Eingelegte Äpfel sind eine alte russische Delikatesse, ein unverzichtbarer Bestandteil der täglichen Mahlzeiten und festlichen Tische. Heute können sie in seltenen russischen Restaurants verkostet werden. Aber es ist viel einfacher, die eingelegten Früchte selbst zu kochen. Der gesamte Prozess dauert 10 bis 30 Tage und Sie können die fertigen Äpfel den ganzen Winter lang genießen.
Es ist notwendig
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- Klassische Äpfel:
- 5 kg Äpfel;
- 2 Liter kochendes Wasser;
- 100 g Zucker;
- 50 g Salz;
- 50 g Roggenmehl;
- schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter.
- Honigäpfel mit Oregano:
- 1,5 kg Äpfel;
- 1, 5 Liter kochendes Wasser;
- 2 Esslöffel Honig;
- 2 Esslöffel Salz;
- eine Kruste aus Roggenbrot;
- schwarze Johannisbeerblätter;
- Oregano.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie feste, unbeschädigte Früchte von Herbst-Winter-Sorten, sauer oder süß-sauer schmeckend. Weiche Sommeräpfel sind nicht gut zum Pinkeln. Das klassische Rezept beinhaltet das Salzen in Holzkübeln oder Fässern. Aber nicht weniger lecker schmecken Äpfel in Emaille-Töpfen oder Gläsern.
Schritt 2
Den Boden des Geschirrs mit Johannisbeer- oder Kirschblättern auslegen. Legen Sie eine Schicht Äpfel mit den Stielen nach oben darauf. Dann wird eine weitere Blattschicht gelegt, gefolgt von erneut Äpfeln. Die Schichten wechseln sich ab, bis das Geschirr voll ist, legen Sie die Blätter zuletzt.
Schritt 3
Bereiten Sie die Würze vor. Roggenmehl mit zwei Liter kochendem Wasser verdünnen, salzen, gut verrühren und 2-3 Stunden ziehen lassen. Die Würze abseihen und über die Äpfel gießen. Bedecken Sie die Wanne, das Glas oder den Topf mit Früchten mit einem Holzkreis, der kleiner als der Behälter ist. Platziere die Unterdrückung darüber.
Schritt 4
Die Äpfel sind die ersten Tage kühl. Überprüfen Sie täglich den Flüssigkeitsstand im Behälter und füllen Sie ihn bei Bedarf nach, damit die Früchte mit Würze bedeckt bleiben. Bringen Sie die Äpfel nach 10 Tagen in die Kälte - in den Keller oder Kühlschrank. Dort verbleiben sie bis zur endgültigen Reifung. Nach 30-40 Tagen sind die Früchte fertig. Eingelegte Äpfel können pur gegessen, als Vorspeise und als Beilage zu Fleisch und Wild serviert werden.
Schritt 5
Versuchen Sie es mit einem anderen Pipi. Kleine, noch etwas unreife grüne Äpfel neuer Sorten ohne Stielansatz waschen und trocknen. Den Boden eines 3-Liter-Glases mit schwarzen Johannisbeerblättern auslegen und ein paar Oreganozweige hinzufügen. Die Äpfel mit den Stielen nach oben legen, noch ein paar Blätter und Oregano darüber geben.
Schritt 6
Bereiten Sie die Würze vor, gießen Sie einen Höcker Roggenbrot mit eineinhalb Liter kochendem Wasser. Honig hinzufügen, salzen, die Mischung umrühren und zwei Stunden ziehen lassen. Die fertige Füllung durch ein Käsetuch abseihen und über die Äpfel gießen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab. Bestehen Sie die Früchte 5 Tage lang bei Raumtemperatur und fügen Sie bei Bedarf kaltes gekochtes Wasser hinzu.
Schritt 7
Stellen Sie das Glas nach 5 Tagen in den Kühlschrank. Nach 10 Tagen können die Äpfel verkostet werden. Sie werden 2-3 Monate kühl gelagert, ohne ihren Geschmack zu verlieren.
