Eingelegte Zitronen sind ein übliches Aroma in der nahöstlichen und indischen Küche. Würfel, Scheiben, Viertel und manchmal ganze Früchte werden in einer Salzlake aus Zitronensaft, Meersalz und manchmal Gewürzen mariniert, um sie dann zu Saucen, Salaten und Eintöpfen zu geben. Besonders beliebt ist das marokkanische Rezept für eingelegte Zitronen.
Es ist notwendig
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- 5 frische Zitronen;
- 2 frische Zitronen zum Entsaften;
- 1/2 Tasse Meersalz
- Glasgefäß mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter;
- Deckel auf das Glas.
Anleitung
Schritt 1
Marokkanische Zitronen sind klein und haben eine dünne Schale. Wenn Sie sie marinieren, machen Sie einen kleinen "X"-Schnitt an der Oberseite der Frucht oder schneiden Sie einfach ein wenig entlang der Länge. Wenn Sie eine andere Zitronensorte haben - größer, mit einer dickeren Schale - schneiden Sie jede Zitrusfrucht der Länge nach in Viertel, aber nicht bis ganz unten, sondern irgendwo in 4/5, damit die Scheiben noch zusammengehalten werden.
Schritt 2
Gießen Sie Meersalz in die Schnitte, "verschließen" Sie die Zitronen und legen Sie sie in das Glas. Marokkanische Zitronen, die nur leicht angeschnitten sind, sollten in ein Glas gegeben und mit Salz bestreut werden. Legen Sie die Früchte sehr fest in den Behälter. Drücken Sie die Zitronen beim Falten nach unten, um mehr Saft herauszupressen.
Schritt 3
Legen Sie zwei Zitronen für 2-3 Minuten in die Mikrowelle oder rollen Sie mehrmals kräftig auf einer Oberfläche, um mehr Flüssigkeit zu erhalten. Drücken Sie den Saft aus der Frucht und gießen Sie ihn in das Zitrusglas. Großzügig mit Salz bestreuen.
Schritt 4
Setzen Sie den Deckel auf das Glas und bewahren Sie die Zitronen an einem kühlen, dunklen Ort auf. Wenn der Raum kühl ist, reicht ein Küchenschrank oder eine Speisekammer, wenn es heiß ist, stellen Sie Zitrusfrüchte in den Kühlschrank.
Schritt 5
Öffne das Glas alle zwei bis drei Tage und drücke auf die Zitronen darin für noch mehr Saft. Wenn Sie genügend Platz schaffen, um ein oder zwei weitere Früchte hinzuzufügen, können Sie dies in der ersten Woche tun. Zitronen sind etwa vier bis fünf Wochen nach der Erweichung der Haut gebrauchsfertig. Eingelegte Zitronen halten sich im Kühlschrank bis zu zwei Jahre.
