Die bulgarische Küche ist der türkischen und griechischen Küche sehr nahe. Sie sind nicht nur durch ihre Liebe zu Ziegenkäse, Gewürzen und frischem Gemüse verwandt, sondern auch durch viele originelle Zubereitungsarten von Fleisch. Fleischbrötchen mit verschiedenen Füllungen sind auf jeder festlichen Tafel präsent. Versuchen Sie, zarte, im Mund schmelzende Rollen mit Pilzen nach bulgarischer Art zu kochen.
Es ist notwendig
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- Rindfleisch in einem Stück;
- Karotte;
- Rübenzwiebeln;
- Sahne 11%;
- Champignons;
- Pflanzenöl zum Braten;
- gemahlener Paprika;
- Salz-
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss.
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch gründlich waschen, mit Servietten trocknen und die Fasern in 1-1,5 Zentimeter dicke Stücke schneiden.
Schritt 2
Kämpfe von beiden Seiten ab. Versuchen Sie, das Fleisch nicht zu beschädigen. Die fertigen Koteletts pfeffern, mit gemahlenem Paprikapulver bestreuen. Beiseite stellen und mit dem Füllen beginnen.
Schritt 3
Die Hälfte der Zwiebel schälen und hacken. Die Karotten schälen und reiben. Rühren Sie das Gemüse um.
Schritt 4
Wählen Sie einige große Pilze aus und schneiden Sie sie der Länge nach in Scheiben. Für jedes Stück Fleisch sollten Sie zwei Pilzscheiben haben. Restliche Champignons fein hacken.
Schritt 5
Auf jedes Fleischstück eine dünne Schicht Karotten-Zwiebel-Mischung geben. Salz. Nicht vorher salzen, das entzieht dem Fleisch die Feuchtigkeit und die Brötchen werden zäh.
Schritt 6
Große Champignonstücke auf den Rand legen und so aufrollen, dass die Champignons in der Mitte liegen. Mit Holzzahnstochern oder dickem Faden fixieren.
Schritt 7
Das Pflanzenöl in einer Pfanne gut erhitzen. Die vorbereiteten Brötchen in Mehl wälzen und von allen Seiten goldbraun braten. Legen Sie sie beiseite.
Schritt 8
In einem Topf mit dickem Boden das Öl erhitzen und die fein gehackten Champignons darin leicht anbraten.
Schritt 9
Restliche Zwiebel fein hacken und zu den Champignons geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 10
Die Sahne einige Minuten vor dem Kochen in einen Topf geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, eine Prise geriebene Muskatnuss dazugeben.
Schritt 11
Die Röllchen von Zahnstochern befreien und vorsichtig in die Pilzsauce geben. Abdecken und zwei bis drei Minuten köcheln lassen.
Schritt 12
Die Brötchen warm auf einer flachen Platte mit frischem Gemüse garnieren. Die Sauce separat in einem Topf servieren.
