Sellerie ist eine der wenigen Gartenpflanzen mit mehreren Unterarten, die sich in Textur und Anwendung deutlich unterscheiden. Sellerieblattformen sind ein traditionelles würziges Kraut, das zu Fertiggerichten verwendet wird. Blattsellerie ist für grüne Salate unverzichtbar. Wurzel - kann die Basis für einen Gemüseauflauf sein, schmeckt aber vor allem lecker im Waldorfsalat.
Es ist notwendig
- -Wurzelsellerie - 350 gr;
- -Walnüsse (geschält) - 50 gr;
- -Äpfel - 100 gr;
- -Zitronensaft - 5 gr;
- -Pflanzenöl - 100 ml;
- -Ei - 1 Stk. + 1 Eigelb;
- -Zucker - 5 gr;
- -Salz - 2 g.
- Oder
- -Blattsellerie - 500 gr;
- -Blatt Petersilie - 200 gr;
- -Dill - 200 gr;
- -Knoblauch - 50 gr;
- -Tomaten - 2 kg;
- -Pflanzenöl - 250 gr;
- -Zitronensaft - 100 gr;
- -Salz - 50 gr.
Anleitung
Schritt 1
Sellerie kaufen. Wählen Sie mittelgroße und gleichmäßige Wurzeln. Es ist vorzuziehen - ohne viele dünne Schichten, denn sie erschweren den Reinigungsprozess erheblich. Spülen Sie den Sellerie unter fließendem Wasser ab, schrubben Sie ihn mit einem Metall-Gemüsewäscher und schrubben Sie ihn dann mit einem Edelstahlmesser. Es ist besser, die Stellen der Wurzelschichten abzuschneiden: Leider sind sie schwer zu reinigen und es kann Sand zwischen den Schichten bleiben.
Schritt 2
Wähle Äpfel. Bevorzugen Sie Herbstsorten - diese sind seltener "mehlig". Es ist besser, keine schönen grünen Äpfel zu kaufen, sie werden unter Zugabe von chemischen Reagenzien angebaut und zur Erhaltung der Qualität mit schwer zu entfernendem Wachs bedeckt. Aber wenn Sie sie lieben, waschen Sie sie richtig und verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser. Äpfel schälen und nisten. Nehmen Sie geschälte Walnüsse und mahlen Sie sie in einem Keramikmörser. Aber verwandle es nicht in Brei. Pflanzenöl, Ei, Eigelb, Zitronensaft, Salz und Zucker in einem Mixer verquirlen. Wurzelsellerie und Äpfel hacken, Walnüsse dazugeben, mit hausgemachter Mayonnaise würzen und eines der leckersten und gesündesten Gerichte genießen – den berühmten Waldorfsalat.
Schritt 3
Bereiten Sie das klassische Tiroler Suppengewürz für den Winter zu. Nehmen Sie 500 Gramm blattlosen Sellerie ohne Stiele, je 200 Gramm Petersilien- und Dillblätter, 50 Gramm Knoblauch und 2 kg Tomaten. Alle Zutaten hacken und mit Dressing füllen. Zum Dressing 250 g Pflanzenöl, 100 g frisch gepressten Zitronensaft und 50 g Salz aufkochen. Die Mischung in 0,5-l-Gläser aufteilen und in ein Wasserbad stellen. Halten Sie sie etwa eine halbe Stunde lang in Flammen, drehen Sie sie dann, drehen Sie sie auf den Kopf, kühlen Sie sie ab. Im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren. Leider ist dieser Rohling bei Zimmertemperatur schlecht gelagert: Die Dosen beginnen zu quellen und man muss sich von ihnen trennen.
