Der Truthahn ist vielleicht das größte Geflügel – ein Kadaver kann eine große Familie satt machen. Deshalb ist es, auf besondere Weise gebacken, in katholischen Ländern immer auf der Weihnachtstafel präsent. In England wird dieser Vogel traditionell mit einer Vielzahl von Füllungen gebacken und symbolisiert Fruchtbarkeit und Reichtum.
Es ist notwendig
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- ausgenommener Truthahn;
- Truthahn- oder Hühnerleber;
- geräucherter Speck;
- Birne;
- Laib;
- Zitrone;
- eine Handvoll Rosinen;
- saurer Apfel;
- Salbei; Paprika
- Kümmel
- Salz-
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- ein großes Blatt Kochfolie.
Anleitung
Schritt 1
Den Truthahn gründlich waschen. Mit Servietten trocknen. Gut pfeffern und innen und außen mit Salz würzen.
Schritt 2
Putenleber aus den Folien schälen und in kleine Stücke schneiden. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 3
Den Speck würfeln, in eine Pfanne mit schwerem Boden geben und bei starker Hitze schmelzen. Wenn die Grieben goldbraun sind, schöpfen Sie sie schnell mit einem Schaumlöffel oder Löffel aus der Pfanne und reduzieren Sie die Hitze.
Schritt 4
Gehackte Leber und Zwiebel in das vom Schmalz übrig gebliebene Fett geben. Braten, bis die Zwiebel glasig ist. Vom Herd nehmen und das Fett in einer separaten Schüssel abtropfen lassen. Es wird Ihnen immer noch nützlich sein.
Schritt 5
Vom Weißbrot die Kruste abschneiden und das Fruchtfleisch in kleine, saubere Würfel schneiden. Auf ein Backblech legen und 10-15 Minuten im Ofen trocknen.
Schritt 6
Die Rosinen gründlich sortieren und in mehreren Wassern abspülen. Verwenden Sie besser weiße Quiche-Mish-Sorten. Äpfel schälen und schälen, wenn sie grob sind. In Würfel schneiden. Die Zitrone halbieren. Aus einer Hälfte den Saft auspressen, die andere Hälfte fein hacken, die Knochen entfernen.
Schritt 7
Knistern, Leber und Zwiebeln, Croutons, Äpfel und Rosinen vermischen. Salbei, Kreuzkümmel und Zitrone hinzufügen.
Schritt 8
Füllen Sie den Truthahn mit dieser Mischung. Nicht zu fest stopfen, während des Garvorgangs wird der Vogel "braten" und die Füllung kann herausfallen und das Aussehen des Gerichts beeinträchtigen. Loch mit Zahnstochern abstecken oder mit grobem Faden zunähen.
Schritt 9
Den Zitronensaft über den Truthahn träufeln. Paprika mit dem Fett mischen, das nach dem Braten der Leber und Zwiebeln übrig bleibt, und über den Kadaver streichen.
Schritt 10
Wickeln Sie den Vogel in ein großes Stück Folie. Auf ein Backblech legen und drei Stunden bei 180 Grad braten.
Schritt 11
40-45 Minuten vor Backende die Folie auffalten, den Vogel nochmals mit Fett einfetten und im Ofen bräunen lassen.
Schritt 12
Den Truthahn aus dem Ofen nehmen, Zahnstocher oder Zahnseide entfernen und mit Gemüse auf einer flachen Platte garnieren.
