In letzter Zeit sind ossetische Pasteten sehr beliebt geworden. Dieses Nationalgericht wird in Cafés und Restaurants zubereitet, kann bei einem Lieferservice bestellt oder in Form von Tiefkühl-Convenience-Produkten gekauft werden. Aber ossetische Pasteten sind einfach in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten. Machen Sie eine echte Auswahl an Kuchen mit verschiedenen Füllungen - Fleisch, Käse und Kräutern.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 12 g frische Hefe;
- - 1 kg Weizenmehl;
- - 2 Eier;
- -1,5 Gläser Milch;
- - 0,5 Teelöffel Salz;
- - 1 Teelöffel Zucker.
- Käsefüllung:
- - 150 g Adyghe-Käse;
- - 150 g Suluguni;
- - frischer Dill und Petersilie;
- - Salz Pfeffer.
- Fleischfüllung:
- - 300 g Rinderhackfleisch;
- - 1 Zwiebel;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - Salz Pfeffer.
- Füllung mit Käse und Frühlingszwiebeln:
- - 200 g Feta;
- - ein Bund Frühlingszwiebeln;
- - Petersilie und Koriander;
- - Salz Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Die Besonderheit der ossetischen Pasteten ist ihre unglaubliche Feinheit. Äußerlich ähneln sie Tortillas, aber im Inneren jedes Produkts befindet sich eine gleichmäßige Schicht saftiger Füllung. Um den Kuchen diese Form zu geben, befolgen Sie die Herstellungstechnologie. Ossetische Pasteten zu rollen ist ein echter kulinarischer Trick - dieses Gebäck ist nicht nur zum Essen interessant, sondern auch zum Kochen.
Schritt 2
Machen Sie Hefeteig für ossetische Pasteten. Am besten machst du es mit einem Schwamm. Frische Hefe in einem Glas warmem kochendem Wasser auflösen, einen Teelöffel Zucker und Mehl hinzufügen. Lassen Sie die Mischung eine Viertelstunde einwirken, bis Schaum entsteht.
Schritt 3
Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Teig einfüllen, warme Milch und Eier hinzufügen, salzen, mischen. Den Teig 2-3 Stunden erhitzen. Während dieser Zeit sollte er zweimal aufgehen - nach jedem Aufgehen den Teig vorsichtig kneten.
Schritt 4
Kuchenfüllungen herstellen. Das Gemüse hacken, den Käse in kleine Stücke schneiden oder reiben. Kräuter und Käse im gewünschten Verhältnis mischen. Die Zwiebel schälen, hacken und mit dem Hackfleisch vermischen – fertig ist die Füllung für die Fleischpastete. Fügen Sie jeder Füllung nach Belieben Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Die resultierenden Mischungen müssen ausreichend dicht sein. Sammeln Sie die Füllungen zu Kugeln.
Schritt 5
Den Teig zu Tortillas ausrollen. In die Mitte jeweils eine Kugel Füllung legen. Die Teigränder anheben und so verbinden, dass die Käse- oder Fleischmischung drin ist. Den gefüllten Teig mit den Händen zu einer Tortilla kneten. Für Hackfleischpasteten ein Loch in die Mitte bohren, damit der Dampf entweichen kann.
Schritt 6
Die Tartes auf die Backbleche legen. Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Produkte zuerst auf der unteren und dann auf der oberen Backofenebene backen. Bei dieser Methode verbrennen die Pasteten nicht und der Teig im Inneren bleibt nicht feucht. Die Backwaren sollten gut gebräunt sein.
Schritt 7
Nehmen Sie die Kuchen heraus, legen Sie sie auf das Brett. Die Oberfläche jeweils mit Butter einfetten. Lassen Sie die Gegenstände etwas abkühlen. Traditionell werden ossetische Pasteten mit verschiedenen Füllungen in Dreierstapeln pro Portion serviert. Servieren Sie saure Sahne, heißen Joghurt, Pflaumen oder Tomatensaucen separat.
