Frankfurter Soße wird auf Basis von Sauerrahm und verschiedenen Kräutern zubereitet. Er wird zu Pasta, Salzkartoffeln oder Fleischgerichten serviert.
Es ist notwendig
- - ein Bund Grün (Dill, Spinat, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Oregano - was immer Sie wollen)
- - 250 g Sauerrahm
- - 3 EL. Esslöffel Weißweinessig
- - 3 hartgekochte Eier
- - 1 EL. ein Löffel Senf
- - 6 EL. Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl
- - Salz
- - Kristallzucker
- - gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
Schritt 1
Trennen Sie das gekochte Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb mit Senf, Weißweinessig und Pflanzenöl mit einer Gabel glatt kneten.
Schritt 2
Wir waschen das Grün gründlich - zuerst mit kaltem fließendem Wasser, dann mit kochendem Wasser verbrühen. Das gewaschene Grün können Sie mit einem scharfen Küchenmesser sehr fein hacken oder zum Beispiel ein paar Mal durch einen Fleischwolf geben. Sie können - in einem Mixer mahlen. Wenn Sie einen Mixer verwenden, müssen Sie das Grün nicht zu einem eintönigen Püree mahlen.
Schritt 3
Sauerrahm in eine geeignete Schüssel geben. Sauerrahm mit gehackten Kräutern und Eigelb mischen.
Das Eiweiß sehr fein schneiden. Fügen Sie es der Sauerrahmmasse hinzu. Pfeffer, Salz, etwas Kristallzucker nach Geschmack hinzufügen. Rühren bis glatt.
Schritt 4
Etwa eine Stunde müssen Sie die Frankfurter Sauerrahmsauce bei Raumtemperatur stehen lassen. Sie können es einfach mit einem Baumwolltuch bedeckt auf dem Küchentisch lassen.
