Eingelegte Äpfel sind nicht nur ein interessantes und unverwechselbares Gericht der alten russischen Küche, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Früchte für die zukünftige Verwendung zu ernten. Das Gericht wird durch Einweichen von Äpfeln in einer speziellen Salzlake oder Würze zusammen mit verschiedenen Gewürzen zubereitet. Es gibt viele verschiedene Rezepte, um Äpfel zu schälen.
Einfache eingelegte Äpfel
Sie benötigen folgende Produkte: 10 kg späte Apfelsorten, 5 l Wasser, 200 g Zucker, 40 g grobes Salz, 5-7 Drei-Liter-Glasgläser mit Polyethylendeckeln.
Die Äpfel unter kaltem Wasser abspülen und in die Gläser geben. Wasser aufkochen, Salz und Zucker darin auflösen. Kühlen Sie das Wasser. Gießen Sie die Äpfel so, dass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt. Verschließe die Gläser mit Plastikdeckeln und stelle sie an einen warmen Ort. Wenn der aktive Fermentationsprozess beginnt (nach ca. 3-4 Tagen), stellen Sie die Äpfelgläser an einen kühlen Ort. Eingelegte Äpfel können in einem Monat gegessen werden.
Eingelegte Äpfel mit Honig und Minze
Sie benötigen folgende Produkte: 10 kg späte Apfelsorten, 5 Liter Wasser, 200 g Honig, 75 g grobes Salz, 50 g Roggenmehl, ein Bund Minzzweige, 5-7 Glas Dreiliter Gläser mit Plastikdeckel.
Äpfel und Minzzweige waschen. Würze vorbereiten: Wasser kochen, auf 35-40 ° C abkühlen, Honig und Salz in Wasser auflösen, Roggenmehl hinzufügen. Lassen Sie die Würze 3 Stunden ziehen. Legen Sie die Minzzweige auf den Boden der Gläser, legen Sie zwei Schichten Äpfel auf die Minze, dann wieder die Minzzweige und zwei Schichten Äpfel. Füllen Sie die Gläser auf diese Weise bis ganz nach oben. Gießen Sie die Würze über die Apfelgläser und verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln. Die Flüssigkeit muss die Äpfel vollständig bedecken, sonst werden sie schlecht. Äpfel einen Monat bei 15-18 ° C einweichen. Bewahren Sie fertige Äpfel im Kühlschrank oder Keller auf.
Eingelegte Äpfel in einer Wanne
Sie benötigen folgende Produkte: 10 kg späte Apfelsorten, 5 Liter Wasser, 100 g Roggenmehl, 25 g grobes Salz, ein Holzfass oder Kübel (am besten aus Eiche), Kirsch- oder schwarze Johannisbeerblätter.
Bereiten Sie die Würze vor. Dazu das Roggenmehl mit kochendem Wasser übergießen, salzen und alles gut vermischen. Die Würze abkühlen, durch ein Sieb streichen. Äpfel und Kirsch- oder Johannisbeerblätter waschen. Legen Sie eine Schicht Blätter auf den Boden der Wanne und legen Sie dann 2-3 Schichten Äpfel mit den Stielen nach oben. Dann 2-3 Reihen Äpfel und wieder eine Schicht Blätter darauf legen. Stapeln Sie Äpfel und Blätter auf diese Weise, bis die Wanne voll ist. Die oberste Schicht sollte die Blattschicht sein. Die Würze über die Äpfel gießen, so dass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt. Decken Sie die Wanne mit einem Holzkreis ab und legen Sie das Gewicht darauf. Lassen Sie die Wanne 3-4 Tage an einem warmen Ort stehen. Kontrollieren Sie während dieser Zeit den Flüssigkeitsstand - er sollte 3-4 cm höher sein als der Holzkrug. Da Äpfel gut Wasser aufnehmen, müssen Sie mehrmals kaltes Wasser nachfüllen. Entfernen Sie die Äpfel nach 3-4 Tagen an einem kühlen Ort. Sie sind in 1,5 Monaten einsatzbereit.
