Chum Lachs, ein Fisch aus der Familie der Lachse, ist eine echte Delikatesse. Aufgrund seines geringen Fettgehalts ist das Produkt diätetisch und kann ausnahmslos von allen Menschen verzehrt werden, auch von denen, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt und der Gallenblase haben. Da es sich bei Kumpellachs nicht um ein billiges Produkt handelt, sollten Sie sich vor dem Kochen für ein Rezept entscheiden. Der köstlichste Fisch wird in Form eines im Ofen gebackenen Steaks erhalten.
Wie man Kumpellachs im Ofen saftig und weich kocht
Da Kumpellachs kein besonders fetter Fisch ist und nur etwa sechs Gramm Fett pro 100 Gramm Produkt enthält, sollte das Gericht in speziellen Saucen gekocht werden, damit das Gericht saftig wird. Geeignet sind sowohl gekaufte als auch selbstgemachte auf Basis von Sauerrahm, Milch oder Sahne. Wenn Sie den Steaks keine Kalorien hinzufügen möchten, können fettige Saucen beispielsweise durch geeignete Marinaden ersetzt werden, eine hervorragende Option ist Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und verschiedenen Kräutern. In diesem Fall muss der Fisch jedoch in einer Tüte oder Hülle gebacken werden. Andernfalls wird das Gericht trocken.
Chum Steak im Ofen in Folie
Im Ofen in Folie gebackener Fisch behält seinen Geschmack und ist immer saftig. Und wenn Sie säurehaltiges Gemüse und Obst auf den Fisch legen, wird das Gericht weich und schmeckt leicht säuerlich. Sie können ein solches Gericht ohne Beilage servieren, es wird durch die Produkte ersetzt, mit denen der Fisch zubereitet wird.
Zutaten:
- ein mittelgroßer Kumpellachs (bis 30 cm);
- 2 Tomaten (weich und fleischig, wässrig nicht geeignet);
- 5 Gramm Salz, Pfeffer und Ihre bevorzugten getrockneten aromatischen Kräuter (Sie können fertige Gewürze "für Fisch" verwenden);
- 1 Zitrone oder 2 Limetten;
- ein kleiner Bund Petersilie und Dill.
Rezept
Den Kumpel ausnehmen, in kaltem Wasser abspülen. Den Grat entfernen, den Kadaver in große Stücke schneiden. Zitrone und Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden (Sie sollten die Schale nicht von der Zitrone schälen, da dies dem Gericht beim Backen ein einzigartiges Aroma verleiht).
Legen Sie die Folie über die Form, in der Sie den Fisch backen. Die Steaks gut salzen und pfeffern, mit Kräutern bestreuen und auf ein Backblech auf Alufolie legen. Die Tomaten- und Zitronenkreise auf den Fisch legen (die Reihenfolge spielt keine Rolle).
Decken Sie das Backblech mit einer neuen Folie ab und legen Sie die Ränder des Backblechs mit den Rändern der Folie am Boden der Form aus. Legen Sie das Backblech für 25-30 Minuten in einen auf 200 Grad erhitzten Ofen. Schalten Sie nach Ablauf der Zeit das Küchengerät aus, aber lassen Sie das Geschirr mit dem Geschirr weitere 10 Minuten im Backofen. Die Delikatesse kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.
Chum Steak mit Kartoffeln im Ofen
Wenn Sie eine hausgemachte herzhafte Mahlzeit zubereiten möchten, während Sie so wenig Zeit wie möglich mit dem Kochen verbringen, können Sie Kumpellachs mit Kartoffeln oder anderem Gemüse im Ofen backen. Anstelle von Kartoffeln können Sie Zucchini, Kürbis, Auberginen oder mehr verwenden.
Zutaten:
- mittelgroßer Kumpellachs (30-40 cm);
- 5 Kartoffelknollen;
- drei mittelgroße Zwiebeln;
- drei Tomaten;
- 100 Gramm Hartkäse;
- Pflanzenfett;
- 3 Esslöffel Mayonnaise;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Rezept
Den Kumpellachs in kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und dann quer über die Fasern in Stücke geeigneter Größe schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln schälen, in Würfel oder Streifen schneiden. Tomaten abspülen und in Kreise schneiden. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, vorbereitete Fischstücke auf den Boden legen, salzen und pfeffern, mit 30-50 Gramm Käse bestreuen. Die Zwiebeln auf den Fisch legen, dann die Kartoffeln und zuletzt die Tomaten. Die Form mit reichlich Salz würzen, die Form mit Alufolie umwickeln und für 40 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.
In einer tiefen Schüssel Mayonnaise mit dem restlichen Käse vermischen. Nach 40 Minuten die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, die Auflaufform mit dem vorbereiteten Käse-Mayonnaise-Dressing einfetten und für fünf Minuten wieder in den Ofen stellen, jedoch ohne die Auflaufform mit Folie abzudecken (dies ist notwendig für den Käse oben schmelzen und eine schöne milchige Farbe annehmen). Vor dem Servieren kann das Gericht mit Kräutern dekoriert werden, Petersilie, Rosmarin, halbierte Kirschtomaten sind ideal.
Chum Lachssteak mit Sahne im Ofen
Die Sahne verleiht dem Fisch eine besondere Saftigkeit. Das Gericht eignet sich für jede Beilage, was es besonders bei Hausfrauen beliebt macht. Diätkost kann man in keinster Weise nennen, aber gelegentlich kann man sich mit dieser Köstlichkeit verwöhnen lassen.
Zutaten:
- Kumpellachs von mittlerer Größe;
- 1 Karotte;
- ein Zwiebelkopf;
- ½ Tasse Mehl;
- ein halbes Glas fettige Brustwarzen (je fetter die Sahne, desto zarter wird das Gericht);
- Salz und Pfeffer.
Kochrezept Schritt für Schritt
Gemüse schälen und waschen. Die Karotten in Würfel und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Den Kumpellachs abspülen, in Portionen schneiden, mit Küchenpapier trocknen.
Nehmen Sie eine tiefe Form, geben Sie die vorbereiteten Zutaten in der folgenden Reihenfolge: Karotten, Zwiebeln und zuletzt Fisch (er sollte zuerst gesalzen werden, einige Minuten ruhen lassen und dann in Mehl rollen).
Gießen Sie die Sahne in eine Tasse, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu, schlagen Sie die Masse mit einem Mixer (nicht länger als ein paar Minuten, viel Schaum ist nicht erforderlich). Die Sahne mit Gemüse und Fisch in eine Pfanne geben.
Legen Sie ein Backblech mit vorbereiteten Speisen in einen auf 200 Grad erhitzten Ofen und lassen Sie es 30-35 Minuten ruhen. Es ist besser, das Essen heiß zu servieren.
Trick: Die Sahne im Rezept kann durch Sauerrahm ersetzt werden. Damit sich die Sauerrahm aber bei der Wärmebehandlung nicht kräuselt, sollte sie zuerst 1 zu 1 mit warmem Wasser gemischt werden (dieses Verhältnis ist erforderlich, wenn Sie weniger Wasser hinzufügen, kann die Mischung schichten), und erst dann den Fisch gießen und Gemüse in der Form mit dieser Zusammensetzung. Und wenn keine Sauerrahm oder Sahne verfügbar war, können Sie das Gericht nur mit Milch gießen, verwenden Sie einfach nicht ein halbes Glas wie im Rezept, sondern 1/4.
Chum Steak im Ofen: ein klassisches Rezept
Nach diesem Rezept erweist sich Kumpellachs als ausgezeichnet, das Gericht hat einen interessanten Geschmack und vor allem überschreitet sein Kaloriengehalt 180 kcal pro 100 Gramm Produkt nicht. Das Rezept wird diejenigen ansprechen, die ein köstliches einfaches Abendessen zubereiten möchten und dabei ein Minimum an Essen, Mühe und Zeit für das Kochen aufwenden.
Zutaten:
- kleiner Kumpellachs;
- 40 ml Zitronensaft;
- 40 ml Olivenöl;
- Salz und Pfeffer;
- Grüns (Sie können normalen Dill oder Petersilie verwenden).
Rezept
Den Fisch abspülen, in große Stücke schneiden und trocknen. Zitronensaft und Öl mischen, die Marinade salzen und pfeffern. Ein paar Kräuter hacken (wenn die Stiele der Kräuter hart sind, dann unbedingt entfernen, nicht in die Schüssel geben), Marinade und Kräuter in einer breiten Schüssel mischen.
Den Fisch in die vorbereitete Mischung geben und 15 Minuten ruhen lassen, dann die Steaks wenden und erneut eine Viertelstunde ruhen lassen (dies ist notwendig, damit die Marinade den Fisch vollständig sättigt und da die Zusammensetzung wenig Zusammensetzung hat, die Steaks wenden ist Voraussetzung im Rezept). Nach Ablauf der Zeit den Kumpellachs auf ein Backblech legen und für 20-30 Minuten in den Ofen stellen (die optimale Backtemperatur beträgt 180-200 Grad).
Wie lange und bei welcher Temperatur sollte man Kumpellachssteaks im Ofen backen
Die Backzeit von Fisch hängt von der Temperatur, bei der er gekocht wird, sowie von der Größe und Dicke der Stücke ab. Sie können das Gericht bei einer Temperatur von 170 bis 200 Grad backen, und wenn Sie Steaks mit einer Dicke von nicht mehr als einem Zentimeter garen, reichen 15-20 Minuten völlig aus, bis sie vollständig gebacken sind. Steaks mit einer Dicke von mehr als einem Zentimeter erfordern eine längere Wärmebehandlung - ab 30 Minuten oder mehr.
Es ist auch erwähnenswert, dass, wenn der Fisch beispielsweise mit Kartoffeln gekocht wird, die Bereitschaft des Gerichts durch die Bereitschaft des Gemüses bestimmt werden sollte. Tatsache ist, dass fast alle Gemüse länger zum Backen brauchen als Fisch. Dies sollte bei der Kreation Ihres kulinarischen Meisterwerks berücksichtigt werden.
