Die richtige Sauerrahmsauce macht jedes Gericht zart und lecker. In Kombination mit magerem Fleisch, trockenen Koteletts, magerem Fisch oder frischem Gemüse ist es besonders gut und sogar unersetzlich. Probieren Sie Ihr Rezept aus und entscheiden Sie, ob Sie diese Gerichte weiterhin ohne eine so köstliche Zugabe servieren.
Sauerrahmsauce für Gemüse
Zutaten:
- 200 g Sauerrahm;
- 200 g Naturjoghurt;
- 2 EL. Mayonnaise;
- 1-3 Knoblauchzehen;
- je 10 g Frühlingszwiebel, Petersilie und Dill;
- 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 3/4 TL Salz.
Zwiebelfedern, Dill und Petersilienzweige abspülen und auf einem Papiertuch trocken tupfen. Mahlen Sie sie zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Sauerrahm, Joghurt und Mayonnaise in eine Schüssel geben, die zuvor zubereiteten Kräuter und den Knoblauch dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dicken Streifen frischem Gemüse servieren.
Einfache Sauerrahmsauce für Fleisch oder Geflügel
Zutaten:
- 150 g Sauerrahm;
- 20 g Butter;
- 50 g Mehl;
- 350 ml Brühe oder Wasser;
- 1/4 TL Muskatnuss;
- 1/3 TL gemahlener weißer Pfeffer;
- 1 Teelöffel Salz.
Die Butter schmelzen und das Mehl darin unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel anbraten, bis es braun wird. Nicht
Unterbrechen Sie das Rühren, gießen Sie die Brühe in einem dünnen Strahl in die Pfanne, fügen Sie dann saure Sahne, Salz und Gewürze hinzu. Kochen Sie die Sauce, bis sie eindickt, und denken Sie daran, sie zu rühren, damit sie nicht anbrennt, 7-10 Minuten. Sie können darin Fleisch oder Geflügel schmoren oder etwas abkühlen und in einer Soße servieren.
Dicke Sauerrahmsauce für Fisch
Zutaten:
- 100 g Sauerrahm;
- 2 Hühnereier;
- 5 Stangen eingelegter Bärlauch;
- 3 Zweige Petersilie;
- Salz.
Die Eier hart kochen, mit Eiswasser bedecken und von der Schale befreien. Reiben Sie sie mit einer Gabel oder reiben Sie sie, um eine homogene Masse zu erhalten. Den Bärlauch in kleine Stücke schneiden. Die Petersilienblätter fein hacken. Alle Komponenten der Sauce mit Sauerrahm und Salz nach Geschmack mischen.
Universelle scharfe Sauerrahmsauce
Zutaten:
- 150 g Sauerrahm;
- 100 g Meerrettich;
- 50 g Dill;
- 3/4 TL Salz.
Den Meerrettich schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Schneiden Sie den Dill in Scheiben, nachdem Sie die harten Stiele der Zweige abgeschnitten haben. Alles mit Sauerrahm und Salz verrühren und mit Fleisch-, Geflügel-, Fisch- oder Salatdressings servieren.
Süße Sauerrahmsauce:
- 100 g Sauerrahm;
- 50 ml Fruchtsaft (Orange, Ananas, Aprikose, Kirsche usw.);
- 50 g weißer Zucker;
- 1/2 TL Zimt.
Sauerrahm in eine Schüssel mit einem Mixer oder Mixer geben, Fruchtsaft einfüllen. Schlagen Sie alles auf langsamer Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach Zucker und Zimt hinzu. Rühren Sie die süße Sauce, bis sich die weiße, frei fließende Zutat aufgelöst hat. Gießen Sie Eisbällchen, ein Stück Kuchen oder Pfannkuchen darüber.
