Diätmahlzeiten setzen eine angemessene Wärmebehandlung von Lebensmitteln voraus. Daher werden Diätkoteletts nicht gebraten, sondern ohne Öl im Ofen gedämpft oder gebacken. Solche Gerichte werden für diejenigen nützlich sein, die aus verschiedenen Gründen in ihrer Ernährung eingeschränkt sind. Sie können Schnitzel aus verschiedenen Fleischsorten zubereiten.
Diät-Hähnchenschnitzel: ein klassisches Rezept
Diät-Hähnchenschnitzel sind Klassiker der gesunden Küche. Sie sind weniger kalorienreich als jedes andere Fleisch, sind im Körper leicht verdaulich und garen schnell. Sie können Haferflocken, verschiedenes Gemüse und Kräuter zu Hackfleisch geben, um die Koteletts saftiger zu machen.
Du wirst brauchen:
- 0,5 kg Hähnchenbrust;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 2 mittelgroße Karotten;
- 2 EL. l. Haferflocken;
- 3-4 EL. l. Milch mit beliebigem Fettgehalt;
- ein Bündel frische Kräuter;
- Knoblauch, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochrezept Schritt für Schritt
Die Filets in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen, fein hacken und reiben. Kräuter hacken, Knoblauch zerdrücken oder durch eine Knoblauchpresse geben.
Alle im Rezept angegebenen Zutaten mischen und das Hackfleisch 15-20 Minuten ziehen lassen. Portionierte Frikadellen formen und für 15-20 Minuten in einen Wasserbad geben. Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie gedämpfte Frikadellen in einem Multikocher zubereiten.
Gießen Sie dazu etwas Wasser oder eine beliebige Brühe auf den Boden der Schüssel und installieren Sie oben einen speziellen Rost, der mit der Küchenzeile geliefert wird. Mit etwas Pflanzenöl beträufeln und die Schnitzel darüber verteilen.
Schließen Sie den Deckel des Multicookers und stellen Sie den Modus „Dampfgaren“ein. Geben Sie die Garzeit 30 Minuten an. Der Kaloriengehalt von gedämpften Hähnchenkoteletts beträgt ungefähr 176 kcal pro 100 g Produkt. Servieren Sie das fertige Gericht mit Müsli- oder Gemüsegarnitur, begleitet von Sauerrahm- oder Tomatensauce.
Diät-Rindfleischkotelett-Rezept
Rindfleisch ist reich an Proteinen und Vitaminen, daher ist es ratsam, es bei jeder Diät in den Speiseplan aufzunehmen. Köstliche und saftige Rindfleischpastetchen können in einem Slow Cooker zubereitet werden.
Du wirst brauchen:
- 500 Gramm Rinderhackfleisch;
- 2 rohe Eier;
- 100 g Hartkäse;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 20g Butter.
Wenn Sie zum Kochen kein fertiges Hackfleisch, sondern ein Stück Fleisch gekauft haben, hacken Sie es, indem Sie durch einen Fleischwolf scrollen. Das Rindfleisch vorab von Sehnen und Venen befreien, damit das Hackfleisch keine groben Teile enthält.
Wenn es nicht möglich ist, das Fleisch mit dieser Technik zu zerkleinern, hacken Sie es mit einem scharfen Messer fein. In diesem Fall werden die sogenannten gehackten Koteletts erhalten. Köche empfehlen, es vor dem Zerkleinern von Fleisch leicht einzufrieren, damit es einfacher und bequemer zu schneiden ist.
Das fertige Rinderhackfleisch gründlich auf der Tischoberfläche schlagen, damit es weicher wird. Eier und fein gehackte Zwiebeln zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann zerlassene Butter hineingießen.
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und zum vorbereiteten Hackfleisch geben. Formen Sie daraus kleine runde Burger und legen Sie diese auf den Grill des Multicookers. Gießen Sie etwas Wasser oder Brühe in eine Schüssel und schalten Sie die Funktion „Dampf“ein.
Wenn kein Dampfgarer oder Multikocher vorhanden ist, hilft Ihnen ein gewöhnliches Sieb. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser in einen Topf geeigneter Größe und zünden Sie es an. Legen Sie das Sieb auf die Pfanne und legen Sie die vorbereiteten Schnitzel hinein. Decken Sie die Struktur mit einem Deckel ab und kochen Sie das Gericht 40-45 Minuten lang. Dieses Gericht kann sowohl warm als auch kalt mit jeder Beilage gegessen werden.
Diät-Schweinekoteletts mit Grieß in der Mikrowelle
Schweinefleisch gilt als das fetteste und daher für eine Diät ungeeignete Fleisch. Gibt es aber einfach kein anderes Fleisch, muss man zu verschiedenen Tricks greifen, um den Kaloriengehalt des Hackfleischs zu senken. Dazu können Sie rohe Kartoffeln, eine große Menge Kräuter und Brot hinzufügen. Eine ebenso häufige Zutat ist Grieß oder Haferflocken.
Du wirst brauchen:
- 250-300 g Hackfleisch vom Schwein;
- 1 mittelgroße Zwiebel;
- 2-3 St. l. Grieß;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Um solche Koteletts in der Mikrowelle zu backen, benötigen Sie einen speziellen hitzebeständigen Teller oder eine flache Tasse. Plastikgeschirr funktioniert nicht.
Schäle und hacke die Zwiebeln, wenn du dieses Gemüse liebst, nimm mehr davon. Dadurch wird der Fettgehalt des Fleisches weiter verdünnt und der Kaloriengehalt der Schnitzel reduziert. Kombinieren Sie alle Zutaten auf der Liste und mischen Sie das Hackfleisch gründlich mit den Händen.
Gießen Sie etwas Wasser in einen geeigneten mikrowellengeeigneten Behälter. Kleine Frikadellen formen und in eine Schüssel geben. Decken Sie das Geschirr unbedingt mit einem speziellen Mikrowellendeckel ab. Die Schnitzel auf höchster Stufe in die Maschine geben und 10 Minuten garen.
Während des Kochens bildet sich Fleischsaft im Geschirr, Sie können ihn beim Servieren des Gerichts auf dem Tisch über fertige Koteletts gießen oder zum Servieren einer Beilage verwenden.
Gemischte Hackfleischkoteletts im Ofen gebacken
Diätkoteletts können im Ofen zubereitet werden. In diesem Fall werden sie ohne Verwendung von Öl in Folie gebacken, sodass das Ergebnis ein Gericht mit einem Minimum an Kalorien ist.
Wenn Sie möchten, dass sich eine appetitliche Kruste auf den Koteletts bildet, müssen Sie sie auf Pergament backen, ohne sie mit etwas zu bedecken. Diätkoteletts aus gemischtem Hackfleisch sind besonders lecker, Sie können gehackte Hähnchenbrust und Rindfleisch nehmen.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Hackfleisch (zu gleichen Teilen Rind und Huhn);
- 2 Hühnereier;
- 2 große Zwiebeln;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- Sesamsamen;
- frische Petersilie, Koriander, Dill;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Bereiten Sie zum Backen auch eine kleine Menge Pflanzenöl vor. Je nach Ihren Vorlieben können Sie in solche Koteletts in Milch eingeweichtes Weißbrot geben, das 10-15 Minuten eingeweicht wird.
Geschälte, geriebene und aus überschüssiger Flüssigkeit gepresste rohe Kartoffeln verleihen Koteletts ebenfalls Saftigkeit. 1-2 Kartoffeln reichen für eine bestimmte Menge Fleisch.
Zwiebel und Knoblauch mit einer Reibe oder einem Messer hacken und zum gemischten Hackfleisch geben. Das Grün sehr fein hacken. Beide Eier unter das Hackfleisch schlagen, gehackte Kräuter und Sesam dazugeben. Wenn Sie möchten, können Sie Sesamsamen in einer Pfanne vorwärmen, um einen besonderen Geschmack zu erzielen.
Hackfleisch gut vermischen und zu kleinen Frikadellen formen. Ein Backblech mit Pergament bedecken und leicht mit Pflanzenöl bestreuen. Vorbereitete Koteletts darauf legen und in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen backen. Backen Sie gemischte Hackfleischkoteletts, bis sie goldbraun sind, normalerweise 20-25 Minuten.
Für solche Koteletts eignet sich jede Beilage, auch Ofenkartoffeln, die Sie parallel im gleichen Ofen auf dem Einschub unter den Koteletts backen können.
Diät-Gemüse-Kartoffelkoteletts: ein vegetarisches Rezept
Aus Kartoffeln können Sie diätetische Gemüsekoteletts im Ofen backen, in denen kein Fett vorhanden ist. Sie sind kalorienarm und einfach zuzubereiten. Dieses Gericht kann mit rohen oder gekochten Kartoffeln zubereitet werden. Beide Methoden werden im Folgenden betrachtet.
Du wirst brauchen:
- 500 Gramm Kartoffeln;
- 1 Ei;
- 2 EL. l. Mehl;
- 100 Gramm Hartkäse.
Der Prozess des Backens von rohen Kartoffelkoteletts
Reiben Sie geschälte rohe Kartoffeln auf einer groben Reibe. Masse salzen, Ei hineinschlagen, mischen. Mehl hinzufügen und zu den dicken gehackten Kartoffeln kneten.
Käse reiben. Die Frikadellen formen, beim Formen jeweils mit etwas geriebenem Käse darin. Die Patties auf ein gefettetes Backblech legen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
Der Prozess des Backens von gekochten Kartoffelkoteletts
In diesem Fall wird anstelle von rohen Kartoffeln fertiges Püree verwendet. Daher zuerst die Kartoffeln schälen und kochen, pürieren und je nach Geschmacksvorlieben Röstzwiebeln oder Gemüse in die Masse geben.
Dann ebenfalls ein Ei zum Hackfleisch geben, gut vermischen und die Frikadellen mit dem gleichen geriebenen Käse darin formen. Die Gesamtgarzeit für dieses Gericht wird etwas länger sein, aber es wird buchstäblich 10 Minuten im Ofen gebacken.
Diät Fischfrikadellen
Du wirst brauchen:
- 500-700 Gramm Filets von magerem Fisch (Seelachs, Seehecht);
- 2 Scheiben Weißbrot;
- 100 ml Milch;
- 1 Zwiebel;
- 1 Hühnerei;
- Mehl;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Das Brot in Milch einweichen, das Fischfilet und die Zwiebel fein hacken, dann alles vermischen und das Ei unter die fertige Masse schlagen, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Mischen Sie den gehackten Fisch gründlich.
Verwenden Sie ein wenig Mehl, um Fischbällchen zu formen. Legen Sie nach Belieben einige Grüns in jede Kugel. Die Fischfrikadellen auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C goldbraun backen. Die Kugeln werden für ca. 20-30 Minuten zubereitet. Dienen Sie Diät-Fischkuchen mit Kartoffelgarnitur.
Diät-Rübenschnitzel mit Fleisch
Trotz der ungewöhnlichen Kombination der Zutaten hat das Gericht einen angenehmen Geschmack und Aroma.
Du wirst brauchen:
- 500 Gramm Fleischfilet (Rind, Huhn, Pute);
- 1 mittelgroße Rote Bete
- 1 Kartoffel;
- 1 Ei;
- Knoblauch, Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Um Diätkoteletts aus Rüben und Fleisch zuzubereiten, Rüben und Kartoffeln in den Schalen weich kochen. Gemüse abkühlen lassen, schälen und mahlen. Scrollen Sie 500 Gramm Fleischfilet durch einen Fleischwolf.
Kombinieren Sie die Zutaten, fügen Sie ein Ei hinzu, Knoblauch durch eine Presse, gemahlenen Pfeffer und Salz nach Geschmack. Hackfleisch umrühren und Schnitzel daraus machen. Auf ein gefettetes Backblech legen und im Backofen bei 180 °C ca. 30-35 Minuten backen. Heiß mit Kartoffelpüree und Gurken servieren.
