Zuckerzitronen sind ein ziemlich häufiges Gericht. Es ist sowohl lecker als auch gesund. Sie können eine so exotische Frucht jedoch retten, indem Sie auf andere Weise ein Originalprodukt daraus herstellen. Dazu reicht es aus, sie nur zu salzen.
Die Tradition des Salzens von Zitronen stammt aus Nordafrika. Hier mussten die Menschen vor allem Zitronen konservieren, um sie das ganze Jahr über essen zu können. Es ist zu bedenken, dass gesalzene Zitronen kein eigenständiges Gericht mehr sind, das wie Gurken, Pilze usw. gegessen werden kann, sondern eher eine Würze. Wenn Sie versuchen möchten, neue Richtungen beim Kochen zu meistern, ist es ratsam, sich im Geschäft mit dem Salzen von Zitronen zu üben.
Rezept für Zitroneneinlage
Um ein solches Originalprodukt vorzubereiten, benötigen Sie:
- 4 Dinge. zitronen (2 zum Einlegen, 2 für Saft);
- eine Prise roter Pfeffer;
- Salz (es ist besser, körniges Meersalz zu wählen);
- Knoblauch;
- ein halbes Glas Olivenöl.
Schneiden Sie zuerst die Zitronen in dünne Scheiben - etwa 3-4 mm dick. Gießen Sie das Salz auf eine Schüssel und tauchen Sie jedes Fruchtstück von beiden Seiten darin ein. Legen Sie sie dann in ein sauberes Glas. Verteilen Sie von Zeit zu Zeit etwas Pfeffer und Knoblauch.
Nachdem das Glas zu 3/4 gefüllt ist, den Saft aus den restlichen Zitronen auspressen und diese zitronenduftende Flüssigkeit über die im Glas ausgelegten Früchte bis ganz nach oben gießen. Dann Öl in das Glas geben.
Es ist zwingend notwendig Olivenöl zu verwenden, denn es schützt Zitronen vor Schimmel und Geruch. Darüber hinaus verleiht Olivenöl gesalzenen Zitronen einen sehr angenehmen Geschmack.
Es bleibt nur noch, das Zitronenglas ins Licht zu stellen. 2 Wochen einweichen. Das Signal der Bereitschaft ist die Durchsichtigkeit der Scheiben. Sobald Sie sehen, dass sie so geworden sind, können Sie das Glas in die Kälte stellen.
Was ist beim Einlegen von Zitronen zu beachten
Zitronen vor dem Einlegen sehr gründlich abspülen. Es ist am besten, wenn ihre Kruste gleichmäßig, nicht zu dick und frei von Flecken oder Mängeln auf der Schale ist.
Wenn die Zitrone in Paraffin ist, wischen Sie sie unbedingt ab. Dazu reicht es, die Zitronen beim Waschen gründlich mit einer Bürste abzureiben.
Um dem Produkt einen originelleren Geschmack zu verleihen, können Sie dem Glas Zimt, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
Sie können gesalzene Zitronen etwa ein Jahr lang aufbewahren. Sie können laut Profiköchen Fleisch- und Fischgerichten zugesetzt werden und können auch als Zusatz zu Salaten verwendet werden. Gesalzene Zitronen verleihen den Gerichten einen originellen Geschmack und Aroma. Außerdem tragen sie dazu bei, das Gericht gesünder zu machen, denn gesalzene Zitronen behalten alle Vitamine.
