Ossetische Pasteten sind in Russland in den letzten zwanzig Jahren sehr beliebt geworden. Sie werden in Cafés und Restaurants, Bars und Geschäften angeboten. Diese Torten sind einfach zu Hause zu machen.
Um Ihre Lieben mit köstlichen ossetischen Pasteten mit Käse und Kartoffeln zu erfreuen, bereiten Sie die Zutaten zum Backen vor. Für den Teig benötigen Sie einen halben Liter frische Milch, 700 g Mehl, einen Esslöffel Zucker, einen Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Trockenhefe, 3 Esslöffel Pflanzenöl. Für die Füllung 1 kg Kartoffeln, 600 g Fetakäse und 100 g Butter vorbereiten.
Mehl in einen großen Topf sieben, Trockenhefe dazugeben, umrühren. Anschließend die Milch bei schwacher Hitze auf 30°C erhitzen. Zucker und Salz dazugeben, umrühren. Gießen Sie Milch in Mehl und kneten Sie den Teig, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und mischen Sie erneut. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Jetzt, während der Teig aufgeht, beginnen Sie, den Kuchen zu füllen. Die Kartoffeln schälen und in zufällige Stücke schneiden, kochen, bis sie weich sind. Abgießen und Kartoffelpüree mit Butter zubereiten.
Den Fetakäse auf einer groben Reibe reiben. Gießen Sie es in Kartoffelpüree und mischen Sie es gründlich. Teilen Sie nun die entstandene Masse in drei gleiche Teile und rollen Sie mit den Händen aus jedem Teil eine Kugel.
Zurück zum Teig: Mit der Hand kreisförmig umrühren, Deckel schließen und an einem warmen Ort eine weitere halbe Stunde gehen lassen. Nach 30 Minuten, wenn der Teig ein zweites Mal aufgeht, können Sie mit dem Formen der Pasteten beginnen. Streuen Sie Mehl auf die Schnittfläche, trennen Sie einen dritten Teil vom Teig - 350 g Legen Sie ein Stück Teig auf ein Brett oder einen Tisch und fügen Sie etwas Mehl hinzu (nicht mehr als ein Glas insgesamt) und kneten Sie es ein wenig mit Ihrem Hände, bis es an Ihren Fingern kleben bleibt.
Den Teig zu einer großen Tortilla ausrollen und eine der Füllungskugeln in die Mitte legen. Heben Sie die Ränder des Fladenbrots an und drücken Sie die Oberseite des Teigs zusammen, damit die Füllung nicht sichtbar ist. Jetzt den Teig wieder zu einer Tortilla formen und mit der Füllung darin rollen.
Backpapier auf ein Backblech legen und mit Mehl bestäuben. Legen Sie das Fladenbrot auf ein Backblech und ziehen Sie es so heraus, dass es nicht dicker als 1 cm ist. Machen Sie in der Mitte des Fladenbrots ein kleines Loch, damit beim Backen Dampf entweicht.
Legen Sie das Backblech in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. 25-30 Minuten backen. Den fertigen Kuchen auf einen gefetteten Teller legen. Die Oberfläche der Torte ebenfalls großzügig mit Butter einfetten. Die restlichen beiden Kuchen wie den ersten formen und nacheinander backen.
