Breite. Wickeln Sie jede Wurst in einen Teigstreifen, stecken Sie die Enden ein, damit sie sich beim Backen nicht öffnen.
Alle vorbereiteten Würste auf ein mit Pergament oder Frischhaltefolie ausgelegtes Backblech legen und den Teig eine halbe Stunde ziehen lassen. Während dieser Zeit den Backofen vorheizen. Bevor Sie das Backblech in den Ofen legen, bestreichen Sie den Teig auf jeder Wurst mit einer Mischung aus 1 Eigelb und Milch, die ganz am Anfang aus der Gesamtmenge gegossen wird.
Die Würstchen im Teig bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Der Würstchenmantel fällt sehr dünn und weich aus, trocknet lange nicht aus. Es ist wünschenswert, das Gericht heiß zu essen.
Würstchen in Trockenhefeteig
Du wirst brauchen:
- weizenmehl - 150 g;
- Trockenhefe - 1 TL;
- milch - 100 ml;
- salz - 1 TL;
- Zucker - 1 TL;
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
- würste - 6 Stück;
- Eigelb - 1 Stk.
Hefeteig herstellen. Milch leicht erhitzen, Zucker und Trockenhefe dazugeben. Rühren Sie die Mischung um, bedecken Sie sie mit einem Handtuch und stellen Sie sie 7-10 Minuten an einen warmen Ort, um die Hefe zu aktivieren. Oben sollte eine flauschige Hefekappe erscheinen.
Danach fügen Sie Pflanzenöl hinzu, salzen Sie die Masse und fügen Sie gesiebtes Weizenmehl in kleinen Portionen hinzu, wobei Sie jedes Mal gründlich umrühren. Mit den Händen einen weichen Teig kneten. Schließen Sie den Behälter, wickeln Sie ihn ein und legen Sie ihn eine halbe Stunde lang in die Hitze.
Den entstandenen Teig auf ein bemehltes Brett klopfen. Rollen Sie es zu einer rechteckigen Schicht und schneiden Sie es entsprechend der Anzahl der vorbereiteten Würste in 6 Streifen. Wickeln Sie die geschälten Würste in vorgeschnittene Streifen.
Legen Sie die Stücke auf ein gefettetes oder mit Pergament ausgelegtes Backblech. Mit sauberen Handtüchern abdecken und den Teig auf dem Backblech noch einmal ca. 15-20 Minuten gehen lassen.
Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 ° C zu erhitzen. Die Oberfläche des Teigs mit geschlagenem Eigelb bestreichen, nach Belieben mit Teigfiguren dekorieren. Die Würstchen im Teig 40-50 Minuten backen. Heiß servieren.
Würstchen im fertigen Blätterteig: ein schnelles und einfaches Rezept
Du wirst brauchen:
- 0,5 kg Blätterteighefe;
- 8 Würste.
Den fertigen Teig bei Zimmertemperatur auftauen. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und entfalten Sie den Blätterteig, schneiden Sie ihn in Streifen 1, 5-2 cm breit, 15-20 cm lang. Wickeln Sie jede Wurst leicht überlappend in eine Spirale mit einem Teigstreifen ein.
Die in Teig gewickelten Würste auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech verteilen und in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben. Backen, bis der Teig flockig, golden und trocken ist. Die vorbereiteten Würste in den Teig auf eine Schüssel geben und heiß servieren.
Würstchen in Hefeteig, zu Hause in der Pfanne gebraten
Du wirst brauchen:
- weizenmehl - 4 Gläser;
- trockenhefe - 10 g;
- Wasser - 450 ml;
- raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
- Zucker - 4 EL. ich.;
- salz - 1 TL;
- Milchwürste - 1,5 kg.
Hefe in 200 ml Wasser mit 1 TL auflösen. Sahara. Aufgehen lassen, dann weitere 250 ml Wasser, Salz, den restlichen Zucker, gesiebtes Mehl dazugeben und den Teig kneten. Eventuell brauchst du etwas mehr Mehl. Gießen Sie am Ende des Knetens Pflanzenöl in den Teig und kneten Sie den weichen Teig gründlich mit den Händen.
In einen Topf geben und gehen lassen. Wenn der Teig um das 2-3-fache an Volumen zugenommen hat, falten Sie ihn und lassen Sie ihn wieder aufgehen. Nach dem zweiten Aufgehen den Teig zu einer Schicht ausrollen und in Streifen schneiden.
Die Würstchen vorbereiten, ggf. aufschneiden und die Teigstreifen spiralförmig leicht überlappend darum wickeln. Legen Sie die Rohlinge auf ein leicht mit Mehl bestäubtes Blatt. Besprühen Sie die Würstchen mit Wasser, damit der Teig nicht austrocknet und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen. Danach die Würste in eine vorgeheizte Pfanne geben und 20-25 Minuten in etwas Öl anbraten. Servieren Sie fertige Würstchen auf Salatblättern mit Ihren Lieblingssaucen.
