Fenchel stammt aus Indien und Südeuropa. In freier Wildbahn kommt er im Kaukasus und auf der Krim vor. Zu medizinischen Zwecken werden die Früchte dieser Pflanze als Hustenmittel verwendet, daraus wird ein ätherisches Öl gewonnen. Als Lebensmittel wird Fenchel in Russland unterschätzt, obwohl er in vielen großen Supermärkten verkauft wird. Die meisten Käufer wissen einfach nicht, was und wie sie daraus kochen sollen.
Es ist notwendig
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- Für Fencheleintopf:
- Fenchelknollen 2 Stk.;
- Butter 1 Esslöffel;
- Zitrone 1 Stk.
- Hartkäse 100 g;
- Salz.
- Für den Salat:
- Fenchelzwiebel 1 Stk.;
- grüner Salat 2 Bündel;
- orange 1 Stk.;
- Naturjoghurt / fettarme Sauerrahm 4 Esslöffel;
- Olivenöl 1 Esslöffel;
- Minze 1 Bund;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Achten Sie beim Kauf von Fenchel auf harte, glatte und glänzende Zwiebeln. Sie sollten strahlend weiß sein, ohne dunkle Flecken, auf keinen Fall vergilbt, nicht faltig. Obwohl Fenchel das ganze Jahr über in unseren Supermärkten verkauft wird, beginnt seine Saison Ende Januar - Anfang Februar. Fenchel ist zu dieser Zeit am leckersten. In der Regel wird Fenchel in Supermärkten verkauft, süß, er kann ohne Zubereitung gegessen werden. Roher Fenchel hat einen frischen und sauberen Anisgeschmack. Wenn Sie es im Ofen backen, wird es sehr weich und zart mit einem angenehm süßen Geschmack. Sie können den Fenchel in Öl braten, mit Zitronensaft würzen, in Brühe backen, mit Sahne schmoren.
Schritt 2
Versuchen Sie, Fenchel zu schmoren. Die Zwiebeln vierteln und in Butter von allen Seiten in einer Pfanne anbraten. Wasser in die Pfanne geben, bis die Hälfte des Fenchels bedeckt ist. Zitronensaft auspressen, salzen, zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dann den Deckel abnehmen und die Hitze erhöhen. Wenn fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, müssen Sie den Herd ausschalten und sofort den Fenchel servieren und mit geriebenem Käse bestreuen. In dieser Form wird er als Beilage zu Hühnchen, Fleisch oder Fisch serviert. Sein Geschmack passt zu vielen Speisen.
Schritt 3
Orangen-Fenchel-Salat zubereiten. Dazu den Fenchel halbieren und dünn in halbe Ringe schneiden. Anschließend den gehackten Fenchel unter fließendem Eiswasser waschen, handtuchtrocken oder in einem Salattrockner waschen. Schälen Sie die Orange, versuchen Sie, sie von rauen Membranen zu befreien, schneiden Sie jede Scheibe ab oder teilen Sie sie in zwei Teile. Minze fein hacken. Für das Dressing Joghurt mit Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen, mit einer Gabel schlagen. Salatblätter gut abspülen und trocknen. Salat, Fenchel und Orange mischen, mit Dressing belegen und mit Minze bestreuen. Dieser Salat sollte sofort gegessen werden, sonst wird er träge und geschmacklos!
